Bem vindos à Oficina das Papitas. Este meu projecto, tem como principal objectivo ajudar os meus filhos que já não vivem comigo, mas que têm de cozinhar para si próprios. Espero assim poder ajudá-los. Tentarei fazê-lo com muito amor.
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Nov
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Ainda em adaptacao e alguma desorganizacao, as refeicoes ca em casa continuam do mais basico e rapido que consigo. Porem, na tentativa de manter uma alimentacao saudavel, socorro-me de um dos meus Chefs de eleicao,  Nigel Slater. Esta receita que hoje trago e muito simples, rapida de preparar e deliciosa. Um fast food saudavel, como quase todos os pratos que o Chef nos ensina. Gostamos tanto que quis vir partilha-la convosco. Espero que tambem gostem.
O que preparar: ( para 2 pessoas)
  1. 1 peito de frango previamente assado. (podem ser sobras de uma refeicao anterior);
  2. 2 colheres de sopa de oleo vegetal;
  3. 1 colher de sopa de mistura de especiarias ( erva doce, cravinho, noz moscada, estrela de aniz, canela, pimenta e gengibre) moidas no pilao;esta mistura e conhecida por mistura chinesa de 5 especiarias, apesar de levar mais 2.
  4. 2 folhas grande de alface iceberg, de preferencia;
  5. 2 colheres de sopa de chutney de figo . A receita fui busca-la a cozinha da Margarida - Figo do Lampo

Como preparar:

Desfiar o frango e frita-lo no oleo vegetal, numa wok de preferencia, juntamente com as especiarias moidas. Deixar frigir cerca de 5 minutos.

Lavar as folhas de alface, seca-las com papel de cozinha e coloca-las numa superficie plana. Dividir o frango pelas duas folhas. Juntar de seguida uma colher de chutney por cada dose. Enrolar com cuidado de molde a formar um rolo recheado com o frango e chutney. Servir em prato ou comer mesmo a mao como se de uma sandwich se tratasse.

Maos a obra.

 

publicado por Maria às 18:10
23
Mai
12

Apesar do verão nos querer fugir, temos de recordar-lhe que ele deve ficar. Por isso, devemos fazer comidas de verão, daquelas sempre saborosas, frescas e que não exigem o calor da cozinha.

 

E porque o regime alimentar exige que nesta altura façamos estas comidinhas para irmos bonitas para a praia, e porque também os meus fifis agradecem estas papitas fáceis, hoje trago uma salada. Não exige perícia nem tão pouco é uma receita; apenas mais uma ideia.

 

O que preparar:

 

  1. 4 folhas de alface;
  2. 8 folhas de rúcula selvagem;
  3. 4 ovos;
  4. 2 queijos frescos;
  5. 2 bananas;
  6. 4 colheres de sopa de milho cozido;
  7. 2 colheres de sopa de alcaparras.
  8. 200g de salmão fumado;
  9. Sal e pimenta a gosto.

 

Como preparar:

 

Cozer os ovos em água temperada de sal, durante 8’. Mergulhá-los depois em água fria para serem descascados com maior facilidade.

 

Lavar as folhas verdes e parti-las grosseiramente. Partir os queijos e cubos pequenos. Partir as bananas em rodelas. Partir o salmão fumado em fatias pequenas.

 

Colocar em pratos de servir, sendo que primeiro se devem colocar as folhas verdes ( alface e rúcula) e por cima os outros ingredientes.

 

Regar com molho molho vinagrette  e servir de seguida.

 

Mãos à obra.

 

publicado por Maria às 08:00
16
Dez
11

 

 

 

A alface recheada é um prato delicioso e acessível que pode ser preparado com carne de aproveitamentos. Eu, desta última vez que fiz, aproveitei um resto de frango assado e ficou muito bom.Pode-se fazer também com restos de carne assada, guisada, enfim,onde a imaginação chegar.

 

 

O que preparar:

 

  1. 2 alfaces grandes;
  2. 60 g de margarina;
  3. 1 dente de alho;
  4. 1 cebola;
  5. 250g de carne cozinhada e picada na picadora;
  6. 1 colher de sopa de farinha de trigo;
  7. 1 dl de leite;
  8. 1 ovo;
  9. 1 colher de sopa de salsa picada;
  10. Sal, pimenta e noz moscada a gosto;
  11. 50g de chouriço de carne;
  12. 60g de bacon;
  13. 1 limão;
  14. 2,5dl de molho de tomate.

 

Como preparar;

 

1 – Recheio

 

Picar finamente a cebola e o dente de alho e refogar num tacho com margarina. Ir mexendo e, assim que começar a alourar, juntar a carne.Mexer novamente, muito bem, e juntar a farinha. Voltar a mexer sempre sobre o lume moderado e adicionar o leite quente e voltar a mexer até que se forme uma bola que se descola do tacho. Bater o ovo e juntar ao recheio, continuando a mexer. Juntar o sumo de ¼ de limão, temperar com sal, pimenta e noz moscada, voltar a mexer e juntar a salsa picada. Reservar num prato para arrefecer.

 

2 – Molho de Tomate

 

Refogar ½ cebola em azeite. Logo que estiver loura, juntar um pouco de vinho branco( ¼ de copo) e, em seguida, tomate pelado ( uma lata pequena).

Fazer ferver alguns minutos e passar pelo passador. Rectificar os temperos ( sal e pimenta e uma colher de chá de açúcar).

 

3 – Preparação Final

 

Limpar muito bem as folhas de alface. Pôr ao lume um tacho largo, meio de água temperada com sal e, logo que esteja a ferver, colocar dentro as folhas de alface e calcá-las por forma q que fiquem bem mergulhadas. Tpara e deixar ferver cerca de 3’.

Depois, escorrer e deixar arrefecer.

Espremê-las levemente e estendê-las por cima da mesa com a parte concava para cima. Formar rolinhos com o recheio de molde a que fiquem semelhantes a croquetes grandes. Colocar um a um por cima de uma folha de alface. Cuidadosamente, enrolar as folhas de alface com o recheio dentro e ir colocando num tabuleiro que foi, previamente, forrado com fatias de bacon e chouriço.

Regar o preparado com o molho de tomate e decorar com rodelas de chouriço. Desfazer um cubo de carne/galinha e espalhar por cima.

Levar ao forno brando ( 160ºC) cerca de 45’.

Servir regado com o molho que se formou e acompanhado de arroz branco, rodelas de cenoura cozida, couve flor, etc.

 

Mãos à obra.

 

 

publicado por Maria às 20:06
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