Bem vindos à Oficina das Papitas. Este meu projecto, tem como principal objectivo ajudar os meus filhos que já não vivem comigo, mas que têm de cozinhar para si próprios. Espero assim poder ajudá-los. Tentarei fazê-lo com muito amor.
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Foi, é,  e será sempre a refeição do “desenrasca” . Desculpem-me a grosseira expressão, mas não há outra que mais se adeque aos clássicos ovinhos mexidos. Não conheço ninguém que não saiba, pelo menos, mexer uns ovos para uma refeição sem tempo, para um pequeno almoço reforçado, para por no pão para levar para a escola ou trabalho.

Porém, fazer uns bons ovos mexidos, fofinhos, húmidos e saborosos tem os seus pequenos truques. O Chef Henrique Sá Pessoa  sempre na sua imensa simplicidade sempre com o seu toque pessoal, ensina-nos a fazer uns ovos mexidos dignos de mesa de rei. Esses ensinamentos reproduzo-os de seguida.

E é com esta simples mas tão saborosa refeição que participo, esta quinzena ,no “Quinze Dias Com…”. O Chef a mentorear este período é, como já devem ter percebido, Hennrique Sá Pessoa.

O que preparar:
2ovos por pessoa;
1 colher de chá de manteiga;
1 colher de chá de azeite;
1 colher de chá de natas;
sal e pimenta a gosto.
Como preparar:
Colocar numa pequena frigideira metade da quantidade de manteiga e a colher de chá de azeite. Numa tacinha, bater ligeiramente os ovos com um garfo ( basta misturar, sem bater muito). Levar a frigideira ao lume e, sem deixar aquecer muito, pois vamos cozinhar ovos mexidos e não uma omelete, deitar os ovos. Ir mexendo sempre em lume brando até solidificarem mas sem ficarem demasiado secos. Deitar por fim a restante manteiga e a colher de natas ( opcional). Mexer e, somente nessa altura, temperar com sal e um pouco de pimenta.
Eis que temos uns ovos mexidos fofos e deliciosos.
Portanto, principais conselhos a lembrar: Não deixar aquecer a frigideira nem as gorduras ( manteiga e azeite) antes de juntarmos os ovos; Ir mexendo sempre enquanto cozinham; Juntar o sal somente depois dos ovos cozinhados pois, se adicionamos antes, estes desidratam e ficam muito secos.
Mãos à obra.

publicado por Maria às 09:07
De susana a 12 de Junho de 2014 às 10:13
Nunca resisto, foi o meu jantar ontem.
Bjs
De mariana teixeira a 12 de Junho de 2014 às 10:33
Gosto tanto e vê lá tu Maria que com este post, acabei de saber que só se temperam no fim.


Obrigada e um beijinho!
De Monte Alegre Refrigeração e Gourmet a 12 de Junho de 2014 às 12:40
Ovos mexidos são sempre uma delicia e super fácil de fazer! E este seu esta sensacional!


Abraços --->> www.montealegrerefrigeracao.com
De Márcia a 12 de Junho de 2014 às 18:47
Xiiii: tanta coisa que afinal fazia mal!!!! Deixava aquecer as gorduras e não temperava no final. Sempre bom saber esses "truques", Maria. Gostei de saber.
Bjn
Márcia
De Susana a 12 de Junho de 2014 às 20:44
Uns truques bem úteis. Eu adoro ovos: mexidos, cozidos, escalfados... de qualquer maneira. E estes estão mesmo como eu gosto, fofos e cremosos. Bela sugestão! Beijos
De Gisela a 12 de Junho de 2014 às 22:16
Está feito minha querida amiga, já tinha combinado com a Bia que amanhã fazíamos ovos mexidos para o almoço, agora vou seguir estas dicas e decerto ficarão muito melhores, só vou omitir as natas.
Beijinhos
De Ginja a 14 de Junho de 2014 às 13:55
Maria!
Que bom ver-te por aqui, saudades.
E sim, quem não adora uns bons ovos mexidos? :)
Essa do sal por acaso não sabia, ficaram bem fofos.
Um beijinho.

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