Bem vindos à Oficina das Papitas. Este meu projecto, tem como principal objectivo ajudar os meus filhos que já não vivem comigo, mas que têm de cozinhar para si próprios. Espero assim poder ajudá-los. Tentarei fazê-lo com muito amor.
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04
Mai
13
Gosto especialmente deste prato que hoje trago, quer pela sua simplicidade, quer pelo seu sabor extremamente agradável. É uma receita muito económica e, servida com uma salada, resulta numa refeição light e muito chique.
O que preparar:
  1. 2 cebolas médias cortadas em lâminas muito finas;
  2. 1 Kg de batatas com casca e costadas em lâminas muito finas;
  3. 50g de manteiga;
  4. 2 colheres de óleo vegetal;
  5. 120g de cheijo chéddar de meia cura;
  6. 5 ou 6 folhas de sálvia frescas;
  7. sal e pimenta a gosto.

Como preparar:

Levar o óleo ao lume e juntar a cebola. Temperar com sal e pimenta e deixar amolecer sem corar. Untar uma forma ou tabuleiro de forno com manteiga e dispor no fundo uma camada de batatas cobrindo o fundo completamente. Por cima, dispor uma camada de cebola amolecida e salpicar com algumas folhas de sálvia. Ralar na hora o queijo e dispor metade da quantidade por cima. Repetir a operação seguindo a ordem, ou seja, batata, cebola, folhas de sálvia e queijo ralado. Finalizar as camadas com batata. Regar o preparado com a manteiga derretida e levar ao forno pré aquecido a 180 ºC , cerca de 1 hora, tapado com papel de alumínio. Passado esse tempo, destapar e deixar corar.

Cortar em fatias e servir acompanhada com uma boa salada regada com molho de iogurte.

Mãos à obra.


Fonte

publicado por Maria às 16:22
15
Out
12

 

A primeira recordacao em que tropeco, sempre que que pretendo encontrar registo inicial do fio das minhas  memorias no mundo dos blogs culinarios e esta receita do blog Sabores de Canela da minha querida amiga Helena. Desde essa altura, sempre segui, com toda a atencao e devocao o seu fantastico trabalho.

Foi com a sua ajuda e com as suas relacoes esclarecidas dos ensinamentos necessarios para ser uma cozinheira com algum sucesso entre a familia, pelo menos, que me aventurei a criar, eu tambem um blog, para ajudar os meus filhos. Ela nao imagina o que me influenciou nem o quanto lhe estou agradecida por isso.

Assim, fiquei orgulhosa e comovida quando, recebi um e-mail da minha querida amiga Mane a saber do meu interesse em participar num WS em casa da Helena. E claro que nem hesitei e, prontamente confirmei a minha presenca.

Chegada a data, nao pude porem, participar, por impedimentos pessoais. Fiquei desolada mas depressa essa infelicidade foi colmatada pela forma carinhosa como todo o grupo presente me fez sentir, como se estivesse estado la.

Assim, e em homenagem a esta grande senhora, que nos recebeu em  sua casa sem nos conhecer, perdeu o seu tempo e connosco  partilhou alguns dos seus vastos conhecimentos, que hoje estou aqui, juntamente com mais 6 das suas admiradoras a apresentar uma sua receita.

Coube-me a carne e a escolha nao foi facil, como devem calcular. Recaiu, finalmente, e depois de muitas indecisoes sobre um Empadao de Frango com Lima.

Vejam em baixo o menu que preparamos para a festa da Helena, cardapio esse feito integralmente, com as suas receitas.


 

Pao -        Pao de Alfarrobas e Sementes,  executado por Ananas e Hortela

Bebida -       Sumo de Maca com Gengibre,  executado por Marmita

Entrada -     Espargos com Presunto,  executado por Alice na Cozinha Maravilha

Sopa -         Sopa de Espinafres com Funcho,  executado por O Bolo da Tia Rosa

Peixe -         Massada de Tamboril, executado por  Intrusa na Cozinha

Carne -         Empadao de Frango com Lima,  executado por Oficina das Papitas

Sobremesa - Coulant de Alfarroba,  executado por Chocolate e Caju.

 

 

O que preparar:
Para o frango:
2 colheres de sopa de azeite 
1 colher de chá de sementes de coentros moídos
1 cebola roxa média picada
pitada de piripiri seco
1 lima orgânica, sumo e raspa
400 g de peito de frango em pedaços
Sal e pimenta moída
1/3 chávena ( 80 ml) de leite de coco
1 colher de sopa de coentros moídos
manteiga para untar 
para os legumes
800 g de batatas cortadas e sem pele (usei 700g)
200 g de cenoura sem pele e picada grosseiramente (usei 300g)
sal e pimenta
1/4 chávena mais 3 colheres de sopa(150 ml) de leite inteiro
1/3 chávena de leite de coco
pitada de noz moscada moída
3 colheres de sopa de manteiga
parmesão ralado ( 30 g)
Como preparar:
Frango- tempere os pedaços com sal e pimenta. Entretanto leve ao lume uma frigideira com o azeite, junte as sementes moídas de coentros e um minuto depois adicione a cebola, piripiri e a raspa da lima. Espere 3 minutos para juntar o frango e  cozinhe-o por 2 minutos. Findos estes adicione o leite de coco, tape e cozinhe durante 5 minutos. 
Transfira o frango e o molho para um robot de cozinha e junte o coentro picado e o sumo de lima. Triture obtendo uma consistência média a fina ( Thermomix velocidade 5).
Ligue o forno a 200º C e unte o tabuleiro (20x30 cm) ou ramequins individuais.
Legumes-Numa panela com água e sal, coloque as batatas e as cenouras. Quando começar a ferver espere 20 minutos e verifique se as cenouras estão macias. Escorra e com um passador ou na thermomix (com a borboleta) reduza a puré.Tempere com sal e pimenta e misture os leites, nós moscada e 2 colheres de sopa de manteiga.
Espalhe o frango pela travessa de ir ao forno e cubra com o puré. Espalhe o parmesão ralado e a colher de manteiga restante.
Coloque no forno e asse por 20 minutos ou até dourar. Sirva morno com uma salada.

Fiz copy paste da receita da Helena pois nao alterei rigorosamente nada. 

 

 

publicado por Maria às 08:00
13
Abr
12

E mais uma receita de salmão que será bem recebida pelos meus fifis e amiguinhos/as.

 

A julgar pela extensa lista de ingredientes parece complicada mas, explorem bem a receita, pois é simples e de rápida confecção. E, o mais importante, muito saborosa.

 

Foi retirada da colecção das revistas publicadas pelo jornal Expresso e é da autoria do Chef José Avillez.

 

O que preparar:

 

  1. 8 tranches de salmão;
  2. 1 bolbo de funcho;
  3. 1 molho de espinafres, pequeno;
  4. 200g de batatinhas novas;
  5. 2,5dl de azeite + 1 dl de azeite;
  6. 1 iogurte natural;
  7. 20g de endro picado;
  8. 2 dentes de alho com pele;
  9. Raminhos de alecrim;
  10. Sumo de limão a gosto;
  11. Azeite a gosto;
  12. Alecrim a gosto;
  13. 1 casca de laranja;
  14. 4 grãos de pimenta preta;
  15. Sal e pimenta a gosto.
  16. Flor de sal a gosto.

 

Como preparar:

 

Temperar o salmão com azeite, sal e raminhos de alecrim. Levar ao forno cerca de 10’.

 

Laminar o bolbo de funcho, escaldá-lo em água fervente e temperada com sal durante 30’’ e arrefecer imediatamente em água com gelo. Escorrer bem e envolver com o iogurte, sal, sumo de limão, endro picado e pimenta preta moída. Reservar.

 

Cozer as batatinhas, sem pele. Aquecer os 2,5dl de azeite com alecrim, a casca de laranja, os 4 grãos de pimenta preta e sal. Acrescentar as batatas e deixar cozinhar lentamente. A meio da cozedura, que se testa com a ponta de uma faca, acrescentar os alhos com casca.. deixar cozer.

 

Retirar tudo e escorrer bem o azeite. Temperar com flor de sal e reservar.

 

Escaldar os espinafres 5’’, escorrer e temperar com sal e pimenta. Triturar juntamente com 1 dl de azeite. Envolver as batatas com este preparado e corrigir os temperos.

 

Servir o salmão sobre a cama de funcho acompanhado com a salada de batata.

 

Mãos à obra.

 

publicado por Maria às 08:00
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