Bem vindos à Oficina das Papitas. Este meu projecto, tem como principal objectivo ajudar os meus filhos que já não vivem comigo, mas que têm de cozinhar para si próprios. Espero assim poder ajudá-los. Tentarei fazê-lo com muito amor.
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Este pudim, muito fácil na sua confecção, é uma boa solução para o aproveitamento de claras.

É muito agradável e a repetir, sem dúvida.

 

O que preparar:

 

Para o pudim:

  1. 200 ml de claras;
  2. 200g de açúcar;
  3. 2 colheres de sopa de groselha.

Para o molho:

  1. 200 g de morangos ou framboesas ( eu usei congelados);
  2. 2 colheres de sopa de groselha;
  3. 1 cálice de vinho do porto;
  4. 125 ml de natas.

 

Como preparar:


O pudim:


Ligar o forno com a temperatura bem alta ( 230ºC) e colocar um tabuleiro com água onde deva caber a forma com o pudim para este cozer em banho Maria.

Untar a forma com margarina e polvilhar com açúcar.

Bater as claras em castelo firme, juntando o açúcar gradualmente. Nesta receita apresento não apresento o número de claras mas sim a capacidade pois, por um lado há claras de ovos grandes e de ovos pequenos e por outro, quando congelamos várias no mesmo recipiente, é difícil de separá-las.

Quando as claras estiverem bem firmes, juntar as 2 colheres de groselha e mexer com cuidado com uma colher de pau, de baixo para cima, para não perderem o ar. Nesta altura, o preparado fica com uma cor maravilhosa!

Deitar o preparado na forma, acamá-lo bem e levá-lo ao forno já quente, exactamente, 8’.

Retirar do forno e deixar arrefecer no banho Maria.

 

 

O molho:

 

Num copo misturador, deitar os morangos, vinho do Porto, as natas e a groselha. Triturar durante 1’. Levar ao frigorífico para refrescar.

 

Quando o pudim estiver frio, desenformá-lo normalmente e verter por cima um pouco do molho.

Servir fresco.

 

 

Mãos à obra.

 

publicado por Maria às 18:09
20
Nov
11

Uns pudins que, apesar de serem um pouco fora de época, pois são mais apropriados para o verão, não deixam de ser agradáveis.

 

O que preparar: ( para 6 pudins)


1.       6 forminhas para queques ou empadas;

2.       8 fatias de pão sem côdea;

3.       175g de açúcar;

4.       2,5 dl de água;

5.       250g de frutos silvestres ( eu usei morangos e framboesas congelados);

6.       Natas a gosto;

7.       Chocolate derretido, a gosto.

 

Como preparar:

 

Untar as 6 forminhas com óleo ou margarina. Forrá-las com as fatias de pão. Calcar e modelar por forma a que fique com o menor número de fissuras possível.

Num tachinho, levar água e o açúcar ao lume. Quando começar a fever, deixar isso acontecer por 2”. Ao fim deste tempo, deitar os frutos, deixando fervilhar mais uns minutos até que os frutos fiquem macios mas sem perder a forma.

Verter para dentro das forminhas os frutos cozidos na calda e um pouco desta, para embeber o pão. Tapar o preparado com o restante pão, e tornar a embeber mais um pouco com a calda.

O que sobrar desta e dos frutos, reduzir a puré numa trituradora.

Calcar com as mãos o preparado dentro das forminhas, colocar um peso por cima ( pode ser um pires) e levar ao frigorífico umas horas ( 2 ou 3).

Na altura de empratar, desenformar os pudins, verter por cima uma ou 2 colheres do puré de frutos e decorar com natas e chocolate derretido.

 

Mãos à obra.

publicado por Maria às 18:48
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