Bem vindos à Oficina das Papitas. Este meu projecto, tem como principal objectivo ajudar os meus filhos que já não vivem comigo, mas que têm de cozinhar para si próprios. Espero assim poder ajudá-los. Tentarei fazê-lo com muito amor.
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Out
12

 

 

Um pouco atrasada venho publicar uma receita de massa para assinalar o seu dia mundial que foi celebrado no passado dia 25.

Venho igualmente, com esta receita, participar no desafio lancado pelo Cinco Quartos de Laranja em parceria com a Milaneza intitulado Um prato de massa Milaneza com um toque de laranja.

Espero que gostem.

 

O que preparar:

  1. 2 peitos de frango;
  2. 1 fio de azeite;
  3. 2 dentes de alho ralados;
  4. sumo de 1/2 laranja e raspa de uma laranja inteira;
  5. 1 beringela;
  6. 1 courgete;
  7. 300g de macarrao Milaneza GE ( tortiglioni);
  8. 400g de molho marinara;
  9. 4 fatias de presunto de boa qualidade;
  10. 1 queijo mozzarella fresco;
  11. queijo parmesao ralado na hora;
  12. folhas de manjericao;
  13. sal e pimenta preta a gosto.

Como preparar:

Colocar os peitos de frango partidos em bifes grossos num tabuleiro e regar com um fio de azeite, o sumo da 1/2 laranja, a raspa da laranja, os alhos ralados, sal e pimenta. Deixar marinar pelo menos durante 1 hora.

Descascar a beringela, e corta-la em fatias de cerca de 0,5cm. Deixar as rodelas num passador  durante cerca de 1/2 hora de molde a que desidratem descantando o liquido que libertarem. Reservar. Cortar a courgete em rodelas.

Cozer a massa Milaneza macarrao GE em agua, generosamente, temperada  com sal e juntar no fim da cozedura um fio de azeite para nao pegar.

Fazer o molho marinara.

Deitar a massa Milaneza macarrao GE num tabuleiro de forno e deitar por cima um pouco de marinara. Polvilhar com parmesao ralado na hora ( nao poupar neste).  Colocar por cima os bifes de frango escorridos da marinada onde estiveram e por cima as fatias de presunto. Acabar a montagem com as fatias de beringela e courgete. Regar com a restante marinara, polvilhar com parmesao ralado na hora e folhas de manjericao cortadas em tiras finas e, por fim, mozzarella fresco cortado em rodelas.

Levar ao forno pre- aquecido a 170C por cerca de 20'.

Maos a obra

 

publicado por Maria às 16:43
24
Out
12

 

 

Conversa telefonica num Sabado, algures em Outubro

...

Maria - O que almocaram?

C - Foi o N que cozinhou. Fez o chilli vegetariano que fica sempre tao bom!

Maria - Pede ao N a receita desse tao afamado chilli vegetariano do qual ja tanto ouvi falar, mas que                       nunca me deram  a provar.

C - Ele vai buscar a receita aqui

Maria - Ah, mas isso e receita da Susana. Como e que nao havia de ser deliciosa?

C - Pois, nao sei quem e a Susana, mas que esta receita e uma tentacao, la isso e!

Maria - Nao sabes quem e a Susana? Vou falar-te acerca seu fantastico trabalho.

...

 

Como sou uma curiosa e uma "copiona" a primeira oportunidade la fui eu para a cozinha fazer o tao mais que falado Chilli vegetariano do N que afinal e o chilli de vegetais da Susana.

Acrescentei mais dois ou tres pozinhos de perlim- pim- pim e o resultado foi mais que perfeito.

Adoramos e ficou no livro dos favoritos.

Obrigada N por nos teres dado a conhecer esta receita!

O que preparar:

  1. 1 cebola;
  2. 2 dentes de alho;
  3. 1/2 pimento vermelho partido em tirinhas;
  4. 400g de tomate triturado (usei de lata);
  5. 1 colher de sobremesa de acucar ( nao consta na original mas eu junto sempre a receitas com predominante molho de tomate);
  6. 1 colher de sopa de azeite;
  7. 1/2 colher de cha de cominhos;
  8. 1/2 colher de cha de canela ( nao consta na receita original);
  9. 1/2 colher de cha de coentros em po ( nao consta na receita original)
  10. 1 colher de cha de tabasco (opcional);
  11. 1/2 colher de cha de oregaos secos;
  12. 1 cenoura hrande partida em cubos;
  13. 1 batata doce partida em cubos;
  14. 2 folhas de loureiro;
  15. 140g ( ou 1,5 dl) de vinho branco;
  16. 1 lata de milho;
  17. 600g de feijao vermelho cozido ( a receita original pede feijao preto);
  18. sal , pimenta preta e coentros a gosto.

Como preparar:

Na Bimby:

Coloque no copo a cebola, os alhos : 5 seg, vel 5.
Adicione o tomate: 15 seg, vel 7.
Junte o azeite: 5 min, temp 100º, vel 1.
Junte os cominhos, o tabasco, a canela, o acucar, os coentros em po e o vinho: 2 min, temp varoma, vel 1.
Acrescente os restantes ingredientes, com excepção do milho e do feijão: 50 min, temp 100º, vel colher inversa. Nos últimos 20 minutos, substitua o copinho da tampa pelo cesto para o molho engrossar.
Junte o milho e o feijão e marque 10 min, temp varoma, vel colher inversa.
Polvilhe com os coentros e sirva com arroz.


Na panela (forma tradicional):

Pique a cebola e refogue-a em azeite. Junte o alho e o pimento picados e cozinhe em lume médio por 5 minutos. Adicione os cominhos, a canela, o acucar, os coentros em po e o tabasco.
Junte depois o tomate e o vinho branco e quando levantar fervura adicione os restantes ingredientes, com excepção do milho e do feijão.
Deixe ferver por 2 minutos e depois baixe o lume e deixe cozinhar durante 50 minutos. Nos últimos 20 minutos, retire a tampa para o molho engrossar.
Junte o milho e o feijão e cozinhe mais 10 minutos. 
Polvilhe com os coentros e sirva com arroz.

 

 

publicado por Maria às 08:00
21
Out
12

  

O meu pequenino quis oferecer-me umas bolachas pelo meu aniversario. Escolhemos juntos a receita, fizemos juntos a massa e foi ele que moldou os biscoitos. Ficou tao orgulhoso que o cenario da foto ficou a seu cargo e, no final, achou que eu deveria comer TODAS as bolachas. Afinal, o presente era para mim.

Tiramos a receita daqui e posso dizer que o resultado e muito agradavel. Gostei muito do meu presente.

Estas bolachinhas foram feitas com outro presente ( a farinha de alfarroba) que uma amiguinha muito querida, a Ginja me ofereceu.

Obrigada aos dois principesinhos.

O que preparar:

  1. 1 ovo;
  2. 125g de manteiga;
  3. 100g de acucar;
  4. 300g de farinha de trigo;
  5. raspa de 1 limao;
  6. 3 colheres de cha de farinha de alfarroba.

Como preparar:

Colocar todos os ingredientes na Bimby e processar 30'' a velocidade 6.

Estender a massa com o rolo e moldar bolachinhas com formatos a escolha. Levar ao forno pre aquecido a 180 C durante cerca de 15'.

A massa tambem pode ser trabalhada numa batedeira a velocidade media, com a pa para massas, ate estar uniforme e pronta para ser moldada.

Maos a obra.

 

publicado por Maria às 08:00
19
Out
12

 

" Ou SIM ou Nao. Cada um de nos e unico. Tem aquele encontro com o descontentamento que se arrepende e repete. Porque nada serve. Nem coisas, nem plantas, nem bichos, nem homens. E tudo para substituir. Fica o momento breve da tentativa. Uma so oportunidade. Que nao se repete. Fugaz. Improvavel. Mas sem renuncia."


Adriano Moreira Tempo de Vesperas, 1971.

publicado por Maria às 08:00
15
Out
12

 

A primeira recordacao em que tropeco, sempre que que pretendo encontrar registo inicial do fio das minhas  memorias no mundo dos blogs culinarios e esta receita do blog Sabores de Canela da minha querida amiga Helena. Desde essa altura, sempre segui, com toda a atencao e devocao o seu fantastico trabalho.

Foi com a sua ajuda e com as suas relacoes esclarecidas dos ensinamentos necessarios para ser uma cozinheira com algum sucesso entre a familia, pelo menos, que me aventurei a criar, eu tambem um blog, para ajudar os meus filhos. Ela nao imagina o que me influenciou nem o quanto lhe estou agradecida por isso.

Assim, fiquei orgulhosa e comovida quando, recebi um e-mail da minha querida amiga Mane a saber do meu interesse em participar num WS em casa da Helena. E claro que nem hesitei e, prontamente confirmei a minha presenca.

Chegada a data, nao pude porem, participar, por impedimentos pessoais. Fiquei desolada mas depressa essa infelicidade foi colmatada pela forma carinhosa como todo o grupo presente me fez sentir, como se estivesse estado la.

Assim, e em homenagem a esta grande senhora, que nos recebeu em  sua casa sem nos conhecer, perdeu o seu tempo e connosco  partilhou alguns dos seus vastos conhecimentos, que hoje estou aqui, juntamente com mais 6 das suas admiradoras a apresentar uma sua receita.

Coube-me a carne e a escolha nao foi facil, como devem calcular. Recaiu, finalmente, e depois de muitas indecisoes sobre um Empadao de Frango com Lima.

Vejam em baixo o menu que preparamos para a festa da Helena, cardapio esse feito integralmente, com as suas receitas.


 

Pao -        Pao de Alfarrobas e Sementes,  executado por Ananas e Hortela

Bebida -       Sumo de Maca com Gengibre,  executado por Marmita

Entrada -     Espargos com Presunto,  executado por Alice na Cozinha Maravilha

Sopa -         Sopa de Espinafres com Funcho,  executado por O Bolo da Tia Rosa

Peixe -         Massada de Tamboril, executado por  Intrusa na Cozinha

Carne -         Empadao de Frango com Lima,  executado por Oficina das Papitas

Sobremesa - Coulant de Alfarroba,  executado por Chocolate e Caju.

 

 

O que preparar:
Para o frango:
2 colheres de sopa de azeite 
1 colher de chá de sementes de coentros moídos
1 cebola roxa média picada
pitada de piripiri seco
1 lima orgânica, sumo e raspa
400 g de peito de frango em pedaços
Sal e pimenta moída
1/3 chávena ( 80 ml) de leite de coco
1 colher de sopa de coentros moídos
manteiga para untar 
para os legumes
800 g de batatas cortadas e sem pele (usei 700g)
200 g de cenoura sem pele e picada grosseiramente (usei 300g)
sal e pimenta
1/4 chávena mais 3 colheres de sopa(150 ml) de leite inteiro
1/3 chávena de leite de coco
pitada de noz moscada moída
3 colheres de sopa de manteiga
parmesão ralado ( 30 g)
Como preparar:
Frango- tempere os pedaços com sal e pimenta. Entretanto leve ao lume uma frigideira com o azeite, junte as sementes moídas de coentros e um minuto depois adicione a cebola, piripiri e a raspa da lima. Espere 3 minutos para juntar o frango e  cozinhe-o por 2 minutos. Findos estes adicione o leite de coco, tape e cozinhe durante 5 minutos. 
Transfira o frango e o molho para um robot de cozinha e junte o coentro picado e o sumo de lima. Triture obtendo uma consistência média a fina ( Thermomix velocidade 5).
Ligue o forno a 200º C e unte o tabuleiro (20x30 cm) ou ramequins individuais.
Legumes-Numa panela com água e sal, coloque as batatas e as cenouras. Quando começar a ferver espere 20 minutos e verifique se as cenouras estão macias. Escorra e com um passador ou na thermomix (com a borboleta) reduza a puré.Tempere com sal e pimenta e misture os leites, nós moscada e 2 colheres de sopa de manteiga.
Espalhe o frango pela travessa de ir ao forno e cubra com o puré. Espalhe o parmesão ralado e a colher de manteiga restante.
Coloque no forno e asse por 20 minutos ou até dourar. Sirva morno com uma salada.

Fiz copy paste da receita da Helena pois nao alterei rigorosamente nada. 

 

 

publicado por Maria às 08:00
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