Bem vindos à Oficina das Papitas. Este meu projecto, tem como principal objectivo ajudar os meus filhos que já não vivem comigo, mas que têm de cozinhar para si próprios. Espero assim poder ajudá-los. Tentarei fazê-lo com muito amor.
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Jul
13
E por estas bandas continuamos sintonizados nas saladas. Por mais que me esforce, não consigo estar mais de 15 minutos na cozinha a preparar uma refeição. Este calor entontece-me e fico com vontade de bater em tudo e em todos. Por isso, prefiro manter as devidas distâncias da principal fonte de calor cá em casa. 
O que preparar:
  1. 0,5 Kg de ovas de pescada frescas;
  2. 4 ovos;
  3. 1 cebolinha ( prefiro-a à cebola em saladas pois é mais suave);
  4. 2 tomates maduros e firmes;
  5. 300g de grão de bico.
  6. 2 dentes de alho;
  7. Sal, azeite e sumo de limão a gosto.

Como preparar:

De véspera ponha o grão de bico de molho em água. No próprio dia coza-o em água abundante temperada com sal. Demora cerca de 15 minutos após levantar fervura. Cozer numa outra panela os ovos e as ovas em água temperada com sal; 10 minutos depois de levantar fervura.

Partir a cebolinha em fatias muito finas, o tomate em cubos e picar os dentes de alho.

Descascar os ovos depois de cozidos e cortar em rodelas. Cortar também as ovas em rodelas depois de cozidas.

Misturar numa taca o grão, tomate, ovas, ovos e temperar com azeite e sumo de limão. Polvilhar com o alho picado. Servir fria.

Mãos à obra.

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publicado por Maria às 20:10
01
Jul
13
O tema desta feita são saladas. O Dia Um... na Cozinha vai na 2ª edição e é um prazer poder praticipar neste desafio tão sadio e engraçado em que os membros do Cooking World podem dar largas à sua imaginação só tendo como fio condutor o mote lançado.
Para mim, uma salada pode ser feita de tudo e/ou de qualquer coisa. Se for temperada com um bom molho, temos uma refeição maravilhosa. Por isso acho que, o segredo está no molho. É claro que os ingredientes são de extrema importância pois se usarmos vegetais estes deverão ser frescos, de boa qualidade e, preferencialmente, da época.
Depois de muitas indecisões, fui buscar a salado que hoje trago e com que participo no referido desafio, a um dos meus Chefes favoritos, o Jamie Oliver publicada no seu livro Jamie's Italy. É deliciosa como todas as suas sugestões.
O que preparar:
  1. 4 queijos frescos mozzarella de preferência de búfala;
  2. tomates de várias qualidades;
  3. 1 cebolinha;
  4. azeite de boa qualidade;
  5. vinagre de ervas;
  6. 15 folhas de manjericão;
  7. sal e pimenta preta moida na hora.

Como preparar:

Picar finamente 10 folhas de manjericão e colocá-las num almofariz juntamente com um "golpe" de azeite e algum sal. Moer até ficar uma pasta. Reserve.

 

Cortar os queijos em fatias grossas e espalhá-las por um prato grande. Cortar os tomates em pedaços e a cebolinha e fatias muito finas e deitá-los numa taça. Temperar com azeite, vinagre de ervas, sal e pimenta. Misturar bem ( eu faço-o com as mãos) e deitar o preparado sobre o queijo. "Regar" com o pesto reservado, moer alguma pimenta para polvilhar e decorar com as folhas de manjericão inteiras. Servir em seguida.

Mãos à obra.

 

Neste desafio participam as cozinhas que a seguir listo. Espreitem uma por uma pois terão excelentes sugestões para as vossas saladinhas de Verão. Desejo-vos bons petiscos.

  1. http://asaventurasdeumamama.blogspot.pt/ .
  2. http://brisa-maritima.blogspot.pt/ .
  3. http://ogostopelacozinha.blogspot.pt/ .
  4. http://cookingbooksblog.blogspot.pt/ .
  5. http://docemaisoumenos.blogspot.pt/ .
  6. http://thewildkitchenportuguesa.blogspot.pt/ .
  7. http://www.partilhandosaboresereceitas.blogspot.pt/ .
  8. http://emocaoascolheradas.blogspot.pt/ .
  9. http://www.obarriguinhascomebem.com/ .
  10. http://nacozinhadaleonor.blogspot.pt/ .
  11. http://umapedradesal.blogspot.pt/ .
  12. http://tertuliadasusy.blogspot.pt/ .
  13. http://www.receitasparaafelicidade.com/ .
  14. http://acozinhadakinhas.blogspot.ch/ .
  15. http://docesemcasa.blogspot.pt/ .
  16. http://tachosvspanelas.blogspot.pt/ .
  17. http://limited-edition-since2012.blogspot.pt/ .
  18. http://saboresleveslena.blogspot.pt/ .
  19. http://1toquedecanela.blogspot.pt/ .

publicado por Maria às 18:00
24
Jun
13
Com o tempo quente as comidas quentes cá em casa começam a escassear. É uma tortura, pelo menos para mim, estar de volta dos tachos e panelas quentes. As refeições fazem-se na hora, com ingredientes crús ou brevemente cozidos e/ou grelhados e aproveitam-se as combinações dos sabores e cores de verão. Resultam sempre refeições muito agradáveis e frescas do agrado de todos, sendo este ponto o principal objectivo. Esta salada que trago é fresca, colorida e os contrastes de paladares, entre o doce do figo e o salgado do salmão fumado e o amargo característico da rúcula,  obrigam-nos a degustar cada pedacinho com um prazer extraordinário. Cá por casa apreciamos imenso o salmão fumado. Se não for o seu caso sempre poderá substituí-lo por presunto. É igualmente delicioso.
O que preparar:
  1. 200g de massa fusilli colorida;
  2. 100g de salmão fumado;
  3. 2 queijos frescos;
  4. algumas folhas de rúcula;
  5. 4 figos frescos ( 1 por pessoa);
  6. algumas azeitonas britadas;
  7. sal, pimenta, azeite e sumo de limão a gosto.

Como preparar:

Cozer a massa em água fervente temperada com sala, respeitando o tempo de cozedura constante na embalagem. Quando cozida, escorrer, regar com um fio de azeite para não pegar e reservar.

Rasgar grosseiramente o salmão fumado, cortar em pedaços os queijos frescos, lavar e secar com papel de cozinha as folhas de rúcula.

Aquecer uma chapa untada com azeite e dispor nela os figos, cortados ao meio com a parte cortada virada para baixo. Deixar grelhar cerca de 3 minutos.

Dispor o fusilli no prato, colcocar alguns pedaços de queijo fresco, folhas de rúcula, os pedaços de salmão fumado e azeitonas. Colocar um figo grelhado ( 2 metades) por cada prato. Moer pimenta na hora e regar com um fio de azeite e sumo de limão. Servir de seguida.

Mãos à obra.

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publicado por Maria às 19:32
17
Mai
13
Esta salada é presença assídua na minha mesa. A ideia da junção dos ingredientes, com alguma variantes ao longo do tempo não é minha. Tirei-a há bastante tempo de um outro espaço que, sinceramente, não me recordo qual. Peço desculpa por isso.
É muito agradável e faz-se num piscar de olhos. Senão, vejam:
O que preparar:
  1. 1 pacote pequeno de batata palha;
  2. 1/2 frango assado aproveitando a pele pois dá muito gosto;
  3. folhas de alface verde e de rúcula;
  4. azeitonas britadas, de preferência;
  5. molho vinagrete a gosto.

Como preparar:

Desfiar o frango e reservar. Lavar e partir com os dedos as folhas de alface e rúcula, dispondo-as num findo de uma taça. Dispor por cima o frango desfiado. Tegar com o molho vinagrete. Espalhar algumas azeitonas. Finalmente cobrir com a batata palha e regar com mais algum molho vinagrete. Servir de imediato para as batatas não amolecerem.

É deliciosa esta salada.

Mãos à obra.

publicado por Maria às 16:42
23
Abr
13
Houve uma época da minha vida que comia no snack bar das galerias do Ritz, em Lisboa. Comia ali pois trabalhava nas imediações e porque as refeições que serviam eram deliciosas. Infelizmente esse espaço fechou há algum tempo e Lisboa perdeu um belíssimo local para se comer uma refeição rápida, saborosa e em qualquer hora do dia até às 02h00.
Um dos pratos que comia aí frequentemente era esta salada que constava no cardápio como "Salada Setubalense". Não faço a mais pálida ideia porque foi baptizada com esse nome mas não me atrevi a mudá-lo. Recrio-a muitas vezes pois é colorida, nutritiva, fresca e muito saborosa.
Quero ainda referir que as receitas que aqui apresento, salvo as vezes que faço referência, serve 4 pessoas.
O que preparar:
  1. 2 peitos de frango assados;8 camarões calibre 30/40;
  2. 1 alface pequena cortada em juliana ( tiras finas);
  3. 4 tomates pequenos;
  4. 2 fatias grossas de queijo flamengo;
  5. 1 abacate;
  6. 1 laranja;
  7. 2 ovos cozidos;
  8. 2 iogurtes gregos naturais;
  9. 1 colher de sopa de Ketchup;
  10. 1 colher de chá de molho inglês.

Como preparar:

Colocar em cada prato um montinho de alface cortada em juliana. Dispor por cima o frango assado desfiado ( se faço frango propositadamente, asso os peitos no forno temperados cum umas pedras de sal e um fio de azeite, o que demora 20´). Dispor a laranja descascada e cortada em cubos, o queijo cortado em cubos, os ovos cozidos e cortados em rodelas, os tomates cortados em quartos e os camarões que foram previamente cozidos, descascados. Descascar o abacate, cortá-lo em rodelas e decorar os pratos.

Colocar os iogurtes numa taça e mexer com uma vara de arames. Juntar o Ketchup e o molho inglês. Mexer novamente até uniformizar a cor e verter por cima das saladas montadas.

Este molho também poderá ser feito com maionese acrescentando o Ketchup e o molho inglês. Pessoalmente prefiro fazê-lo com o iogurte que resulta num molho muito saboroso e muito mais saudável.

Mãos à obra.

publicado por Maria às 19:06
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