Bem vindos à Oficina das Papitas. Este meu projecto, tem como principal objectivo ajudar os meus filhos que já não vivem comigo, mas que têm de cozinhar para si próprios. Espero assim poder ajudá-los. Tentarei fazê-lo com muito amor.
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Consciente que vou ter reclamações dos fifis, não resisti a trazer esta forma de preparar peitos de frango porque é deliciosa. À primeira vista parecem muitos ingredientes mas não é nada que não se tenha, correntemente, em casa.

 

O que preparar:

 

  1. 3 salsichas picantes;
  2. 1 cebola;
  3. 4 peitos de frango;
  4. 1 dl de azeite;
  5. 1 queijo mozzarella com cerca de 50g;
  6. 200g de pão ralado especial ( pão, salsa, casca de limão, parmesão, sal e pimenta);
  7. 1 dl de vinho branco;
  8. 2 tomates;
  9. 1 chalota;
  10. 1 dente de alho;
  11. Folhas de manjericão;
  12. 4 palitos;
  13. 1 colher de chá de mostarda Dijon;
  14. 1 colher de sopa de vinagre balsâmico;
  15. 3 colheres de azeite;
  16. Sal e pimenta e gosto.

 

Como preparar:

 

Tirar a pele às salsichas, parti-las em bocadinhos miúdos e lavar ao lume juntamente com ao azeite. Deixar saltear um pouco. Picar a cebola e juntar às salsichas deixando amaciar, ao lume.

 

Entretanto, cortar o mozzarella em cubos pequenos colocando numa taça. Juntar o pão ralado, sal, pimenta e misturar. Juntar a esta mistura as salsichas com a cebola. Mexes bem.

 

Limpar os peitos de frango e, na extremidade mais alta, perfurar com uma faca, com algum cuidado, de molde a formar uma bolsa. Esta tarefa, apesar de não ser difícil, requer alguma habilidade e cuidado para não fazer nenhuma incisão para o exterior pois assim, não conseguimos que o recheio permaneça dentro da carne.

 

Encher essa bolsa com o recheio que preparámos e fechar com um palito. Colocar os peitos de frango recheados num tabuleiro e temperar com pimenta, sal, um fio de azeite e o vinho branco.

 

Levar ao forno a 200ºÇ, cerca de 20’.

 

Nesse tempo, escaldar os tomates ( fazer 2 cortes em cruz no topo oposto ao pé, e mergulhá-los durante 30” em água fervente e, passado este tempo, mergulhá-los em água com gelo). Esta operação ajuda a que se retire a pele com muita facilidade. Para além da pele, retirar, igualmente, as sementes.

 

Partir os tomates em bocados e misturá-los com a chalota picada, um dente de alho ralado, folhas de manjericão pisadas, mostarda Dijon, vinagre balsâmico e 2 ou 3 colheres de sopa de azeite.

 

Quando o frango estiver pronto, retirá-lo do forno e regá-lo com a mistura anterior.

 

Mãos à obra.

 

E não resisti a apresentar-vos os meus amores perfeitos. Não estão lindos?

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publicado por Maria às 08:00
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