1. 200g de manteiga;
2. 1,5 cups de farinha de trigo;
3. 1/2 de cup de cacau em pó sem açúcar;
4. 2/3 de açúcar em pó;
5. 1 gema de ovo;
6. 1/2 colher de chá de sal;
7. 1/4 de colher de chá de pimenta preta;
8. 1 colher de chá de extracto de baunilha.

Como preparar:

Deitar a manteiga à temperatura ambiente numa taça de batedeira e bater em velocidade alta até ficar uma pasta clara. Juntar o açúcar e continuar a bater, diminuindo a velocidade. Juntar a gema de ovo, a pimenta, o sal e o extracto de baunilha. À parte misturar numa taça o cacau com o açúcar. Juntar em 3 vezes ao preparado anterior, pondo a velocidade da batedeira no mínimo. Deitar a massa para uma bancada, sobre película aderende. Numa acção rápida, pois o calor das mãos derrete a massa, fazer 2 rolos e envolvê-los em película aderente. Levar ao frigorífico pelo período mínimo de 4 horas. Quando os rolos estiverem consistentes, cortar em fatias com cerca de 7 a 8mm.

Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal, untá-lo com manteiga e dispor as bolachinas. Levar ao forno pré aquecido a 180ºC durante cerca de 15 min. Virar o tabuleiro em 180º a meio da cozedura.

Deixar arrefecer um pouco no tabuleiro e depois passá-las para uma grelha até arrefecerem completamente.

Enquanto as bolachas arrefecem, derreter chocolate em banho Maria e mergulhar uma das faces das bolachinhas no chocolate derretido. Voltar a por na grelha até a cobertura de chocolate solidificar.

Esta sim, é uma daquelas receitas a que a Dorie me habituou. Uma delícia.

Mãos à obra.

1. 1 cebola;
2. 1 dente de alho;
3. 4 colheres de sopa de azeite;
4. 1 cenoura e 1/2 de um pimento; (podem ser substituidos por outros legumes)
5. 200g de tofu;
6. 1 chávena de cuscuz;
7. 1/2 de uma maçã;
8. 1 colher de chá de caril;
9. 1 colher de chá de mel;
10. 1 colher de sobremesa de molho de soja;
11. 3 ou 4 folhinhas de hortelã;
12. sal e pimenta a gosto.

Como preparar:

Thermomix/Bimby:

Cortar a cebola em pedaços e deitar no copo juntamente com o dente de alho; marcar 5 seg na vel. 5. Juntar a cenoura e o pimento partidos e marcar 4, vel.4. Juntar o azeite e marcar 5 min. Temp varoma velo. colher inversa. Ao fim deste tempo juntar o tofu, o sal e pimenta e marcar 2 min. Temp varoma. vel. colher inversa.

À parte, levar a aquecer 2,5 chávenas de água temperada com sal. Numa tacinha, misturar o mel, o caril e o molho de soja. Juntar este preparado à água quente e verter tudo numa tala, sobre o cuscuz, Tapar e esperar 10 min. Ao fim deste tempo, mexer com um garfo para soltar os grãos. Misturar o preparado do tofu, mexendo envolvendo delicadamente. Partir a maçã descacada e descaroçada em cubinhos e deitar no preparado. Picar as folhinhas de hortelã e salpicar. Servir quente ou frio.

Método convencional:

Picar a cebola e levála ao lume com o azeite e o alho. Quando alourar, juntar o pimento e a cenoura partidos em pedacinhos pequeninos. Deixar cozinhar 5 min. Juntar o tofu, o sal e pimenta, mexer com cuidado e deixar cozinhar mais 2 min. mexendo de vez em quando para não queimar.

À parte, levar a aquecer 2,5 chávenas de água temperada com sal. Numa tacinha, misturar o mel, o caril e o molho de soja. Juntar este preparado à água quente e verter tudo numa tala, sobre o cuscuz, Tapar e esperar 10 min. Ao fim deste tempo, mexer com um garfo para soltar os grãos. Misturar o preparado do tofu, mexendo envolvendo delicadamente. Partir a maçã descacada e descaroçada em cubinhos e deitar no preparado. Picar as folhinhas de hortelã e salpicar. Servir quente ou frio.

Muito, muito bom.

Mãos à obra.

Fonte

1. 1/2 de uma beterraba;
2. 1 cebola;
3. 1 dente de alho;
4. 3 colheres de sopa de azeite;
5. 1 colher bem cheia de manteiga;
6. 2 colheres de sopa de queijo parmesão;
7. 20ml de vinho branco seco;
8. 150g de arroz carolino Bom Sucesso; ( cerca de 1 chávena de chá)
9. 450g de caldo da cozedura da beterraba; ( cerca de 3 chávena de chá)
10. sal e pimenta a gosto.

Como preparar:

Descascar a beterraba, parti-la em fatias gorssa e cozer em água temperada com sal e um golpe de vinagre. Deixar arrefecer e reservar a beterraba e o caldo. 

Thermomix/Bimby:

Colocar no copo a cebola, o alho e o azeite e marcar 5 seg vel. 5. Marcar depois 5 min, temp 90 vel. 2. Juntar a beterraba e o vinho branco e marcar 3 seg vel. 5. Juntar o caldo onde a beterraba foi cozida até completar 450g. Se necessário, juntar um pouco de água. Juntar também o arroz, temperar com sal e pimenta e marcar 10 min, temp 100ºC na vel. colher inversa. Destapar o copo, mexer o arroz com a espátula e marcar mais 8 min, temp. 100ºC na vel. colher inversa. Ao fim deste tempo, juntar a manteiga e o queijo e marcar mais 2 min, temp. 100ºC na vel. colher inversa. Deixar descansar 2 min e servir de imediato.  

Modo convencional:

Picar a cebola e o alho e levar a estalar no azeite. Juntar o arroz e, sem mexer, abanando apenas a panela,  e deixar fritar um pouco. Juntar o vinho branco e a beterraba esmagada com um garfo. Deixar o arroz absorver os líquidos e ir juntando 1 concha de sopa de cada vez, de caldo de cozer a beterraba, adicionando o seguinte somente quando o anterior tiver quase absorvido na totalidade.. Este processo demora cerca de 20 min até o arroz estar "no ponto". Atenção que o caldo tem de estar a fervilhar numa panela à parte para ser adicionado bastante quente. Só assim resulta.  Juntar, finalmente, a manteiga e o queijo ralado, mexer muito delicadamente, só para envolver e deixar descansar 2 min. Servir de imediato.

Este maravilhoso risotto acompanhou estes bolinhos de milho com salmão fumado.

E  esta receita de risotto confecionado com arroz carolino Bom Sucesso é a minha participação no passatempo " Prato com Arroz" ,promovido pelo fatástico blog Receitas de Sedução em parceria com a Orivárzea, o meu arroz de eleição.

Mãos à obra.

1. 300ml de natas + 3 colheres de sopa de açúcar;
2. 3 claras de ovo + 3 colheres de sopa de açúcar;
3. 1 colher de chá de essência de baunilha;
4. algumas gotas de sumo de limão;
5. 1 pacote de 4 saquetas de mini Oreos.

Como preparar:

Bater as natas com o açúcar e algumas gotas de limão até ficarem firmes. Bater as claras em castelo, com o açúcar e algumas gotas de limão. Juntar a essência de baunilha. Envolver as natas nas claras em castelo e levar ao frigorífico cerca de 1/2 hora. Deitar o preparado na máquina de gelados e proceder conforme as instruções do fabricante. Passados 20 min do preparado estar na máquina de gelados, deitar 3 o conteúdo de 3 saquetas, grosseiramente trituradas com os dedos. Quando a mistura estiver com aspecto de galado, misturar o conteúdo da última saqueta.

Caso não tenha máquina de gelados, levar a mistura ao congelador e, na 1ª 1h30, mexer de 1/2 em 1/2 hora para evitar formação de cristais de gelo. Neste caso, as bolachas deverão ser introduzidas na mistura quando é levada ao frigorífico.

Delicioso.

Mãos à obra.