Bem vindos à Oficina das Papitas. Este meu projecto, tem como principal objectivo ajudar os meus filhos que já não vivem comigo, mas que têm de cozinhar para si próprios. Espero assim poder ajudá-los. Tentarei fazê-lo com muito amor.
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Adoro risotto. De qualquer forma que seja confeccionado…

A primeira vez que comi risotto foi no restaurante “Quinta dos Frades” sob a orientação culinária do chef Chakall. Fiquei refém deste arroz.

A forma de preparar que hoje trago, é mais simples do que a que é exigida, normalmente, na confecção do risotto. Mas não deixa de ser muito saboroso.

Experimentem, pois vão adorar.


O que preparar:

 

 

1.        1 cebola;

2.        2 colheres de sopa de azeite;

3.        225g de arroz risotto;

4.        700 ml de caldo de legumes, quente;

5.        350g de vegetais verdes, partidos em pedaços iguais ( grelos congelados e/ou courgette, e/ou              feijão verde, etc);

6.        2 colheres de sopa de salsa fresca, picada;

7.        Alguns pinhões ou amêndoas em lascas, tostados;

8.        Queijo parmesão, ralado.

9.        Sal e pimenta a gosto.

 

Como preparar:

 

 

Colocar a cebola picada e o azeite numa taça grande. Tapar e levar ao microondas durante 2” na temperatura máxima. Juntar o arroz e mexer até este incorporar o azeite. Deitar 5 colheres de sopa do caldo de legumes, mexer, e levar ao microondas mais 2”, desta vez sem tampa, e na temperatura máxima. Deitar mais 5 colheres do caldo quente e levar, novamente, ao microondas mais 2”. Repetir mais uma vez esta operação.

Picar os legumes em pedaços iguais e juntar ao arroz com o restante caldo. Tapar a taça e levar ao microondas mais 10”, no máximo, mexendo ocasionalmente, até que a maior parte do líquido seja absorvido e o arroz esteja tenro.

Juntar salsa picada, ospinhões ou amêndoas, e temperar a gosto com sal e pimenta. Deixar descansar 5”. O arroz deve ficar tenro e cremoso.

Espalhar queijo ralado e servir.

Eu servi como acompanhamento de salsichas brasileiras grelhadas na chapa.

 

Mãos à obra

 

publicado por Maria às 18:07
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