Bem vindos à Oficina das Papitas. Este meu projecto, tem como principal objectivo ajudar os meus filhos que já não vivem comigo, mas que têm de cozinhar para si próprios. Espero assim poder ajudá-los. Tentarei fazê-lo com muito amor.
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Esta receita é óptima para a utilização de pescada congelada ou outro peixe branco. É muito boa, também, para fifis que não apreciam muito peixe pois, aqui, fica dissimulado.

 

O que preparar: 

 

  1. 1 kg de pescada congelada;
  2. 1 raminho de salsa;
  3. 1 pedacinho de cenoura;
  4. 50g de margarina e mais um pouco para untar o pirex;
  5. 1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo;
  6. 3,5dl de leite;
  7. 2 gemas;
  8. Queijo parmesão ou pão ralado para polvilhar;
  9. 1 kg de batata;
  10. 1 cebola;
  11. ¼ de limão;
  12. Sal, pimenta e noz moscada a gosto. 

 

Como preparar:

Antecipadamente, ou mesmo na véspera, lavar as batatas, cozê-las em água temperada com sal, escorrer e reservar. Também antecipadamente lavar e limpar bem o peixe e cozê-lo em água apenas na quantidade suficiente para cobrir o peixe, temperada com sal, um pedacinho de cebola, um pedacinho de cenoura e um raminho de salsa. Depois de cozido, retirar o peixe do lume, aproveitando o caldo onde cozeu passando-o por um passador.

 

Depois das batatas frias, retirar a pele  e cortá-las em rodelas finas. Limpar o peixe de pele e espinhas e separá-lo em lascas. Descascar a cebola e cortar em rodelas finas.

 

Deitar os 50g de margarina num tacho e levar ao lume. Depois de quente e derretida, juntar a farinha e mexer bem. Juntar de seguida a mistura de leite e caldo de peixe, em frio e mexendo sempre. Deixar levantar fervura e quando isso acontecer, contar 1’. Retirar depois dolume e temperar com sal, pimenta e noz moscada, juntando também o sumo de limão. Seguidamente misturar as 2 gemas de ovo e mexer rapidamente, com energia. O creme está pronto.

 

Untar o fundo de um pirex com margarina e espalhar nele as rodelas de cebola e uns raminhos de salsa, mas pouco. Sobre as rodelas de cebola, espalhar as rodelas de batata e o peixe lascado, numa ou duas camadas alternadas. Espalhar o molho por cima.

 

Polvilhar com o queijo ou pão ralado e levar ao forno muito quente até estar lourinho, o que pode demorar 30 a 40’.

 

Servir quente.

 

 Nota: pode-se enriquecer o paladar desta receita substituindo 1 dl de leite por igual quantidade de natas.

 

 Mãos à obra.

 

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publicado por Maria às 08:00
De Bombom a 9 de Janeiro de 2012 às 16:37
Senti uma enorme empatia ao ver que criou o seu Blog para ajudar os filhos que estão longe, a cozinhar autónomamente. Há uns bons anos, ainda não tinha blog, aconteceu-me o mesmo e escrevi numa Agenda da Farinha Branca de Neve, uma série de receitas que achei básicas, para o meu filho mais novo se socorrer na preparação dos seus jantares. Entretanto ele casou-se e qual não foi o meu espanto ao ver que a minha nora guarda religiosamente esse livro, junto dos seus Livros de Receitas!
Gostei muito desta sua receita de Pescada no Forno, que me vai servir para variar mais os pratos de peixe que são tão apreciados cá em casa. Muito obrigada pela partilha. Bjs. Bombom
De Maria a 9 de Janeiro de 2012 às 19:29
Bombom,
Que ternura de história. Espero vir a ser acarinhada dessa forma pelas minhas futuras noras.
Beijinhos e volte quando quiser ao meu cantinho. Será sempre bem vinda. O seu, já está nos meus favoritos.
Um beijinho,
Maria
De Bombom a 10 de Janeiro de 2012 às 22:05
Muito obrigada, Maria pelo carinho! Bjs. Bombom

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