Bem vindos à Oficina das Papitas. Este meu projecto, tem como principal objectivo ajudar os meus filhos que já não vivem comigo, mas que têm de cozinhar para si próprios. Espero assim poder ajudá-los. Tentarei fazê-lo com muito amor.
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Pode servir-se como uma entrada ou como o prato principal se tiver um acompanhamento. Eu fiz como prato principal, acompanhadas com Gnocchi.

 

O que preparar:


1.        2 beringelas com a casca lisa e brilhante;

2.        ½ cebola;

3.        2 colheres de sopa de margarina;

4.        2 bons tomates maduros;

5.        100g de fiambre;

6.        3 ovos;

7.        .Sal, pimenta e noz moscada, a gosto;

8.        1 raminho de coentros;

9.         Queijo parmesão ralado.

 

Como preparar:


Lavar bem as beringela e cortá-las ao Maio, no sentido do comprimento. Levá-las ao forno a 180ºC para cozer a polpa, o que leva cerca de 30”.

Escaldar os tomates em água a ferver para lhes tirar a pele e sementes. Parti-los em bocadinhos e pôr a escorrer; partir também em bocadinhos o fiambre.

Retirar as beringelas do forno, tirar-lhes a polpa com uma colher de sobremesa mas, com muito cuidado, de molde a deixar a casca intacta pois é a casca que vamos rechear.

Partir a polpa da beringela ao bocadinhos e reservar.

Levar ao lume a cebola picadinha e a margarina e deixar aquela amolecer. Juntar então o tomate, o fiambre e a polpa das beringelas. Deixar cozinhar 2 ' mexendo ocasionalmente. Bater os ovos e juntarem fio  ao preparado anterior, mexendo sempre. Temperar com sal, pimenta a noz moscada, juntar os coentros e deixar ao lume até ficar um preparado consistente.

Rechear as beringelas com este preparado, salpicar com queijo e levar ao forno cerca de 15'.

Servir com os gnocchi que deverão ser cozidos em água fervente temperada com sal, cerca de 2”,  regados de natas e salpicados de hortelã pimenta.

 

Mãos à obra.

publicado por Maria às 18:11
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