Bem vindos à Oficina das Papitas. Este meu projecto, tem como principal objectivo ajudar os meus filhos que já não vivem comigo, mas que têm de cozinhar para si próprios. Espero assim poder ajudá-los. Tentarei fazê-lo com muito amor.
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30
Nov
11

Ontem não vim aqui porque o meu  fifi grande foi bebé. Para mim, será um eterno bebé! Apesar de estar muito longe, festejei como se ele estivesse juntinho a mim. Como é possível adorarmos os nossos filhos de uma forma tão intensa? No fim de contas, Não fazemos nada por eles que os nossos pais não tenham feito por nós… É  cíclico…

Bem, hoje trago uma receita muito saborosa e rápida que tirei daqui e, desde que a fiz a primeira vez, tenho repetido este prato pois, como referi, é muito saboroso.

Experimentem…

 

O que preparar:


1.        6 coxas de frango sem pele;

2.        6 fatias de bacon;

3.        3 colheres de sopa de molho de soja;

4.        1 colher de sopa de mel ou de Maple Syrup( eu prefiro fazer com este)

5.        Sementes de sésamo;

6.        1 folha de alumínio.

 

Como preparar:


Enrolar cada coxa de frango numa fatia de bacon, Colocar num tabuleiro de forno. Misturar o molho de soja com o mel/Maple Syrup. Barrar o frango com este preparado. Salpicar com sementes de sésamo.

Levar ao forno a 180ºC coberto com a folha de alumínio, cerca de 30”. Após esse tempo, tirar a folha de alumínio e deixar no forno mais 10 a 15”.

Acompanhar com arroz branco.

 

Mãos à obra

 

publicado por Maria às 18:22
28
Nov
11

 

 

Um bolinho muito saboroso, não fora a combinação de maçã nozes e canela.O Tápi que o diga…

Boa semana para todos.

 

O que preparar:


1.        6 ovos

2.        2 chávenas de farinha

3.        chávena de açúcar

4.        chávena de óleo

5.        chávena de nozes picadas grosseiramente;

6.        colher de chá de fermento

7.        3 maçãs

 

Como preparar:


Na Bimby:
Colocar todos os ingredientes excepto a farinha e o fermento, no copo e misturar tudo durante 5m, Vel. 4. Adicionar a farinha e o fermento e envolver 10 seg., Vel. 3. Colocar o preparado numa forma previamente untada com manteiga. Cortar as maçãs em fatias finas e incorporar na massa, bem como as nozes, mexendo ligeiramente. Polvilhar com canela. Levar ao forno a 180 ºC, até estar cozido.


No processo tradicional:

Bater os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme homogéneo: juntar o óleo e misturar a farinha e o fermento mexendo sempre. Colocar o preparado numa forma previamente untada com manteiga. Cortar as maçãs em fatias finas e incorporar na massa, bem como as nozes, mexendo ligeiramente. Polvilhar com canela. Levar ao forno a 180 ºC, até estar cozido.

 

Mãos à obra.

publicado por Maria às 18:25
26
Nov
11

 

 

 

Mais uma comidinha portuguesa. Outro prato que todas as pessoas sabem fazer mas que não quero deixar de pôr aqui pois é dos meus pratos portugueses favoritos.

 

Para os fifis fazerem…

 

O que preparar:


1)      1 Kg de favas;

2)      1 chouriço de carne;

3)      120g de bacon;

4)      1 morcela preta;

5)      1 alho francês;

6)      1 dente de alho;

7)      1 folha de louro;

8)      0,5 dl de azeite;

9)      0,5 dl de vinho branco;

10)   2 colheres de sopa de polpa de tomate;

11)   1 raminho de coentro.

 

 

 

Como preparar:

 

Partir em rodelas finas o alho francês e lavá-lo muito bem para tirar a terra. Levar a refogar em azeite, juntamente com o alho e louro. Deixar amolecer o alho francês e juntar o bacon em fatias cortadas ao longo do comprimento da peça de bacon com cerca 5mm de espessura .

Juntar também o chouriço e a morcela às rodelas. Deixar fritar um pouco, mexendo ocasionalmente. Juntar a polpa de tomate, o vinho branco e um raminho de coentros atado com um fio.

Deixar cozinhar cerca de 15” em lume brando. Juntar as favas e um pouco de água para criar molho. Deixar cozinhar em lume brando até as favas ficarem macias.

Servir as favas salpicadas com coentros picados e acompanhadas de uma salada de alface temperada com azeite e vinagre e condimentada com hortelã picada.

 

 

Mãos à obra.

publicado por Maria às 18:28
25
Nov
11

 

Apesar da mousse de chocolate ser uma sobremesa tão comum, não deixa de ser do agrado de todos. Se a compusermos com uns coloridos, então, além de agradável, transforma-se numa sobremesa muito bonita.

Porém, pode ser comida simples. Estou só a pensar na mousse de chocolate do restaurante Papa Açorda que é um manjar dos Deuses ( ainda não descobri como se faz); ou ainda na mousse de chocolate que era servida no snack das galerias do Hotel Ritz, que nos fazia subir aos céus ( essa eu já sei fazer!!! Darei aqui a receita em tempo).

 

O que preparar:


1)Para a mousse de chocolate:

1.       1 tablete de 200g de chocolate para culinária;

2.       6 ovos;

3.       6 colheres de sopa de açúcar, mais ½ colher para as claras;

4.       1 colher de sopa de manteiga.

 

2)Para o creme de framboesas:

 

1)      100g de framboesas congeladas;

2)      ½ copo de água;

3)      ½ copo de açúcar.

 

 

 

Como preparar:

 

A mousse de chocolate:

 

Derreter o chocolate no microondas juntamente com a manteiga. Mexer bem para misturar.

Deitar numa tigela as gemas e as 6 colheres de açúcar e mexer bem com uma vara de arames.

Bater as claras em castelo; quando estas estiverem quase firmes, juntar a meia colher de açúcar para ajudar a “solidificar”.

Juntar a mistura das gemas com o açúcar ao chocolate derretido. Mexer com alguma energia.

Juntar a pouco e pouco e com muito cuidado as claras em castelo à mistura de chocolate com as gemas.

Colocar no frigorífico pelo menos 2 horas.

 

O creme de framboesas:

 

Levar ao lume a água com o açúcar e, quando começar a ferver, contar 2 “. Juntar as framboesas e deixar ferver mais 4”. Esmagar com um garfo ou passar no liquidificador.

 

 

Servir uma colher bem cheia de mousse de chocolate, uma colher de creme de framboesa e uma “noz” de chantilly (eu usei o de pressão à venda nos supermercados). Enfeitar com chocolate branco ralado.

 

Mãos à obra.

publicado por Maria às 18:31
24
Nov
11

 

Eu sei que há rolos de carne recheados à venda nos talhos e supermercados. Mas, desculpem-me os vendedores, mas aquilo não sabe a nada mesmo que temperemos o exterior da carne quando chegamos a casa. E ainda por cima, o queijo derrete e sai do interior da carne, Resultado: ficamos com rolo de carne com queijo de fora em vez de rolo de carne com queijo no recheio.

Eu faço em casa e é muito simples e mais saboroso.

 

O que preparar:

1.       1 kg de carne picada ( eu uso metade de porco e metade de vaca);

2.       1 colher de sopa de mostarda;

3.       2 ovos;

4.       3 colheres de sopa de farinha;

5.       ½ cálice de vinho do porto;

6.       1 colher de sopa de molho inglês;

7.       1 pitada de noz moscada;

8.       Sal e pimenta a gosto;

9.       100g de queijo fatiado;

10.   100g de fiambre fatiado;

11.   1 cebola pequenina;

12.   1 colher de sopa de margarina;

13.   2 tomates pequeninos;

14.   Papel de alumínio.

 

Como preparar:

 

Colocar a carne picada numa taça e misturar com os ovos, mostarda, molho inglês, farinha, vinho do porto, noz moscada sal e pimenta. Misturar bem com a ajuda das mãos e deixar tomar gosto, dentro do frigorífico durante cerva de 1 hora.

Ao fim deste tempo, por cima de uma folha de papel de alumínio salpicada de farinha, estender a carne com as mãos por forma a formar um rectângulo. Se se fizer este trabalho com as mãos molhadas, a carne não se pega às mãos.

Por cima do rectângulo de carne, colocar as fatias de queijo e, por cima, as fatias de fiambre.

 

 


Pegar numa extremidade do papel de alumínio e, com jeitinho, enrolar a carne de molde a que esta fique com a forma de uma torta.

 



Em seguida, colocar ao lume a margarina e, quando esta estiver derretida, deitar a cebola e o tomate partido em bocadinhos e deixar ferver cerca de 10'. Temperar com sal e pimenta e deitar esta tomatada por cima da carne. Salpicar com salsa picada.

 



Fechar o papel de alumínio tendo o cuidado da carne ficar bem acondicionada.

Levar ao forno a 180ºC e deixar cozinhar cerca de 40”

Servir ainda fechado e abrir o papel de alumínio na mesa para o cheiro exalar perto dos comensais. É delicioso.

 

Mãos à obra.

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publicado por Maria às 18:33
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