Bem vindos à Oficina das Papitas. Este meu projecto, tem como principal objectivo ajudar os meus filhos que já não vivem comigo, mas que têm de cozinhar para si próprios. Espero assim poder ajudá-los. Tentarei fazê-lo com muito amor.
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Eu, que sou tao apreciadora de cha e que, ainda ha tao pouco tempo fiz marmelade, a real convidada a quem as minhas reverencias tinham de se dirigir teria de ser, sem sombra de duvida, D. Catarina de Braganca.

A felicidade da sua visita aconteceu no dia de Todos os Santos no ano da graca de 2011.

 Quem e sensato , nao da conta a ninguem dos seus assuntos; porem, eu sou tudo menos sensata, e por isso fui vitima de sarcasmos e zombarias. Ninguem, no seu prefeito juizo se lembraria de ousar sequer convidar a sua modesta casa um rainha, mesmo que consorte.  

Mas eu acredito que quando uma pessoamete na cabeca levar a cabo um qualquer projecto e nao se ocupa senao desse assunto, havera de conseguir realiza-lo, sejam quais forem as dificuldades.

Uma hora depois de soar as 15h00, ouvi o ranger dos ferrolhos. Vestida a rigor, com a minha casa preparada para tamanho acontecimento, dirigi-me eu propria a porta de entrada para receber sua Alteza Real.

 

 

 

 

 

 

Uma pessoa tranquila, que depois de ter esbocado um sorriso doce e delicado, me perguntou se me poderia considerar amiga ao que eu acedi, claro, de bom grado.

Sentamo-nos assim, como amigas de longa data, a tomar um cha,  a depenicar pao torrado com marmelade e um bolinho delicioso que preparei para a ocasiao ( nao me ocorreu fazer mais nada).

 

 

 

 

Apos seis horas de conversas trocadas, fiquei a saber um pouco da sua historia. Transcrevo infra, parte dessa historia pois ficou ainda muito, mas muito por contar.

D. Catarina Henriqueta de Braganca, filha de D. Joao IV e D. Luisa de Gusmao, foi Ifanta de Portugal, depois Princesa da Beira e, mais tarde, por ter desposado o Rei D. Carlos II da casa Stuart, foi a Rainha consorte de Inglaterra e Escocia.

D. Catarina não foi uma rainha popular na Inglaterra por ser católica, o que a impediu de ser coroada. Sem posteridade, deixou pelo menos à Inglaterra a geleia de laranja, o hábito de beber chá, além de lá ter introduzido o uso dos talheres e do tabaco. A sua responsabilidade pela introdução do chá é disputada já que já no ano de 1657, Thomas Garraway o vendia na sua loja de café em Londres na Exchange Alley. Isto aconteceu num período em que a East India Company o estava a vender abaixo dos preços dos Holandeses e o anunciava como uma panaceia para a apoplexia, catarro, cólica, tuberculose, tonturas, epilepsia, pedra, letargia, enxaquecas, parálise e vertigem. O hábito de beber chá já existiria, D. Catarina apenas o transformou na "instituição" que hoje conhecemos por "five o'clock tea".

 

 Sem dúvida que o primeiro chá bebido na corte inglesa por D. Catarina de Bragança lhe terá sido enviado de Lisboa vindo da China via Macau, primeiro entreposto comercial entre o Ocidente e o Oriente (desde 1557). Ela não o levou na sua bagagem como aparece escrito em todo o lado, erradamente. 
            Sobre a história do chá uma das primeiras referências encontra-se na obra de Giani Battista Ramusio em Delle Navigationi et Viaggi, 1559 e segundo as enciclopédias britânicas, o chá terá sido introduzido em Inglaterra em 1579 por Christopher Borough depois de uma expedição à Pérsia, mas só se generalizou por volta de 1660. 
            Porque é importante saber a história verdadeira da introdução do chá na corte britânica, procurei textos que  provam que o chá começou a ser bebido, naquela ilha, nas camadas baixas da sociedade, não na camada mais pobre, mas sim por homens e mulheres vendedores de produtos alimentares e outros que se levantavam de madrugada para abastecer a grande cidade. Na ausência de alimentos, bebiam chá, que não passava de água quente, preparada, sem grande cuidado com umas folhas de má qualidade de chá, ou moído, para enganar a fome. 
            A palavra chá entrou na língua portuguesa através «da forma fonética da língua mandarínica e do dialecto de Cantão e passou a várias línguas como o espanhol (arcaico), o grego e línguas eslavas. A palavra «tê» do dialecto Amoy e de Fun-Kien foi adoptado pelas línguas espanhola, francesa, inglesa, alemã e grego moderno (tem as duas formas)». É curioso notar, que ainda hoje, nas camadas populares de certas regiões da Grã Bretanha se diz «tchá», como em Liverpool. 
            A rainha Catarina terá ensinado a preparar o chá e a bebê-lo acompanhado de bolos. E passou a ser preparado em bules de porcelana. Pensa-se que a princesa portuguesa, ou alguma dama da sua comitiva, terá levado para a corte inglesa a receita do doce de laranja, preparado na zona de Vila Viçosa, onde este fruto abunda. A verdade é que o termo «marmalade» é a palavra portuguesa «marmelada», que é confeccionada com marmelo, fruto que não era conhecido em Inglaterra. A «marmalade» inglesa é doce de laranja. A «marmelada» portuguesa entrou em Inglaterra em 1495 «In fact, marmalade did first arrive thus in England from Portugal and before long also from Spain and Italy, where the Portuguese term for the confection was like wise (sic.) adopted». Quanto ao chá eram principalmente os ingleses e holandeses que o comerciavam na Europa. 

 Quando a rainha, embora dócil e serena, «perdia a paciência» com as favoritas do marido, ia para o palácio de Somerset-House, onde passeava muito a pé e fazia por esquecer os desgostos. Estava perto do rio e da capela e essa solidão acalmava-a. Uma das actividades a que D. Catarina de Bragança deu particular atenção foi exercitar-se no tiro ao alvo e viria a ser nomeada protectora da Corporação dos Archeiros de Londres. 

A impressao que esta senhora me causou e inacreditavel.Por mais que faca por isso, a sua bondade, gentileza, candura e simpatia nao me saem da cabeca. Ainda hoje, nos meus momentos de ocio, passo em revista, mentalmente, todos os minutos que passamos juntas naquele que foi um verdadeiro "five o'clock tea". Foi o que fiz hoje e que decidi partilhar convosco. 

 

Tambem partilho convosco a receita do bolinho que servi que foi muito apreciado e, devidamente, elogiado.

O que preparar:

 

  1. 200g de açúcar + um pouco para polvilhar a massa;
  2. Raspa da casca de um limão;
  3. 2 ovos;
  4. ¼ de colher de chá de sal;
  5. 1 colher de chá de extracto de baunilha;
  6. 200g de farinha de trigo;
  7. 100g de manteiga derretida e arrefecida;
  8. 150g de morangos que poderao ser congelados.

 

Como preparar:

 

Pré aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma sem chaminé, ou um tabuleiro ( pequeno).

 

Numa taça misturar o açúcar e a raspa do limão. Juntar os ovos, um de cada vez, mexendo sempre com uma vara de arames e não deixar de mexer até a mistura estar uniforme. Juntar o sal e o extracto. Nesta fase, usar uma espátula ou colher de pau e misturar com cuidado a farinha e, finalmente, a manteiga derretida e arrefecida.

 

Verter a massa para a forma e decorar com os morangos polvilhando depois com o acucar.

 

Levar ao forno durante cerca de 30’. O bolo fica húmido por dentro e com uma crosta em cima do acucar a contrastar com o ligeiro acido dos morangos. Delicioso..

 

Retirar do forno, deixar arrefecer cerca de 5’ e depois desenformar para um prato e virar novamente o bolo para cima de uma grelha para arrefecer.

 

Baking From My Home To Yours, da Dorie Greenspan 

 

 

E com tao ilustre visita, venho participar na 8 Edicao do Convidei para Jantar cuja a anfitria desta feita foi a doce Alice na sua maravilhosa cozinha tendo, por sua vez, sido criado pela Ana, dona de outra cozinha/padaria fantastica.

 

publicado por Maria às 13:31
De Ginja a 1 de Novembro de 2012 às 17:10
Olá Maria :)
Gostei de te ler, do teu texto.
Da tua fabulosa convidada, envolta em outros tempos e outros lugares.
Um lanche com honras de rainha, um five o clock tea, bem british.
Adorei o bolinho, com morangos, lindo e encantador.
Belíssima participação.
Tomamos um chá amiga? :)
Beijinhos.
De Maria a 3 de Novembro de 2012 às 14:22
Quando quiseres minha querida. Com todo o prazer, tu sabes disso.
Beijinhos
Maria
De Carla a 2 de Novembro de 2012 às 14:04

E eu que estava mesmo a pensar convidar a nossa D. Catarina para um cházinho... Acho que ela adorou esse convite. O bolo está maravilhoso.
Beijinhos
De Maria a 3 de Novembro de 2012 às 14:24
Obrigada Carla. Que pena nao me teres dito que pretendias convidar esta rainha. E que eu estive indecisa entre D. Catarina e D Sebastiao que tambem daria "pano para mangas". Mas olha, convida-a, de quaquer maneira, pois estou certa que aceitara. Quem nao aceitaria um convite teu?
Beijinhos
Maria
De Isabel a 2 de Novembro de 2012 às 21:39
Querida Maria,


Quanta honra em receber uma convidada real tão ilustre !!!
Dª Catarina de Bragança... excelente escolha, amiga, adorei ler o teu texto, saber mais acerca da tradição do chá e ficar a conhecer um pouco mais desta nossa Rainha !


Parabéns pela escolha, pela participação que está fantástica !


Adorei o bolo com que a contemplaste, decerto que terá tecido os maiores elogios já que se apresenta fabuloso !


Amiga, aplausos ! .-)


Beijinhos
De Maria a 3 de Novembro de 2012 às 14:25
Obrigada, minha querida Isabel. Sempre tao amavel e carinhosa.
Muitos beijinhos
Maria
De Bombom a 2 de Novembro de 2012 às 23:48
Adorei este teu selecto Five O`Clock Tea!
Mas que honra! Conhecia um pouco da história desta Princesa portuguesa Raínha de Inglaterra. Consorte? Ou sem sorte, como tantas outras raínhas?...
Mas não conhecia com tantos pormenores, com que tu soubeste enriquecer esta Crónica. E o Lanche tinha de condizer com tão ilustre convidada. O Bolo de Morangos está com muito bom ar, até dar uma trinca! Bjs. Bombom
De Maria a 3 de Novembro de 2012 às 14:26
Obrigada minha querida. E sempre um prazer receber um elogio da tua parte.
Beijinhos
Maria
De Alice a 3 de Novembro de 2012 às 10:52
Olá minha querida Maria:)
Tão encantador o teu five o'clock tea, sua alteza real deve ter adorado!
Adorei toda a história, não conhecia todos esses factos sobre a D. Catarina, que foi ela que implementou os chás e o tão famoso five o'clock tea com bolinhos e marmelade, que texto maravilhoso!
Muito obrigada pela tua magnífica participação, gostei muito!!
Encontramo-nos no baile final :)
Um enorme beijinho e bom fim de semana!
De Maria a 3 de Novembro de 2012 às 14:29
Ainda bem que gostaste Alice. Encontramo-nos entao no baile. Five o'clock?  Deal ;)
Beijinhos
Maria
De Marmita a 5 de Novembro de 2012 às 10:02
Que bonito lanche para uma grande convidada! Este mês os blogs estão com personagens muito importantes é um luxo! um beijo
De Mané a 5 de Novembro de 2012 às 22:13
Maria qto requinte 
Um beijinho




De Maria a 6 de Novembro de 2012 às 19:37
Esforcei-me Mane . Espero nao ter desiludido Sua Alteza Real.
Beijinhos
Maria
De Rosa Santos a 6 de Novembro de 2012 às 13:10
Querida Maria!
Possivelmente não vou ter convidado, mas no inicio estive atenta aos convidados pois a nossa rainha  também estava nos meus planos. Ainda bem que te antecipaste porque toda a historia narrada  que girou em redor da nossa rainha,  permitiu tanto glamour.  
A tarte de mirtilos esteve perfeita para a Rainha Catarina de Bragança. 
Beijinhos e parabéns pela excelente participação.
De Maria a 6 de Novembro de 2012 às 19:39
Rosa, minha amiga, ainda vai a tempo de convidar uma realeza. Apesar dos preparativos serem dificeis, eu sei, ainda tem cerca de 10 dias. E pode convidar a D. Catarina pois ela certamente aceitara com prazer. Alias, pelo que vi, outra menina convidou-a tambem e ela aceitou o convite.
Beijinhos
Maria
De Pami sami a 17 de Novembro de 2012 às 20:21
Ora ora, muito informativo e cheio de requinte! Adorei a sua participação, já conheci umas quantas realezas graças a este desafio! O bolo lembra-me os meus tempos de Verão, optmia escolha :)
Beijinho*



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