Bem vindos à Oficina das Papitas. Este meu projecto, tem como principal objectivo ajudar os meus filhos que já não vivem comigo, mas que têm de cozinhar para si próprios. Espero assim poder ajudá-los. Tentarei fazê-lo com muito amor.
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Os nossos pais amam-nos porque somos seus filhos, é um fato inalterável. Nos momentos de sucesso, isso pode parecer irrelevante, mas nas ocasiões de fracasso, oferecem um consolo e uma segurança que não se encontram em qualquer outro lugar.

Bertrand Russell

 

 

 

Foi o que eu senti em relação ao meu pai e o que sentem os meus filhos em relação ao  pai deles, e meu marido e companheiro desta caminhada, por vezes,  tão árdua.

 

A receita que hoje trago  é um simples tempero. Tempero que é tão indespensável como o amor pois, sem o primeiro na comida ou o segundo na nossa existência, perde-se a vontade de comer ou a vontade de viver.

 

 

O que preparar:

 

  1. 2 dentes de alho ralados;
  2. 1 colher de chá de manjericão seco ( esmagar entre os dedos para se libertarem os óleos);
  3. 1 colher de chá de mostarda em pó;
  4. 1 colher de chá de orégãos secos, também esmagados com os dedos;
  5. 1 colher de sopa de açúcar;
  6. Vinagre de vinho tinto e azeite extra virgem na proporção de 1 para 3, respectivamente;
  7. Metade da quantidade de azeite em óleo vegetal ( a mistura do azeite com o óleo dá uma textura leve ao molho);
  8. Sal e pimenta a gosto.

 

Como preparar:

 

Começar por deitar numa taça o alho ralado, o manjericão seco, a mostarda em pé e os orégãos secos. Deitar o sal e pimenta acabada de moer, bem como o açúcar. misturar bem e deitar o vinagre. Com uma vara de arames, ir mexendo e deitando o azeite. Finalmente e, sempre mexendo, ir deitando o óleo vegetal.

 

O molho está pronto a temperar saladas a gosto. Fica muito bem numa salada de verde salpicada com queijo parmesão em lascas.

 

Mãos à obra.

 

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publicado por Maria às 08:00
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Fev
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Esta postagem foi um pedido do meu fifi Picau. E quando um fifi pede, a mamã obedece imediatamente.

Costumo fazer este molho com bifinhos de vaca ou porco e os meus fifis adoram. Desta feita foi para uns lombinhos de porco cortado em bifinhos.

O que preparar:

  1. 2 lombinhos de porco;
  2. 50g de manteiga;
  3. 30g de banha de porco;
  4. ½ cálice de vinho do Porto;
  5. 1/3 de cálice de brandy;
  6. 1 cubo de caldo de carne;
  7. 1 colher de chá de café solúvel;
  8. 1 pacote de 200ml de natas;
  9. 1 colher de sobremesa de mostarda;
  10. 1 colher de sobremesa de molho inglês;
  11. Sal e pimenta a gosto.

Como preparei:

Partir os lombinhos e pequenos medalhões e temperar com sal e pimenta acabada de moer. Levar uma frigideira ao lume com a banha e fritar os lombinhos retirando-os depois de fritos. Deitar fora a gordura que ainda resta na frigideira e colocar a manteiga, levando novamente ao lume. Quando a manteiga estiver derretida, sem deixar alourar, deitar a mostarda, o molho inglês e o cubo de caldo de carne. Mexer com um garfo até uniformizar o preparado. Deitar nesta altura o vinho do Porto, mexer com o garfo, deitar de seguida o brandy, continuar a mexer e por fim, dissolver neste molho o café solúvel. Deixar fervilhar um pouco em lume forte juntando as natas de seguida. Deixar engrossar o molho,juntar a carne e, com uma colher, regá-la  para tomar gosto. Deixar ao lume mais 2 ou 3’ e servir acompanhado com batatinhas fritas.

Mãos à obra.

publicado por Maria às 08:00
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