Bem vindos à Oficina das Papitas. Este meu projecto, tem como principal objectivo ajudar os meus filhos que já não vivem comigo, mas que têm de cozinhar para si próprios. Espero assim poder ajudá-los. Tentarei fazê-lo com muito amor.
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A receita hoje é de uma sopa que, apesar do ar e sabor requintado é muito económica, pois faz-se simplesmente com, imaginem, as cascas e cabeças de camarões que usámos num outro prato qualquer.

 

Nunca desagradou a ninguém a que eu  tivesse servido, sendo até uma sopa sempre muito elogiada.

 

O que preparar:

 

  1. Cascas e cabeças de 0,5Kg de camarão;
  2. 50g de manteiga;
  3. 4 colheres de sopa de farinha de trigo;
  4. 1 dente de alho;
  5. 1 cebola pequena;
  6. 1 pedaço pequeno de cenoura;
  7. 1 folha de louro;
  8. 1 ramo de salsa;
  9. 1 colher de chá de pimentão doce;
  10. 1 colheres de sopa de polpa de tomate;
  11. 1 dl de vinho branco;
  12. 2l de água;
  13. 1 colher de chá de grãos de pimenta preta;
  14. 2 ou 3 malaguetas secas ( facultativo)
  15. 1 ou 2 colheres de brandy ( facultativo);
  16. Sal a gosto.

 

Como preparar:

 

Colocar na água fervente as cascas e cabeças de camarão. Deixar ferver durante 10’ e retirar do lume. Retirar as cascas e cabeças, aproveitando a água, e esmagar num almofariz. Reservar estas e a água.

 

Num tacho refogar a manteiga, o alho, a cebola e a cenoura picadas, bem como a salsa e a pimenta em grão. Juntar a polpa de tomate e de seguida as cascas e cabeças esmagadas. Deixar suar durante 2’ com o taxo tapado. Juntar a água reservada, temperar com sal e deixar ferver em lume brando,durante 45’.

 

Entretanto torrar a farinha. Esta deve ser colocada numa frigideira de ferro e levada ao lume, mexendo sempre, até atingir uma cor acastanhada, sem queimar. Nota-se que está no ponto quando começa a ceirar a pipocas.

 

Depois do caldo ter fervido durante os 45’, passá-lo por um coador, espremendo bem.

 

Levar o caldo coado a ferver, dissolver as farinha numa ou duas colheres de água fria e juntar mexendo sempre. Deixar ferver em lume brando durante 10’.

 

Rectificar os temperos e, se se desejar, é nesta altura que se deve juntar as malaguetas secas e o brandy.

 

Servir com dados de pão torrado.

 

Mãos à obra

 

publicado por Maria às 08:00
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