Bem vindos à Oficina das Papitas. Este meu projecto, tem como principal objectivo ajudar os meus filhos que já não vivem comigo, mas que têm de cozinhar para si próprios. Espero assim poder ajudá-los. Tentarei fazê-lo com muito amor.
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02
Abr
13

Kedgerre é um prato Anglo-Indiano. Prepara-se com peixe fumado como por exemplo, o haddock. Acredita-se ter sido trazido para o Reino Unido por militares que estiveram na Índia Colonial. Na era Vitoriana era um prato muito apreciado e servido preferencialmente frio, ao pequeno almoço. Actualmente é comido quente ou frio e é considerado um prato típico de Verão pela sua leveza e toques perfumados.

Como não encontrei haddock nem nunca vi semelhante bichinho, decidi fazer com filetes de peixe fresco. Resultou muito bem sendo um prato muito leve, saboroso e de fácil confeção. A repetir vezes sem conta.

O que preparar:

  1. ½ cebola picada;
  2. 1 dente de alho picado;
  3. Sumo de ½ limão;
  4. 2 colheres de sopa de pó de caril;
  5. ½ colher de sopa de corcuma ( açafrão em pó);
  6. 4 filetes de um peixe fresco a gosto ( usei pescada);
  7. 1 chávena de arroz agulha ou basmati;
  8. 2 colheres de sopa de coentros;
  9. 1 iogurte natural;
  10. 2 ovos cozidos.

Como preparar:

Colocar um tacho com água a ferver, temperar de sal e cozer os filetes cerca de 8’. Escorrer e reservar os filetes.

Cozer o arroz em água temperada de sal. A quantidade de água deverá ser o dobro da quantidade que foi medida para o arroz.

Levar ao lume a cebola e o alho picados, deixar estalar num fio de azeite e juntar o caril, a curcuma e o sumo de limão. Mexer bem e juntar ao arroz cozido. Desfazer o peixe em lascas com a ajuda de um garfo ou mesmo dos dedos. Juntar ao arroz juntamente com os coentros picados. Juntar o iogurte, mexer delicadamente. Retificar o tempero de sal, se necessário. Partir os ovos já cozidos em pedacinhos e espalhar sobre o arroz com o peixe.

Servir quente ou frio. Uma delícia.

Serve 2 a 3 pessoas.

Mãos à obra.

Fonte

publicado por Maria às 19:02
01
Abr
13

O ratatouille é uma receita do século XVII que pode ser servida quente ou fria, sozinha ou como acompanhamento. Um prato rústico, típico da região de Provença em que se notam influências espanhola e italiana.

Dizem que para preparar o ratatouille não podem faltar nem a beringela nem o tomate..

No original francês, ratatouille é um substantivo feminino, também chamado de ragoût que consiste numa sopa de carne ou peixe picado com legumes cozidos longamente em azeite.

O que hoje trago é um pouco improvisado mas que, nem por esse facto deixa de ser muito saboroso.

O que preparar:

  1. 1 couve Pak Choi;
  2. 2 tomates pequenos;
  3. 2 cenouras cortadas em rodelas;
  4. 4 vagens de feijão verde;
  5. 1/2 pimento;
  6. 1/2 courgette;
  7. 1/2 cebola;
  8. 1 dente de alho;
  9. 2 ovos;
  10. 1 haste de alecrim ou outra erva à escolha;
  11. 2 colheres de sopa de azeite.
  12. Pão torrado a gosto.
Como preparar:
Partir todos os legumes em cubos ou rodelas.
Picar a cebola e deitar num tacho juntamente com o dente de alho e o pimento em tiras. Deixar refogar cerca de 5´. Deitar os restantes legumes excepto o tomate e deixar cozinhar até amolecerem um pouco. Juntar o tomate partido em cubos, juntar 1/2 chávena de água, se necessário, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar tapado, em lume brando cerca de 15´. Ao fim deste tempo, destapar o tacho e deixar cozinhar mais 10´para engrossar o molho. Fazer duas covas e deitar os ovos. Levar ao forno, em modo grill cerca de 15´ou até os ovos ficarem firmes. Servir com fatias de pão torrado.
Serve 2 pessoas. Pode ser executado com quaisquer outros legumes.
Mãos à obra.

publicado por Maria às 17:17
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