Bem vindos à Oficina das Papitas. Este meu projecto, tem como principal objectivo ajudar os meus filhos que já não vivem comigo, mas que têm de cozinhar para si próprios. Espero assim poder ajudá-los. Tentarei fazê-lo com muito amor.
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O título algo sugestivo deste arroz foi, na realidade, atribuído pela minha irmã.

 

Numa das ocasiões em que cá veio almoçar e que eu tinha feito este arroz para acompanhamento, ela destapou o tacho para espreitar o que estava dentro e disse: “Humm, arroz da pousada”!

 

Porque é que ela lhe deu esse nome, não sei!

 

Mas pronto, aqui em casa, ficou o arroz da pousada.

 

 O que preparar: ( para 4 doses)

 

  1. Uma cebola;
  2. Um dente de alho;
  3. Uma folha de louro;
  4. Uma colher de chá de cominhos;
  5. Meia colher de chá de açafrão;
  6. Duas bagas de cardamomo;
  7. Uma flor de aniz;
  8. Dois dentes de cravinho;
  9. Três ou quatro sementes de pimenta preta;
  10. Óleo de girassol ( 3 colheres de sopa);
  11. Um cubo de caldo de galinha;
  12. Duas chávenas de arroz agulha;
  13. Quatro chávenas de água;
  14. Sal qb.

 

Como preparar:  

 

Picar finamente a cebola e, juntamente com o dente de alho, a folha de louro, o cardamomo, a flor de aniz, as sementes de pimenta e o cravinho, levar a fritar no óleo.

 

Quando a cebola alourar, juntar os pós ( cominhos e açafrão).

 

Mexer um pouco e juntar de seguida o arroz. Deixar fritar cerca de 2' mexendo regularmente.

 

Deitar então a água ( cuidado, pois esta pode saltar para fora) , o cubo de caldo e sal.

 

Mexer, deixar ferver cerca de 2' em lume alto e depois baixá-lo para o mínimo, tapando o tacho.

 

Deixar cozer cerca de 10' e têm um arroz óptimo para acompanhar diversas carnes como carne assada, febras, frango assado. 

 

Mãos à obra.

 

 Nota - Se tiverem dificuldade em encontrar a flôr de aniz bem como as sementes de cardamomo ( há à venda nos hipermercados), podem dispensar estas especiarias. Porém, acreditem, dá um toque muito bom a este arroz.

 

publicado por Maria às 08:00
De Bombom a 14 de Janeiro de 2012 às 16:50
Adorei a receita do teu Arroz da Pousada das Papitas,(he,he) !
Vou levar a receita, porque ocasionalmente já possuo quase todos os ingredientes: só me falta o açafrão. Gosto muito destas receitas com ar oriental! Quando experimentar, digo-te como foi. Bjs. Bombom
De Maria a 15 de Janeiro de 2012 às 13:08
Olá Bombom,
De facto, este arroz é delicioso. O meu fifi mais velho fá-lo, frequentemente, e até já diz que o faz melhor que eu! Anda uma mãe a criar filhos para isto (hahaha).
Beijinhos da
Maria

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