Bem vindos à Oficina das Papitas. Este meu projecto, tem como principal objectivo ajudar os meus filhos que já não vivem comigo, mas que têm de cozinhar para si próprios. Espero assim poder ajudá-los. Tentarei fazê-lo com muito amor.
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Conversa telefonica num Sabado, algures em Outubro

...

Maria - O que almocaram?

C - Foi o N que cozinhou. Fez o chilli vegetariano que fica sempre tao bom!

Maria - Pede ao N a receita desse tao afamado chilli vegetariano do qual ja tanto ouvi falar, mas que                       nunca me deram  a provar.

C - Ele vai buscar a receita aqui

Maria - Ah, mas isso e receita da Susana. Como e que nao havia de ser deliciosa?

C - Pois, nao sei quem e a Susana, mas que esta receita e uma tentacao, la isso e!

Maria - Nao sabes quem e a Susana? Vou falar-te acerca seu fantastico trabalho.

...

 

Como sou uma curiosa e uma "copiona" a primeira oportunidade la fui eu para a cozinha fazer o tao mais que falado Chilli vegetariano do N que afinal e o chilli de vegetais da Susana.

Acrescentei mais dois ou tres pozinhos de perlim- pim- pim e o resultado foi mais que perfeito.

Adoramos e ficou no livro dos favoritos.

Obrigada N por nos teres dado a conhecer esta receita!

O que preparar:

  1. 1 cebola;
  2. 2 dentes de alho;
  3. 1/2 pimento vermelho partido em tirinhas;
  4. 400g de tomate triturado (usei de lata);
  5. 1 colher de sobremesa de acucar ( nao consta na original mas eu junto sempre a receitas com predominante molho de tomate);
  6. 1 colher de sopa de azeite;
  7. 1/2 colher de cha de cominhos;
  8. 1/2 colher de cha de canela ( nao consta na receita original);
  9. 1/2 colher de cha de coentros em po ( nao consta na receita original)
  10. 1 colher de cha de tabasco (opcional);
  11. 1/2 colher de cha de oregaos secos;
  12. 1 cenoura hrande partida em cubos;
  13. 1 batata doce partida em cubos;
  14. 2 folhas de loureiro;
  15. 140g ( ou 1,5 dl) de vinho branco;
  16. 1 lata de milho;
  17. 600g de feijao vermelho cozido ( a receita original pede feijao preto);
  18. sal , pimenta preta e coentros a gosto.

Como preparar:

Na Bimby:

Coloque no copo a cebola, os alhos : 5 seg, vel 5.
Adicione o tomate: 15 seg, vel 7.
Junte o azeite: 5 min, temp 100º, vel 1.
Junte os cominhos, o tabasco, a canela, o acucar, os coentros em po e o vinho: 2 min, temp varoma, vel 1.
Acrescente os restantes ingredientes, com excepção do milho e do feijão: 50 min, temp 100º, vel colher inversa. Nos últimos 20 minutos, substitua o copinho da tampa pelo cesto para o molho engrossar.
Junte o milho e o feijão e marque 10 min, temp varoma, vel colher inversa.
Polvilhe com os coentros e sirva com arroz.


Na panela (forma tradicional):

Pique a cebola e refogue-a em azeite. Junte o alho e o pimento picados e cozinhe em lume médio por 5 minutos. Adicione os cominhos, a canela, o acucar, os coentros em po e o tabasco.
Junte depois o tomate e o vinho branco e quando levantar fervura adicione os restantes ingredientes, com excepção do milho e do feijão.
Deixe ferver por 2 minutos e depois baixe o lume e deixe cozinhar durante 50 minutos. Nos últimos 20 minutos, retire a tampa para o molho engrossar.
Junte o milho e o feijão e cozinhe mais 10 minutos. 
Polvilhe com os coentros e sirva com arroz.

 

 

publicado por Maria às 08:00
26
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Chili com Carne

Rrrrrrrrrr. Que raiva. Deparei agora mesmo com o “desaparecimento”  de 6 ou 7 posts de receitas aqui do blog; não consigo descortinar o porquê!!! Enquanto for nova aqui nestas andanças, não consigo controlar muito bem todas as matrizes. Mas hei-de lá chegar.

As receitas perdidas, repô-las-ei a uma média de uma por dia a par da Receita do Dia.

Essa, hoje é chili de carne com arroz. Tirei a ideia de alguns ingredientes da Nigella Lawson.

É muito saboroso.

 

O que preparar: ( para 4 pessoas)

  1. 0,5Kg de carne picada;
  2. 2 pimentos verdes;
  3. 1 cebola grande;
  4. 2 latas de tomate pelado ( das pequenas);
  5. 2 dentes de piri piri;
  6. 2 dentes de alho;
  7. 5 colheres de sopa de azeite;
  8. ½ lata de milho cozido;
  9. 1 lata de feijão encarnado;
  10. 1 colher de chá de cominhos em pó;
  11. 1 colher de chá de coentros em pó;
  12. 1 colher de chá de canela em pó;
  13. 1 colher de chá de açúcar;
  14. 2 cravinhos ou ¼ de colher de chá de cravinho em pó;
  15. 3 colheres de sopa de vinho branco.

 

Como preparar:

 

Picar a cebola juntamente com o alho e refogar no azeite. Partir os pimentos em cubos e juntar ao refogado. Juntar em seguida as duas latas de tomate pelado, a colher de açúcar e deixar “suar” cerca de 2” com o tacho tapado.

Juntar a carne e mexer bem até esta se granular. Juntar agora os cominhos, os coentros, o piri piri, o cravinho e a canela. Juntar finalmente as colheres de vinho e um pouco de sal, o feijão e o milho.

 

Deixar cozinhar e apurar em lume brando cerca de 30”.

 

Acompanhar com arroz branco.

 

Mãos à obra.

publicado por Maria às 18:40
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