Bem vindos à Oficina das Papitas. Este meu projecto, tem como principal objectivo ajudar os meus filhos que já não vivem comigo, mas que têm de cozinhar para si próprios. Espero assim poder ajudá-los. Tentarei fazê-lo com muito amor.
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É Natal e Natal pede comidas reconfortantes. Comidas de forno, apetitosas e saborosas, daquelas que enquanto cozinham emanam um cheirinho pela casa que, só de o sentirmos, nos sentimos felizes.
Esta receita que hoje trago, de cozimento lento e coberta com um delicioso crumble, é muito adequada para estes dias que se aproximam. 
É daqueles pratos que nos deixa tempo para a familia pois, depois dos preparativos iniciais, nao pensamos mais nela, ate sair do forno. Aí, bem, aí, espera-nos uma refeiçao tão deliciosa que apetece saborear devagar, sem pressas ficando no fim com muita pena que tenha terminado. 
O que preparar:
  1. 1 kg de pá de porco sem osso e cortada em cubos,
  2. 1 Cebola grande cortada em rodelas finas
  3. 2 Dentes de alho picados
  4. 3 c chá de vinagre de xerez
  5. 250 de chouriça em rodelas
  6. 1 c chá de sementes de funcho grosseiramente esmagadas
  7. 400g de tomate pelado em cubos
  8. 2 Pimentos em tiras
  9. Azeite q.b.
  10. 1 Copo de vinho branco

(para o crumble)

  1. 2 Fatias de pão duro ralado
  2. Raspa de 1 limão
  3. 1 Ramo pequeno de salsa picada
  4. Azeite q.b.
Como preparar:

Aquecer um pouco de azeite no wok e saltear a carne até dourar. Retirar a carne e na mesma gordura refogar a cebola e o alho até amolecer. Juntar o vinagre e assim que começar a borbulhar adicionar a chouriça, mexendo até começar a largar cor.

Juntar as sementes de funcho e a carne, tempar de sal e juntar o tomate e o pimento.

Deixar frigir um pouco e regar com o vinho.

Pré aquecer o forno a 140º

Quando o estufado retomar a fervura, passá-lo para um tabulero de forno, tapar com papel de alumínio e colocar no forno durante 2 horas. Passado esse tempo, destapar e deixar ficar mais 30´.

Para o crumble: 

Saltear as migalhas de pão ( ralo na Bimby, mas pode ser ralado em qualquer triturador) num pouco de azeite quente, juntar o limão e a salsa e envolver Servir a carne bem quente polvilhada com o crumble.

Maos à obra.


Receita baseada no blog Tachos de Ensaio

publicado por Maria às 18:22
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