Bem vindos à Oficina das Papitas. Este meu projecto, tem como principal objectivo ajudar os meus filhos que já não vivem comigo, mas que têm de cozinhar para si próprios. Espero assim poder ajudá-los. Tentarei fazê-lo com muito amor.
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Recordo-me muito bem quando me aventurei a fazer o meu primeiro cheesecake. Nao sei ao certo porque, mas demorei muito tempo a tomar a decisao,, pois sempre julguei que fosse muito mais dificil do que na realidade o e. Segui passo a passo uma receita do Chef Avillez e, claro, nao tinha como nao ser bem sucedida Como sou muito desastrada para a composicao final de doces. fiquei tao, mas tao vaidosa que durante dias e dias foi o meu assunto de eleicao.
Nao pude pois, deixar de sorrir, quando vi que a proposta para o desafio quinzenal do grupo das Dorie as Sextas recaia, precisamente, num cheesecake. Mas, este cheesecake e diferente, pois e de forno. E igualmente diferente, pois e de chocolate. E, sendo deliciosamente, delicioso ( e perdoem-me a redundancia, mas e mesmo assim que deve ser descrito), foi este cheesecake que serviu de bolo de aniversario dos 28 aniversario do primeiro milagre da minha vida.
So gostaria de fazer uma observacao. Na receita original e aconselhado a que o doce permaneca pelo menos 8 horas no frigorifico, podendo ir ate 3 dias. Porem, e por experiencia propria, aconselho vivamente a ser retirado do frio cerca de 15 minutos antes de ser saboreado para melhor se tirar partido dos sabores e ficar mais cremoso.
Na receita base que eu segui a risca,usei uma cobertura de creme fraiche e decorei com framboesas. Enriquece o doce visualmente e induz um agradavel contraste de sabores.
O que preparar:

 

Massa

1 1/2 chávenas de migalhas de bolachas (tipo graham cracker)

2 colheres de sopa de açúcar

1/4 de colher de chá de canela em pó

3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida

 

Recheio

680g de queijo-creme à temperatura ambiente

1/2 chávena de açúcar

3 ovos grandes, à temperatura ambiente

1 colher de chá de extracto de baunilha

Uma pitada de sal

115g de chocolate semi-amargo, derretido, ligeiramente arrefecido

 

Como preparar:

 

 

Para a base: misturar todos os ingredientes com as pontas dos dedos; colocar numa forma de tarte com aproximadamente 22cm, pressionar com os dedos e levar ao congelador por 10 minutos. Levar ao forno, a 185º por 10 minutos, ou até dourar ligeiramente. Arrefecer numa grade; manter o forno ligado.

 

Num processador de alimentos, bater o queijo-creme juntamente com o açúcar, raspando a tigela 2 ou 3 vezes, durante 2 minutos. Adicionar os ovos, a baunilha e o sal: pulsar 4 vezes, raspar a tigela e pulsar mais 2 vezes. Despejar o chocolate, pulsar e raspar algumas vezes para misturar bem a massa.

 

Retirar a tigela do processador e bater no balcão para eliminar as bolhas da massa. Deitar na forma. 

 

Levar ao forno por 35 a 40 minutos, aproximadamente. A parte superior deve estar inchada e definida, mas o centro do bolo ainda estará um pouco instável. Transferir a forma para uma grade de arrefecimento e deixar arrefecer até à temperatura ambiente; levar ao frigorífico durante pelo menos 8 horas, ou até 3 dias.

 

publicado por Maria às 18:18
De Gisela a 7 de Dezembro de 2013 às 22:01
Ui... que coisa linda e deliciosa, não provei, mas acredito piamente no que dizes.
Felizmente o prazo foi alargado para eu ainda o puder experimentar.
Uma excelente sugestão para um aniversário tão importante.


Um beijinho e bom fim de semana
De Maria a 11 de Dezembro de 2013 às 09:19
Ola amiguinha,
Fico a espera do teu. Faz que vale mesmo a pena.
Beijinho
Maria
De Susana a 9 de Dezembro de 2013 às 14:31
Deve ser delicioso, adorei o interior!

Bjs, Susana

Nota: Ver os passatempos a decorrer no meu blog:

http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/11/1-aniversario.html (http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/11/1-aniversario.html)

http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/12/strudle-de-bacalhau-e-couve-com-chourico.html (http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/12/strudle-de-bacalhau-e-couve-com-chourico.html)

De Maria a 11 de Dezembro de 2013 às 09:20
Ola Suzy,
Como referes, o interior cremoso deste doce e muito bom.
Beijinho
Maria
De Receitas fáceis rápidas e saborosas a 9 de Dezembro de 2013 às 20:53
Está tão lindo :D 
Parabéns pelo bom trabalho. Um beijinho e uma boa semana.
Ana
De Maria a 11 de Dezembro de 2013 às 09:21
Muito obrigada.
Beijinho
Maria
De Isabel a 9 de Dezembro de 2013 às 23:35
Maria :)


Não tive oportunidade de fazer esta receita da Dorie, mas ficou-me debaixo de olho, oportunamente a testarei como já fiz com outras, pois parece-me deveras deliciosa !
E o teu cheesecake veio apenas confirmar as minhas suspeitas, pois está lindo e com um aspecto delicioso! 
Além do que, para mim, cheesecakes são os de forno mesmo... os outros também são bons, mas o sabor de um cheesecake de forno é inigualável !


Beijinho 
De Maria a 11 de Dezembro de 2013 às 09:24
Ola Isabel,
Imagino que este doce te tenha despertado a curiosidade pois e de chocolate. Nem sempre os afazeres do dia a dia nos permitem fazer tudo o que gostariamos mas estou certa que este nak te escapara, mesmo fora do prazo.
Beijinho
Maria
De gina a 10 de Dezembro de 2013 às 16:23







Amiga Maria.
Quanto tempo não deixo meu comentário aqui, é que ainda estou vivendo no meio de uma
tempestade, mas se Deus quiser, e ele vai querer, logo vou sair dela e voltar a fazer o que tanto gosto que é visitar os cantinhos das amigas
Com muita tristeza não estou podendo cumprir as tarefas das Dories, mas estou sempre me deliciando com a participação de todas.
Hoje por exemplo comi com os olhos todo este cheesecake de chocolate, está lindo e com a aparência de delicioso.
Amiga parabéns ao fifi pelo seu 28 aniversário, que venham muitos e muitos mais e que vc.possa estar junto em todos eles.
Na esperança de dias melhores, um beijinho bem carinhoso e especial.
De Maria a 11 de Dezembro de 2013 às 09:32
Gina, minha amiga predilecta, acreditas que tenho pensado muito em ti? Nem sempre a vida nos permite estarmos sempre em contacto e comunicarmos as vezes que gostariamos. O que importaporem, e isso e que e amizade, e estarmos sempre presentes nem que seja em pensamento. A  nossa amizade, mesmo que a distancia nao e abalada por, e por qulquer razao, nao podermos comunicar ou comentar o trabalho uma da outra.
A minha vida tambem sofreu uma reviravolta que nao me tem oermitido estar presente nos espacos que tanto gosto como o teu. Mas eu sei que compreendes e que se ej precisar estas ai.
Vamos ver se 2014 nos presenteia com um pouco mais de tempo e paciencia para voltarmos ao ritmo que tanto gostamos.
Um abraco apertadinho. Depois envio um e-mail para falarmos melhor.
Maria
De Helena a 13 de Dezembro de 2013 às 18:35
É o verdadeiro cheesecake de festa!Concordo contigo em retirá-lo antes para não ficar tão denso e quanto ao sabor também :)Com o creme ficou tão bonito como um bolo de aniversário!
Beijo e bom fim de semana
De Mané a 25 de Janeiro de 2014 às 19:17
Bem Maria... este cheese...está de Glasgow
Beijinhos
De Vera a 5 de Março de 2014 às 15:26
Olá, parabéns pelo blogue.
Adorei esta versão do cheesecake :)

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