Bem vindos à Oficina das Papitas. Este meu projecto, tem como principal objectivo ajudar os meus filhos que já não vivem comigo, mas que têm de cozinhar para si próprios. Espero assim poder ajudá-los. Tentarei fazê-lo com muito amor.
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20
Mar
13

Tenho tantas saudades da Primavera que, agora que ela bateu à porta e entrou timidamente, quero conquistá-la e convencê-la a ficar. Para isso, preparei este prato simples mas muito colorido e delicioso na esperança que, tal como as borboletas se sinta atraída pelas cores e aromas e não lhe apeteça fugir.

O que preparar:

  1. 250g de esparguete;
  2. 150g de morangos maduros, de preferência nacionais, que já vão aparecendo;
  3. 1 molho pequeno de rúcula;
  4. 1 abacate maduro;
  5. Queijo feta a gosto;
  6. Sal e pimenta a gosto;
  7. 1 colher de sopa de azeite.

Como preparar;

Cozer a massa em água abundante temperada generosamente com sal.

Na wok, deitar o azeite e levar ao lume. Saltear as folhas de rúcula previamente lavadas. Quando esta estiverem moles, Deitar os morangos lavados e cortados em metades bem como o abacate descascado e cortado em cubos. Deixar frigir até o aroma dos morangos invadir a cozinha.

Deitar este preparado sobre o esparguete escorrido, temperar com pimenta e salpicar com pedacinhos de queijo feta. Servir de imediato.

Mãos à obra.

publicado por Maria às 20:00
07
Nov
12

Nao e novidade para quem me visita aqui que sou uma aficcionada de comida italiana. Pastas sao a minha perdicao. Se nao houvesse reclamacoes ca por casa, um prato de pasta, qualquer que ela fosse, estaria presente sempre, nas minhas refeicoes.

Esta que trago hoje e das minhas favoritas.  E sempre o prato escolhido num restaurante italiano que frequento e que gosto imenso.

Entretanto, e por mero acaso, deparei com a receita numa embalagem de uma marca italiana de pastas, Barilla e, desde ai, faco-a em casa inumeras vezes.

Para quem e apreciador de comida italiana, aconselho vivamente esta receita.

O que preparar:

  1. 350g de penne ou uma outra massa a escolha;
  2. 450g de tomate fresco, maduro e bem picadinho;
  3. 100g de azeitonas picadas ( eu uso azeitonas gregas que tem um sabor que se adequa a esta receita, mas podem usar outra qualquer variedade);
  4. 2 dentes de alho picados;
  5. 2 colheres de sopa de alcaparras, tambem picadas;
  6. 4 filetes de anchova picados;
  7. 4 colheres de azeite extra virgem;
  8. 1 colher de cha de oregaos secos;
  9. 2 malaguetas picadas e sem as sementes;
  10. pimenta e sal a gosto.

Como preparar:

Fritar os alhos e as malaguetas no azeite. Juntar os tomates picados ( nao e preciso pela-los nem tirar as sementes), sal e deixar cozinhar durante 10'.

Deitar os filetes de anchova previamente picados. Juntar de seguida as azeitonas picadas e as alcaparras, tambem picadas. Deixar cozinhar durante 5'.

Adicionar os oregaos, sal e pimenta.

Deitar sobre a massa, previamente cozida em agua temperada com sal e escorrida.

Empratar e polvilhar com queijo parmesao lascado.

Experimentem acompanhar este prato com um copo de Chianti. Sentem-se no paraiso, prometo.

Maos a obra.

publicado por Maria às 08:00
27
Out
12

 

 

Um pouco atrasada venho publicar uma receita de massa para assinalar o seu dia mundial que foi celebrado no passado dia 25.

Venho igualmente, com esta receita, participar no desafio lancado pelo Cinco Quartos de Laranja em parceria com a Milaneza intitulado Um prato de massa Milaneza com um toque de laranja.

Espero que gostem.

 

O que preparar:

  1. 2 peitos de frango;
  2. 1 fio de azeite;
  3. 2 dentes de alho ralados;
  4. sumo de 1/2 laranja e raspa de uma laranja inteira;
  5. 1 beringela;
  6. 1 courgete;
  7. 300g de macarrao Milaneza GE ( tortiglioni);
  8. 400g de molho marinara;
  9. 4 fatias de presunto de boa qualidade;
  10. 1 queijo mozzarella fresco;
  11. queijo parmesao ralado na hora;
  12. folhas de manjericao;
  13. sal e pimenta preta a gosto.

Como preparar:

Colocar os peitos de frango partidos em bifes grossos num tabuleiro e regar com um fio de azeite, o sumo da 1/2 laranja, a raspa da laranja, os alhos ralados, sal e pimenta. Deixar marinar pelo menos durante 1 hora.

Descascar a beringela, e corta-la em fatias de cerca de 0,5cm. Deixar as rodelas num passador  durante cerca de 1/2 hora de molde a que desidratem descantando o liquido que libertarem. Reservar. Cortar a courgete em rodelas.

Cozer a massa Milaneza macarrao GE em agua, generosamente, temperada  com sal e juntar no fim da cozedura um fio de azeite para nao pegar.

Fazer o molho marinara.

Deitar a massa Milaneza macarrao GE num tabuleiro de forno e deitar por cima um pouco de marinara. Polvilhar com parmesao ralado na hora ( nao poupar neste).  Colocar por cima os bifes de frango escorridos da marinada onde estiveram e por cima as fatias de presunto. Acabar a montagem com as fatias de beringela e courgete. Regar com a restante marinara, polvilhar com parmesao ralado na hora e folhas de manjericao cortadas em tiras finas e, por fim, mozzarella fresco cortado em rodelas.

Levar ao forno pre- aquecido a 170C por cerca de 20'.

Maos a obra

 

publicado por Maria às 16:43
17
Set
12

http://ananasehortela.blogspot.pt/2012/09/carbonara-de-curgete-e-cogumelos.html


publicado por Maria às 15:14
21
Mai
12

Este é sem dúvida alguma o meu prato de pasta favorito. Comi-o em Cinque Terre, e não descansei enquanto não aprendi a fazê-lo. Tenho a certeza que devo ser tão persistente que as pessoas só para se livrarem de mim, contam-me tudo o que pretendo; até o pequeno segredo deste molho que o torna fantasticamente delicioso e que faz toda a diferença.

 

Como em culinário não consigo guardar segredos, venho partilhá-lo convosco.

 

Dou-lhe o nome que vinha na lista do restaurante onde comi, apesar de eu não juntar o vodka. Acho que não faz falta e o organismo agradece.

 

Ora vejam:

 

O que preparar:

 

  1. 400g de rigatoni ( é esta massa que se vê na foto);
  2. 1 cebola;
  3. 2 dentes de alho;
  4. 1 colher de sopa de açúcar, mal cheia;
  5. 1 lata de tomate picado; (400g)
  6. 1 pacote de natas (200ml);
  7. 4 fatias de presunto que poderá ser fiambre ou mortadela;
  8. 0,5 dl de azeite;
  9. Folhas de mangericão;
  10. Queijo parmesão;
  11. Sal e pimenta a gosto.

 

Como preparar:

 

Partir o presunto em bocadinhos e reservar. Descascar a cebola e cortá-la em rodelas finas. Levar a aquecer numa frigideira o azeite e juntar a cebola. Passado 1’ juntar os alhos ralados. Saltear um pouco e juntar o presunto e deixar saltear um pouco mais. Temperar de sal, pimenta e com o açúcar. Juntar a lata de tomate, mexer e deixar cozinhar cerca de 20’.

 

Entretanto, numa panela bem temperada de sal (como o oceano) levar a cozer o rigatoni cerca de 8’. Escorrer bem e reservar.

 

Bater as natas até ficarem firmes (é este o segredo) e juntá-las ao preparado de tomate que está ao lume. Mexer até as natas serem incorporadas, o que demora um pouco. Quando o molho estiver uniforme, deitá-lo sobre a massa. Salpicar com folhas de manjericão fresco e polvilhar generosamente com parmesão ralado no momento.

 

Servir de imediato. Deliciem-se…

 

Mãos à obra.

 

publicado por Maria às 08:00
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