Bem vindos à Oficina das Papitas. Este meu projecto, tem como principal objectivo ajudar os meus filhos que já não vivem comigo, mas que têm de cozinhar para si próprios. Espero assim poder ajudá-los. Tentarei fazê-lo com muito amor.
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09
Mai
12

Desejo de altos voos sempre tive e continuo a ter, porque também para isso a idade não dá cura. Mas altos voos é modo de dizer, são antes esperanças, sonhos tontos, aqueles que nos tomam antes do adormecer, quando o entendimento abranda, dando a ilusão de que podemos moldar o amanhã e corrigir os desmandos do passado.

 

Numa miragem recorrente vejo-me bem outro do que sou, espanto-me da facilidade que então tenho de resolver questões, evitar atritos, ver só harmonias, de fugir aos perigos e amar o meu semelhante com o fervor que recomenda o catecismo.

 

O despertar recambia-me para o trivial,  e quando me vejo ao espelho não reconheço o sujeito, demora a que a imagem da realidade se sobreponha à da fantasia. Com verdade digo então  para comigo, cá estamos. Porque realmente somos dois, o dos altos voos e o que se pergunta que maldição o impede de voar.
Carvalho, J.Rentes em "Tempo contado"

 

 

O que preparar:

 

  1. 2 alheiras de Mirandela;
  2. Um molho de grelos de nabo, arranjados;
  3. 12 tomates cereja;
  4. 1 dente de alho picado;
  5. 4 ovos;
  6. Azeite, sal e pimenta a gosto.

 

Como preparar:

 

Escaldar os grelos em água fervente, temperada com sal, durante 5’. Retirar os grelos da água quente e mergulhá-los em água fria para parar a cozedura. Escorrer e reservar.

 

Aquecer 3 colheres de sopa de azeite e juntar os grelos, temperando com pimenta, o dente de alho picado e sal, se necessário. Saltear os grelos e corta-los com uma faca. Reservar.

 

Levar as alheiras a assar no forno a 160ºC até alourar e começar a querer rebentar. Parti-las ao meio.

 

Regar o tomate cereja com um fio de azeite e temperar com sal marinho. Assá-los em forno a 160ºC que poderá ser feito aproveitando o forno das alheiras. Retirá-los quando a pele começar a soltar-se.

 

Aquecer azeite numa frigideira anti aderente e fritar os ovos, um a um.

 

Servir as alheiras  sobre os grelos e acompanhada com os tomates e ovo estrelado.

 

Mãos à obra.

 

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publicado por Maria às 08:00
09
Fev
12

Mais uma daquelas comidas que comemos com alguma culpa, confesso. Mas, como o povo diz, perdoa-se o mal que faz pelo bem que sabe. É fácil, é barato e não dá milhões mas dá muito prazer ao palato.

 

 

 

Confesso que detesto os panfletos de publicidade que nos enchem as caixas do correio. E, o mais irritante é quando as retiramos de lá, não há um caixotito perto para nos livrarmos das ditas; portanto, lá temos de ir com aquela papelada toda até casa para as descartarmos no nosso caixote do lixo. Enfim…

 

Numa dessas ocasiões em que eu ia a vociferar contra a quantidade de jornais, brochuras, e tudo o mais que me ocupavam as mãos mal tendo mobilidade para abrir a porta de casa, olhei para um jornal “Dica” que depois constatei ser do Lidle e decidi folheá-lo, já em casa. E eis que, senão, dei com esta receita que me pareceu simpática. Como tem alheira e sei ser do agrado geral da minha capoeira, apesar do apreciador por excelência deste enchido estar ausente, decidi experimentar a receita.

 

Foi unanimemente aprovada. Portanto, já tem lugar cativo no meu receituário culinário.

 

 

 

O que preparar:

 

  1. 3 alheiras de boa qualidade;
  2. 500g de grelos de nabo;
  3. ½ pacote de batatas fritas em palha;
  4. ½ broa de milho;
  5. 2 dentes de alho;
  6. 1 pouco de azeite, se necessário

 

Como preparar:

 

Tirar a pele às alheiras e levá-las ao lume numa frigideira anti-aderente, sem a adição de qualquer gordura. Ir esmagando com um garfo, em lume brando, até estarem cozinhadas; reservar. Na gordura que as alheiras largaram, e na mesma frigideira, deitar os dentes de alho picadinhos e os grelos que deverão ser, previamente, cozidos mas não em demasia. Eu usei grelos congelados e, neste caso, não senti necessidade de os cozer, pondo-os directamente, na frigideira. Saltear assim os grelos, temperando de sal e pimenta. 1quando estes estiveres moles e cozidos, reservar. Ainda na mesma frigideira, deitar a broa previamente ralada com os dedos (não aproveitar a côdea). Aqui, eu achei necessidade de juntar um fiozinho de azeite pois os grelos tinhas absorvido toda a gordura. Deixar o miolo de broa alourar ligeiramente e retirar do lume.

 

Num tabuleiro de ir ao forno, forrar o fundo com uma camada de batata palha. Por cima espalhar a alheira pondo por cima desta os grelos. Finalizar com o miolo de broa e levar ao forno quente cerca de 15 a 20’.

 

Mãos à obra.

 

publicado por Maria às 08:00
30
Jan
12

Este prato que hoje apresento é português, pois tem alheira mas nem por isso deixa de ser um prato requintado pela forma como é apresentado. Fi-lo a pensar no meu fifi Picau pois bem sei como ele gosta de alheira. Gosta de tal forma que, por vezes, quando chegava da faculdade, fritava uma alheira com batatas fritas e ovo estrelado para lhe servir de lanche!!! Agora, lá longe, não sei se terá acesso ao seu pitéu favorito mas, fica a promessa que nas próximas férias lhe farei esta receita que ele, certamente, muito apreciará.

 

 

 

O que preparar: ( para 8 doses)

 

  1. 3 alheiras de boa qualidade – eu compro de caça;
  2. 4 placas de massa filo – compro feita;
  3. Ovo batido para pincelar;
  4. Grelos cozidos e salteados em azeite e alho;
  5. 1 ovo estrelado por pessoa.

 

Como preparar:

 

Retirar a pele das alheiras cortando as pontas e dando um golpe longitudinal na parte de fora.

 

Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal. Estender sobre a bancada 2 conjuntos de 2 palcas sobrepostas de massa filo. No meio de cada conjunto, dispor bocados de alheira que servirão de recheio. Enrolar cada conjunto de molde a formar 2 tortas. Atar as extremidades com fios de cebolinho ou, simplesmente dobrá-las como se de um embrulho se tratasse. Pincelar levemente com ovo, só para dar brilho e levar a forno quente (180ºC) cerca de 20’ ou até as tortas ficarem douradas. Retirá-las do forno e parti-las em pedaços com cerca de 7 cm cada. Ficam umas tortas com cerca de 28 a 30cm, muito estaladiças e muito aromáticas. É claro que ficam também muito saborosas.

 

Acompanhar com grelos previamente cozidos em água com sal e depois salteados num pouquinho de azeite e alho picado. Para quem gostar e puder, pode também fazer acompanhar de um ovo estrelado

 

Mãos à obra.

 

publicado por Maria às 08:00
25
Jan
12

 

 

 E tudo começou com uma entrevista à Chef Justa Nobre onde lhe pediram  uma sugestão para uma entrada saborosa e simples de confeccionar. O meu marido ouviu-a na rádio, passou-ma e eu, no Domingo, pus mãos à obra.

Um sucesso!

 

O que preparar:

  1. 1 alheira de caça;
  2. Ovo batido;
  3. Sementes de sésamo;
  4. Óleo bem quente para fritar.

Como preparar:

Tirar a pele à alheira e tender bolinhas do tamanho de nozes. Passá-las por ovo batido, em seguida por sementes de sésamo e fritar em óleo bem quente. Deixar escorrer sobre papel absorvente …

Et Voilá !!!

Delicioso.

Mãos à obra.

 

publicado por Maria às 08:00
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