Bem vindos à Oficina das Papitas. Este meu projecto, tem como principal objectivo ajudar os meus filhos que já não vivem comigo, mas que têm de cozinhar para si próprios. Espero assim poder ajudá-los. Tentarei fazê-lo com muito amor.
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Comidas rápidas e muito saborosas são as minhas favoritas. Esta comidinha que hoje trago é daquelas nos prende 10 minutos na cozinha e muitos minutos na mesa para a saborearmos muito devagar. Acreditem que vale mesmo a pena.
O que preparar:
  1. Restos de frango assado ou 2 peitos de frango previamente assado no forno com umas pedras de sal e um fio de azeite;
  2. 1 cebola pequena picada;
  3. 2 dentes de alho ralados;
  4. 2 colheres bem cheias de salsa picadinha;
  5. 1 dl de azeite;
  6. 0,2 dl de vinagre ( cerca de 2 colheres de sopa);
  7. 0,1 dl de molho de soja ( cerca de 1 colher de sopa);
  8. sal e pimenta a gosto;
  9. 200g de couscous + o dobro da quantidade em caldo de galinha ou em água.

Como preparar:

Desfiar o frango assado aproveitando a pele mais tostada pois dá mais gosto ao prato. 

Numa taça deitar o vinagre, o sal e pimenta e ir deitando sobre este o azeite em fio, batendo com uma vara de arames. Juntar a cebola, os alhos e a salsa. Mexer novamente e por fim, juntar o molho de soja. Misturar bem e verter sobre o frango desfiado.

Entertanto, aquecer o caldo quase ao ponto de ebulição. Nesta altura, reirar o caldo do lume e juntar o couscous. Deixar descansar cerca de 5´, temperando depois com uma colher de sopa de manteiga.

Servir em pratos individuais, colocar o frango por cima tendo o cuidado de juntar o molho, e decorar com azeitonas.

Mãos à obra.

 

 


 

Com esta receita venho participar na festa do 4º aniversário de um blog que muito aprecio : Os temperos da argas.

publicado por Maria às 18:43
20
Nov
12

A receita que hoje trago, alem de um delicioso pretexto para aproveitamento de carnes frias, e explendida para uma refeicao ou festa. E tambem uma refeicao da classe da cozinha economica.

O que preparar:

  1. 1,5dl de agua;
  2. 1 dl de leite;
  3. 50 g de manteiga;
  4. 150g de farinha de trigo;
  5. 4 ovos;
  6. 200g de fiambre;
  7. sal e pimenta a gosto;
  8. 1 raminho de salsa.;
  9. oleo vegetal para a fritura.

Como preparar:

Bimby:

Deitar no copo a agua, o leite, a manteiga e um pouco de sal. Marcar 10', Temp 100C e Veloc. 2.

Ao fim desse tempo, juntar a farinha e marcar 20" Veloc. 5, sem temperatura. Deixar arrefecer um pouco.

Ligar novamente a maquina na Veloc. 3 e ir juntando pelo bocal os ovos um a um, deixando bater cerca de 15" apos cada adicao. Juntar finalmente o fiambre picado finamente e mexer com uma espatula. Juntar ainda a salsa picada.

Depois de tudo bem ligado, levar a fritar em oleo abundante mas nao muito quente. Deitar colher de sobremesa de massa e deixar fritar lentamente como quem frita sonhos. Depois de fritos coloca-los sobre papel absorbente para retirar o oleo excedente.

Tradicional:

Deitar num tachinho a agua, o leite, a manteiga e um pouco de sal, levando ao lume. Logo que levante fervura, juntar a farinha de uma so vez e mexer bem com uma colher de pau, sobre o lume, ate formar uma especie de bola que se descole do tacho. Deitar o preparado numa tigela e deixar arrefecer.

Depois de fria, juntar os ovos, um a um, amassando muito bem com as maos. Por fim, juntar o fiambre picado muito finamente. Juntar ainda a salsa picada.

Depois de tudo bem ligado, levar a fritar em oleo abundante mas nao muito quente. Deitar colher de sobremesa de massa e deixar fritar lentamente como quem frita sonhos. Depois de fritos coloca-los sobre papel absorbente para retirar o oleo excedente.

Servir acompanhados com uma salada ou como aperitivo.

Maos a obra.

 

publicado por Maria às 08:00
05
Jan
12

 

 

Esta receita é uma sugestão prática e acessível para o aproveitamento de pão atrasado. São deliciosos e, para quem gosta de compor a mesa no dia de Reis, que se avizinha, é uma boa sugestão.

 

O que preparar:

 

  1. 9 pãezinhos;
  2. 2 ovos;
  3. ½ dl de leite
  4. 30 g de fermento fresco;
  5. 1 colher de café de canela moída;
  6. 1 laranja;
  7. 1 cálice de aguardente velha;
  8. Óleo para fritar.

 

Como preparar:

 

Demolhar os pãezinhos em água morna e espremê-los bem, depois de demolhados. Colocá-los de seguida num recipiente com a raspa e sumo de laranja, os ovos, a canela, a aguardente e o fermento fresco, previamente, dissolvido no leite. Depois de tudo bem misturado amassar bem com a mão. Alisar, cobrir com um pano e colocar este recipiente dentro de um maior com água quente, para que a massa levede, durante 30’.

Depois da massa ter crescido um pouco, colocar bastante óleo num tacho e, quando estiver quente, ir deitando pequenas porções de massa que foram tiradas com uma colher de pau. Depois de fritas, escorrê-las e passá-las por açúcar. Comer quentes ou frias.

 

Mãos à obra.

publicado por Maria às 08:00
16
Dez
11

 

 

 

A alface recheada é um prato delicioso e acessível que pode ser preparado com carne de aproveitamentos. Eu, desta última vez que fiz, aproveitei um resto de frango assado e ficou muito bom.Pode-se fazer também com restos de carne assada, guisada, enfim,onde a imaginação chegar.

 

 

O que preparar:

 

  1. 2 alfaces grandes;
  2. 60 g de margarina;
  3. 1 dente de alho;
  4. 1 cebola;
  5. 250g de carne cozinhada e picada na picadora;
  6. 1 colher de sopa de farinha de trigo;
  7. 1 dl de leite;
  8. 1 ovo;
  9. 1 colher de sopa de salsa picada;
  10. Sal, pimenta e noz moscada a gosto;
  11. 50g de chouriço de carne;
  12. 60g de bacon;
  13. 1 limão;
  14. 2,5dl de molho de tomate.

 

Como preparar;

 

1 – Recheio

 

Picar finamente a cebola e o dente de alho e refogar num tacho com margarina. Ir mexendo e, assim que começar a alourar, juntar a carne.Mexer novamente, muito bem, e juntar a farinha. Voltar a mexer sempre sobre o lume moderado e adicionar o leite quente e voltar a mexer até que se forme uma bola que se descola do tacho. Bater o ovo e juntar ao recheio, continuando a mexer. Juntar o sumo de ¼ de limão, temperar com sal, pimenta e noz moscada, voltar a mexer e juntar a salsa picada. Reservar num prato para arrefecer.

 

2 – Molho de Tomate

 

Refogar ½ cebola em azeite. Logo que estiver loura, juntar um pouco de vinho branco( ¼ de copo) e, em seguida, tomate pelado ( uma lata pequena).

Fazer ferver alguns minutos e passar pelo passador. Rectificar os temperos ( sal e pimenta e uma colher de chá de açúcar).

 

3 – Preparação Final

 

Limpar muito bem as folhas de alface. Pôr ao lume um tacho largo, meio de água temperada com sal e, logo que esteja a ferver, colocar dentro as folhas de alface e calcá-las por forma q que fiquem bem mergulhadas. Tpara e deixar ferver cerca de 3’.

Depois, escorrer e deixar arrefecer.

Espremê-las levemente e estendê-las por cima da mesa com a parte concava para cima. Formar rolinhos com o recheio de molde a que fiquem semelhantes a croquetes grandes. Colocar um a um por cima de uma folha de alface. Cuidadosamente, enrolar as folhas de alface com o recheio dentro e ir colocando num tabuleiro que foi, previamente, forrado com fatias de bacon e chouriço.

Regar o preparado com o molho de tomate e decorar com rodelas de chouriço. Desfazer um cubo de carne/galinha e espalhar por cima.

Levar ao forno brando ( 160ºC) cerca de 45’.

Servir regado com o molho que se formou e acompanhado de arroz branco, rodelas de cenoura cozida, couve flor, etc.

 

Mãos à obra.

 

 

publicado por Maria às 20:06
01
Dez
11

O que fazer ao que tinha sobrado de uma perna de peru assada no forno mas que não daria para outra refeição completa? Desfiar a carne e fazer…

Uma quiche!!!

 

O que preparar:


1.        Uma base de massa quebrada comprada no supermercado;

2.        Os legumes que houverem no frigorífico ( eu usei courgette, bróculos, cogumelos e alho francês );

3.        Carne de peru pré cozinhado desfiada, que também poderá ser frango ou carne assada ( porco ou vaca);

4.        5 ovos:

5.        1 pacote de natas de 200ml;

6.        Sal, pimenta e noz moscada, a gosto;

7.        3 colheres de azeite.

 

Como preparar:


Partir os legumes em pedaços pequenos e levá-los a estufar em azeite ( de preferência, na Wok) Quando os legumes estiverem macios, temperar com sala e pimenta a gosto. Juntar a carne desfiada e temperar com um bocadinho de noz moscada, Deixar cozinhar mais um pouco mexendo ocasionalmente.

Entretanto, desenrolar a massa quebrada ( esta deve ser retirada com antecedência do frigorífico para desenrolar melhor) e colocar numa forma de tartes de fundo amovível ou, caso não tenham, num pirex. Usar o papel que envolve a massa para forrar a forma antes de colocar aquela.

Bater levemente os ovos inteiros e juntar as natas mexendo até ficar uma mistura uniforme.

Deitar na massa os legumes e carne cozinhados e ligeiramente arrefecidos e em seguida deitar a mistura de ovos e natas. Cobrir com queijo ralado e levar ao forno quente( 180ºC) até o recheio ficar firme e lourinho, o que leva cerca de 30 a 40”.

 

Mãos à obra

publicado por Maria às 18:18
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