Bem vindos à Oficina das Papitas. Este meu projecto, tem como principal objectivo ajudar os meus filhos que já não vivem comigo, mas que têm de cozinhar para si próprios. Espero assim poder ajudá-los. Tentarei fazê-lo com muito amor.
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Esta era a forma como a minha mãe assava a carne de vaca e é, normalmente, desta forma que sempre a cozinho. Partilho-a hoje convosco pois acho que fica muito saborosa e  sabe sempre bem uma comidinha caseira das nossas mães ou avós.

 

O que preparar:

 

  1. 1 peça de carne de vaca para assar com cerca de 1200g ( eu uso agulha ou ponta de alcatra);
  2. 2 cebolas;
  3. ½ chouriço de carne de boa qualidade;
  4. 2 folhas de loureiro;
  5. 1 colheu de sopa de pimentão doce;
  6. 4 dentes de alho;
  7. 1 lata pequena de tomate pelado ou 3 tomatinhos frescos,  bem maduros;
  8. 3 colheres de sopa de polpa de tomate;
  9. 1 colher de sopa de manteiga ou margarina;
  10. 0,5 dl de óleo vegetal;
  11. 1 dl de vinho branco;
  12. Sal e pimenta acabada de moer, a gosto.

 

Como preparar:

 

Limpar a carne de todas as gorduras indesejáveis e com ponta da faca de cozinha fazer alguns golpes profindos de lode a chegar ao centro da peça. Partir 2 dentes de alho em fatias, uma folha de loureiro em pedaços e parte do couriço em cubos pequenos. Rechear os golpes da carne com estes três ingredientes. Temperar a peça com sal e pimenta e o pimentão doce.

 

Num tacho colocar as cebolas partidas em quartos, a carne, a outra folha de loureiro, os dentes de alho restantes, o restante chouriço partido em rodelas, o tomate, a polpa de tomate, a manteiga e o óleo. Regar com o vinho branco e levar ao lume durante cerca de 1,30h, tendo o cuidado de ir vigiando para não pegar. No caso de se verificar que corre esse risco, acrescentar uma pinga de água mas a menor quantidade possível.

 

Quando a carne estiver cozida, retirar do tacho e deixá-la sobre uma tábua a "descansar" um pouco antes de trinchar.

 

Entretanto, triturar o molho com a varinha mágica.

 

Servir fatiada, regada com um pouco do molho e acompanhada com puré de batata, grelos cozidos e tomate cru.

 

Mãos à obra

 

publicado por Maria às 08:00
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