Bem vindos à Oficina das Papitas. Este meu projecto, tem como principal objectivo ajudar os meus filhos que já não vivem comigo, mas que têm de cozinhar para si próprios. Espero assim poder ajudá-los. Tentarei fazê-lo com muito amor.
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E da minha querida amiguinha Lúcia recebemos estas tão tentadoras bolachinhas feitas na sua cozinha O Barriguinhas. Sirvam-se pois são deliciosas. Obrigada, minha querida, pela tua presença.

Até dia 21.

publicado por Maria às 10:39
23
Mai
13
Com a desilusão da última receita do desafio da Dorie às Sextas, não publicada aqui pois tenho como ponto de honra só partilhar convosco as papitas que gosto, decidi fazer estes cookies que foram propostos numa quinzena que "saltei". São muito bons, fáceis de fazer e comem-se num instante- Enriqueci-os com uma cobertura de chocolate 70% cacau, simplesmente derretido. Foi um sucesso cá em casa.
O que preparar:
  1. 200g de manteiga;
  2. 1,5 cups de farinha de trigo;
  3. 1/2 de cup de cacau em pó sem açúcar;
  4. 2/3 de açúcar em pó;
  5. 1 gema de ovo;
  6. 1/2 colher de chá de sal;
  7. 1/4 de colher de chá de pimenta preta;
  8. 1 colher de chá de extracto de baunilha.

Como preparar:

Deitar a manteiga à temperatura ambiente numa taça de batedeira e bater em velocidade alta até ficar uma pasta clara. Juntar o açúcar e continuar a bater, diminuindo a velocidade. Juntar a gema de ovo, a pimenta, o sal e o extracto de baunilha. À parte misturar numa taça o cacau com a farinha. Juntar em 3 vezes ao preparado anterior, pondo a velocidade da batedeira no mínimo. Deitar a massa para uma bancada, sobre película aderende. Numa acção rápida, pois o calor das mãos derrete a massa, fazer 2 rolos e envolvê-los em película aderente. Levar ao frigorífico pelo período mínimo de 4 horas. Quando os rolos estiverem consistentes, cortar em fatias com cerca de 7 a 8mm.

Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal, untá-lo com manteiga e dispor as bolachinas. Levar ao forno pré aquecido a 180ºC durante cerca de 15 min. Virar o tabuleiro em 180º a meio da cozedura.

Deixar arrefecer um pouco no tabuleiro e depois passá-las para uma grelha até arrefecerem completamente.

Enquanto as bolachas arrefecem, derreter chocolate em banho Maria e mergulhar uma das faces das bolachinhas no chocolate derretido. Voltar a por na grelha até a cobertura de chocolate solidificar.

Esta sim, é uma daquelas receitas a que a Dorie me habituou. Uma delícia.

Mãos à obra.

publicado por Maria às 19:18
18
Mar
13

Tudo perdura no tempo,  mas torna-se tão pálido como aquelas fotografia muito antigas que ainda foram fixadas em chapas metálicas. A luz e o tempo retiram das chapas as tonalidade nítidas e características dos traços. É preciso rodar a fotografia e encontrar uma certa refracção da luz para podermos reconhecer na obscura chapa metálica a pessoa cujas feições foram absorvidas pela placa. Deste modo se desvanecem  no tempo todas as lembranças humanas. Mas um dia, a luz cai de um lado qualquer e tornamos a ver um rosto, um momento, uma parte de vida.

- Hoje vamos fazer bolachinhas. “Tabuinhas de lavar”.

As meninas, na sua batinha branca, protegida com pequenos aventais, mergulhavam as suas pequenas mãos na farinha transformada em massa de bolachinhas, sobre uma mesa grande debaixo de um caramanchão.

- Mamã, hoje aprendemos a fazer “Tabuinhas de lavar”. Posso fazê-las para o lanche?

As pessoas só se recordam dessas coisas mais tarde. Passam dezenas de anos, atravessam estepes e florestas e, de repente, ouvem os risos de infância, as palavras das professoras, as benevolências da mãe, as palavras antigas.

E aí, apercebem-se que viveram, há muitos anos idos, numa condição maravilhosa, sem nome, num certo estado de graça.

Nada é tão delicado como as relações de infância. Tudo o que a vida oferece mais tarde, os desejos subtis ou brutos, os sentimentos fortes, as ligações de amizade ou paixão, tudo isso é mais rude, mais desumano.

 Hoje, partilho convosco, um pedaço da minha infância onde a luz caiu, de um lado qualquer.

Tabuinhas de Lavar

O que preparar:

  1. 0,5 Kg de farinha de trigo;
  2. 200g de manteiga;
  3. 200g de açúcar;
  4. 1,5 colher de chá de feremnto em pó.
  5. 1 pitada de sal;
  6. 3 ovos.
Como preparar:
Quem tem Thermomix / Bimby, deverá colocar todos os ingredientes no copo, excepto os ovos, durante 2´à velocidade 3. Ditar os ovos e marcar mais 2´à velocidade 4.
A massa fica pronta a ser utilizada. Porém, e para melhor moldar, deverá ser refrigerada no frigorífico durante 30´.
Quem fizer manualmente, deverá deitar a farinha sobre a bancada, abrir uma cova no centro e deitar aí o fermento e a manteiga. Ir amassando com as pontas dos dedos para não amolecer muito a massa. Imcorporar o açúcar e, por fim, os ovos um a um.
Formar rolinhos pequeninos espalmá-los. Com um garfo enfarinhado, fazer pressão sobre um dos lados das bolachas de molde a formar  sucalcos semelhantes ao efeito das antigas tábuas de lavar a roupa.
Levar em tabuleiros untados ou forrados a papel vegetal ou silicone ao forno pré aquecido a 200ºC durante cerca de 15´ou até estarem douradinhas. Retirar e arrefecer sobre uma grade.
Esta quantidade rende entre 45 e 50 bolachinhas.
Esta receita, que julgava perdida, foi preservada por uma das meninas da bata branca que gentilmente partilhou com as amigas, passados tantos anos. Obrigada, querida B.

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publicado por Maria às 19:04
05
Jan
13
Apesar de nao ser apreciadora de bolo de bolacha, tenho ca em casa uns monstrinhos a quem este bolo faz as delicias. Nao costumo ser muito bem sucedida com a montagem pois, apesar de saboroso, dizem os monstrinhos, sai sempre um pouco escangalhado pois nao consigo evitar que as bolachas embebidas em cafe quente, derretam o creme de manteiga. Evito assim faze-lo pois acabo sempre irritadissima.
Assim, imaginem quao feliz fiquei quando vi esta receita que hoje trago, no espaco que sigo e que muito gosto, As Receitas la de Casa.
Experimentei e foi um sucesso. A confeccao e rapida, simples, e o sabor e muito identico ao bolo de bolacha. So que em forma de bolinhas :)
O que preparar:
  1. 2 pacotes de bolacha Maria;
  2. 100g de manteiga;
  3. 1 ovo;
  4. 1 chavena de cafe forte;
  5. 200g de acucar;
  6. acucar e amendoa moida para envolver ( esta e opcional).

Como preparar:

Num processador de alimento qualquer ( eu usei a Bimby) colocar as bolachas e triturar ate ficarem em areia ( na Bimby basta 8" a velocidade 9).

Juntar todos os ingredientes, excepto o ovo e ligar o processador ate o po das bolachas envolver os ingredientes adicionados ( na Bimby 10'' velocidade 3). Juntar o ovo e e ligar o processador durante cerca de 1' a velocidade media ( na Bimby 1' velocidade 4).

Tender bolinhas do tamanhos de nozes e envolver numa mistura de acucar e amendoa ralada.

Sevir a acompanhar um cafe ou como sobremesa acompanhadas de uma bola de sorvete.

Maos a obra.

publicado por Maria às 19:31
21
Out
12

  

O meu pequenino quis oferecer-me umas bolachas pelo meu aniversario. Escolhemos juntos a receita, fizemos juntos a massa e foi ele que moldou os biscoitos. Ficou tao orgulhoso que o cenario da foto ficou a seu cargo e, no final, achou que eu deveria comer TODAS as bolachas. Afinal, o presente era para mim.

Tiramos a receita daqui e posso dizer que o resultado e muito agradavel. Gostei muito do meu presente.

Estas bolachinhas foram feitas com outro presente ( a farinha de alfarroba) que uma amiguinha muito querida, a Ginja me ofereceu.

Obrigada aos dois principesinhos.

O que preparar:

  1. 1 ovo;
  2. 125g de manteiga;
  3. 100g de acucar;
  4. 300g de farinha de trigo;
  5. raspa de 1 limao;
  6. 3 colheres de cha de farinha de alfarroba.

Como preparar:

Colocar todos os ingredientes na Bimby e processar 30'' a velocidade 6.

Estender a massa com o rolo e moldar bolachinhas com formatos a escolha. Levar ao forno pre aquecido a 180 C durante cerca de 15'.

A massa tambem pode ser trabalhada numa batedeira a velocidade media, com a pa para massas, ate estar uniforme e pronta para ser moldada.

Maos a obra.

 

publicado por Maria às 08:00
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