Bem vindos à Oficina das Papitas. Este meu projecto, tem como principal objectivo ajudar os meus filhos que já não vivem comigo, mas que têm de cozinhar para si próprios. Espero assim poder ajudá-los. Tentarei fazê-lo com muito amor.
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"Inspirado no projecto Tuesdays with Dorie, o Dorie às Sextas propõe, duas vezes por mês, receitas do livro Baking, de Dorie Greenspan. 

Junte-se quem vier por bem e por paixão partilhada pela cozinha e pela Dorie.
Não gostamos de grupos com muitas regras nem muitas obrigações. Aqui junta-se quem quiser, cozinha quem quiser e publica quem quiser. Tem mais piada se formos muitos e falarmos sobre o assunto, mas cada um é livre de decidir se o quer ou não fazer.

Regras:
1. Idealmente, os membros terão o livro. Mas como não somos fãs de regras e proibições, poderão não ter.
2. Não há obrigação de fazer e publicar (em facebook ou blog) todas as receitas. Mas quantos mais melhor e quanto mais aberta a discussão melhor.
3. As receitas podem sofrer todas as alterações que o cozinheiro quiser. E encoraja-se a partilha dos casos de sucesso e de fracasso."

 

 

E foi esta mensagem que vi no caos na cozinha. Tive a honra de ser incluida no grupo, apesar de já não ter ido a tempo para a primeira receita. Mas, como vais vale tarde que nunca, aqui vai a minha participação para a segunda receita "Doriena", em três versões: 

 

1. Com Pistáchios

 

 

 

2. Com Presunto e Bacon

 

 

3. Com grãos de milho e Queijo Azul

 

 

 

 

 Base da Massa:

 

O que preparar:

  1. 1 chávena de farinha de trigo;
  2. 1 chávena de farinha de milho;
  3. ¼ de colher de chá de bicabornato de sódio;
  4. 3 colheres de chá de açúcar sendo que a receita original sugere 6 colheres de sopa de açúcar;
  5. 2,5 colher de chá de fermento em pó;
  6. ½ colher de chá de sal;
  7. 1 pitada de noz moscada;
  8. 1 chávena de buttermilk;
  9. 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida e fria;
  10. 1 ovo grande;
  11. 1 gema de ovo;
  12. 3 colheres de sopa de óleo de girassol – a receita original sugere  óleo de milho.

Como preparar:

Pré aquecer o forno a 200ºC. Untar formas de muffins.

Numa tigela grande, misturar as farinhas, o açúcar, o fermento, o bicabornato, o sal e a noz moscada.

Noutra tigela  misturar os ingredientes líquidos e depois, deitá-los sobre os sólidos misturando sem bater.

 

Nesta fase, tinha a massa base preparada. Dividi em 3 porções de quantidade idêntica e:

1 – Misturei sementes de pistáchio salgadas, grosseiramente picadas. Verti a massa para 4 formas e decorei cada uma delas com sementes inteiras.

2- Misturei bocadinhos de bacon e presunto que tinha, previamente, picado. Verti para 4 formas.

3- Misturei 3 colheres de milho inteiro, cozido e escorrido, tal como sugere a receita original, e misturei ainda 2 colheres de sopa de queijo azul, previamente desfeito com os dedos. Verti esta massa para as restantes 4 formas.

 

Foram ao forno cerca de 15’, de onde foram retirados e desenformados, com uma cor bem douradinha.

 

Impressões finais:

1 – Pistáchios – saborosos mas algo secos, talvez devido à farinha de milho que confere alguma secura à massa não sendo compensada por qualquer ingrediente, pois os pistáchios são secos.

2- Bacon e Presunto – bastante saborosos, fazendo lembrar aquelas bolas de carne que se tornam viciantes quando começamos a comer.

3- Milho e Queijo Azul – sem dúvida alguma os melhores e os mais elogiados. O milho confere à massa a humidade necessária e o sabor picante do queijo azul dá-lhe um paladar muito característico e muito agradável.

 

Estes muffins acompanharam, entre outras coisas, um barbecue de costoletas de vitela e abacaxi. Fizeram sucesso pois foram degustados ainda quentes e fizeram as vezes das batatas ou arroz.

 

Adorei a minha primeira participação.

Aguardo, ansiosamente, a sugestão seguinte.

publicado por Maria às 08:00
De Carla a 27 de Janeiro de 2012 às 11:45
Gostei imenso das combinações bacon e presunto e milho e queijo azul. Parabéns.
Beijinhos
De Maria a 28 de Janeiro de 2012 às 19:11
Obrigada Carla. De facto, foram essa duas versões que mias gostei.
Adorei também a sua versão com tomilho limão. Ainda bem que não desistiu pois, se isso tivesse acontecido, não teríamos oportunidade de experimentar fazer a sua versão;)
Beijinhos da
Maria
De Margarida a 27 de Janeiro de 2012 às 14:28
Gosto de todas as versões, embora não seja apreciadora de queijo azul acho que deve resultar muito bem. :)
De Maria a 28 de Janeiro de 2012 às 19:08
Obrigada, Margarida. Fico muito satisfeita que as minhas versões tenham despertado a sua atenção :))
Beijinhos da
Maria
De Letícia a 27 de Janeiro de 2012 às 16:51
Das três combinações, a que mais me chamou a atenção foi a de bacon e presunto. Mas a de queijo azul também deve ser ótima!

Beijos!
De Maria a 28 de Janeiro de 2012 às 19:13
Olá Letícia,
Obrigada por ter apreciado as minhas versões. A sua, da goiabada, não perde pela demora de ser feita na minha oficina!
Beijinhos
Maria

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