Bem vindos à Oficina das Papitas. Este meu projecto, tem como principal objectivo ajudar os meus filhos que já não vivem comigo, mas que têm de cozinhar para si próprios. Espero assim poder ajudá-los. Tentarei fazê-lo com muito amor.
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Lulas, calamares, calamari são essencialmente usadas na dieta mediterranica sendo que, cada país desta região tem as suas formas favoritas de preparar. Em Itália é da forma que apresento hoje que são mais apreciadas e, por isso ,lhes chamei calamari. Se não conhecem esta forma de preparar, experimentem porque é um petisco delicioso.

O que preparar:

 

  1. 1 Kg de lulas ( podem ser congeladas);
  2. 100ml de butermilk;
  3. Molho picante;(facultativo)
  4. 120g de farinha de trigo;
  5. 75g de semolinho ( sêmola de milho);
  6. 50g de Maizena;
  7. Óleo vegetal para fritar;
  8. Sal e pimenta a gosto.

 

Como preparar:

 

Cortar as lulas em anéis com cerca de 1cm. Colocá-las num saco de plástico juntamente com o sal, pimenta, butermilk e o molho picante. Massajar para espalhar os temperos e guardar no frigorífico pelo menos 2 horas.

 

Na altura de preparar, colocar num recipiente a farinha de trigo, o semolinho e a Maizena. Misturar bem.

 

Retirar as lulas do saco e colocá-las num passador para escorrer o tempero em que estiveram.

 

Aquecer bem o óleo numa frigideira funda ou numa caçarola, passar as lulas pelas farinhas e deitar no óleo. Não deixar fritar mais do que 1’ pois a partir desse tempo de fritura as lulas secam ficando com textura de borrachinhas.

 

Ir retirando, colocando em papel absorvente que pode ser simplesmente, papel de cozinha e voltar a deixar aquecer bem o óleo para deitar mais lulas para fritar. Volto a frisar que o tempo de fritura é muito rápido e não deverá ultrapassar 1’.

 

As lulas ficam crocantes por terem sido panadas nas farinhas e ficam macias por terem marinado em butermilk.

 

Ir comendo as lulas “mergulhadas em maionese  que foi temperada com 2 dentes de alho ralados, sumo de  ½ limão e cebolinho picado.

 

Uma boa salada será um bom acompanhamento.

 

Mãos à obra

 

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publicado por Maria às 08:00
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