Bem vindos à Oficina das Papitas. Este meu projecto, tem como principal objectivo ajudar os meus filhos que já não vivem comigo, mas que têm de cozinhar para si próprios. Espero assim poder ajudá-los. Tentarei fazê-lo com muito amor.
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Set
13

A Helena fez na sua cozinha Cookingbook esta deliciosa sobremesa fácil, fácil. 

Obrigada Helena e até dia 21.

publicado por Maria às 20:22
05
Set
13

E quem melhor que um jovem para entender outro jovem?

Pois é, a Aida, uma menina linda e doce que já conquistou um lugar no meu coração, elaborou na sua cozinha do Doces em Casa  esta maravilhosa, simples, vistosa e de certeza que saborosa Mousse de Limão.  E ofereceu-a aos meus fifis que, de certeza irão adorar fazê-la.

Afinal, quem melhor que um jovem para entender outro jovem?

Obrigada bonequinha linda. <3

publicado por Maria às 17:52
19
Jul
13
Foi com alguma satisfacão que recebi a notícia do tema desta quinzena. Gelados, aquela coisa fresquinha, docinha e com que eu, simplemsmente, me delicio. Nas minhas experiências ""sorvetícias" já tinha feito gelado de pêssego, que ficou muito agradável. Esta, sendo da Dórie e levando o clássico custard, deduzi que só poderia ser do meu agrado.
Porém, confesso que a minha opinião acerca de gelados com custard se mantêm ou seja, é muito bom para gelados de natas, baunilha e chocolate; para gelados de fruta torna-os muito densos. Para além disso, apesar de ter reduzido a quantidade de açúcar para metade, ficou muito doce pelo que tenho a certeza que basta o mel para adoçar este gelado.
Finalmente, acho prefeitamente dispensáveis os bocadinhos de fruta que se junta quase no final. Congelam dando a impressao, ao comermos o gelado, que este ficou com cristais de gelo. Portanto, não é , de todo, uma mais valia.
Mas, no cômputo geral, ficou agradável, ou não fosse um gelado!
O que preparar:
  • 4 pêssegos maduros;
  • ¼ cup de mel;
  • 1 cup de leite gordo;
  • 1 cup de natas;
  • 3 gemas de ovo de ovos grandes;
  • ½ cup de açúcar;( usei 1/4)
  • 2 colheres de chá de baunilha. ( usei vagem de baunilha sem as sementes)
Como preparar:

Cortar 2 dos pêssegos em pedaços pequenos e colocá-los numa panela pequena. Juntar o mel, levar ao lume e quando ferver, baixar o lume, tapar a panela e deixar amaciar a fruta cerca de 10 minutos. Colocar o preparado num liquidificador ou processador e reduzir a puré. Reservar.

Misturar o leite e as natas e levar ao lume até levantar fervura.

Entretanto, misturar as gemas com o açúcar numa tigela refratária e mexer com uma vara de arames. Verter lentamente sobre esta mistura o leite e natas fervidos e ainda quentes, mexendo sempre para não talhar as gemas. Deve-se deitar metade do líquido, mexer e só depois se deve deitar a outra metade, muito lentamente. Deitar a mistura numa panela e levar ao lume, mexendo sempre, até engrossar. Voltar a deitar a mistura numa tigela refratária e nessa altura adicionar a baunilha e o puré de pêssego que havia sido reservado.

Refrigerar o preparado. Quando estiver bastante fresco vertê-lo para a cuba da máquina de gelados e proceder seguindo as instruções do fabricante.

Partir em cubos pequeninos os restantes pêssegos ( 2) e juntar ao gelado quando este já estiver com consistência espessa.

Quando pronto na máquina de gelados, levar ao congelador mais cerca de 2 horas em caixa fechada, até que esteja pronto para ser retirado com a colher.

Mãos à obra.

publicado por Maria às 08:00
15
Jul
13
Uma sobremesa muito fácil  de preparar, fresca e com um efeito muito bonito. Os pêssegos estão ao rubro por isso, há que aproveitar.
O que preparar:
  1. 3 pêssegos grande ou 6 pequenos maduros mas firmes;
  2. 250ml de água;
  3. 200g de açúcar;
  4. 1 vagem de baunilha sem sementes ou, em alternativa, 1 pau de canela;
  5. 2 estrelas de aniz ( opcional);
  6. 1 punhado de cerejas, morangos ou amoras;
  7. 1 bola de gelado de sabor à escolha.

Como preparar:

Cortar os pêssegos com a casca ao meio e rodar cada metade em sentido inverso para retirar o caroço. Levar ao lume o açúcar, a água, a vagem de baunilha e as estrelas de aniz ao lume. Quando começar a ferver, contar 5 minutos. Ainda com a calda ao lume, colocar os pêssegos com a parte cortada virada para baixo deixando-os cozer entre 2 a 3 minutos. Poderá ser um pouco mais dependendo da consistência da fruta. Estará no "ponto" quando se introduzir uma faca e se sentir a fruta macia. Retirar para um prato e deixar arrefecer. Reservar a calda. Esta fica com uma cor linda.Quando os pêssegos estiverem frios, retirar com os dedos a pele pois sairá facilmente, descartando-a.

Entretanto, retirar o caroço às cerejas e colocá-las num copo juntamente com 2 ou 3 colheres da calda do pêssego. Triturar de forma mais ou menos grosseira, conforme se quiser o coulis. 

Servir uma metade de pêssego regado com um pouco de calda, acompanhado com uma colher de sobremesa de coulis e uma bola de gelado de sabor à escolha ( fica muito bem o de baunilha).

A calda que sobrar poderá ser aproveitada para cozer novos pêssegos.

Mãos à obra.

 

Fonte

 

publicado por Maria às 16:15
06
Jul
13
Em França e na Suíça, panaché ( mistura) é uma mistura de cerveja com limonada. Aqui e hoja, panaché é a melhor salada de frutas que tenho comido. Pode ser feita com a fruta que temos em casa e da época, preferencialmente. Sem adição de açúcares é uma sobremesa muito  fresca e saudável sendo que o poejo é a chave do seu sucesso. E por ser muito saudável erefrescantemente deliciosa é com ela que venho participar no desafio que o fantástico blog The Wild Kitchen nos lançou. Espreitem e não deixem de participar. O prémio é muito aliciante.
E agora vamos lá ao modus operandi desta fantástica salada/refresco:
O que preparar:
  1. Fruta da época - usei figo, laranja, cereja, pêssego, meloa e alperce;
  2. sumo de 1/2 laranja por cada copo;
  3. algumas folhinhas de poejo;
  4. 1 colher de sopa de limoncello, por copo ( facultativo);
  5. 1 bola de sorbet de limão e limoncello por copo.

Como preparar:

Lavar e coutar a fruta em pedaços ou fatias e dispor nos copos. Espremer as laranjas e deitar o sumo por cima da fruta. Juntar 1 colher de limoncello em cada dose bem como algumas folhinhas de poejo. Levar ao frigorífico deixando permanecer 1 hora no frio. Na altura de servir, colocar uma bola de sorbet em cada copo. Das melhores sobremesas que tenho comido, sem dúvida alguma.

Mãos à obra.


publicado por Maria às 08:41
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