Bem vindos à Oficina das Papitas. Este meu projecto, tem como principal objectivo ajudar os meus filhos que já não vivem comigo, mas que têm de cozinhar para si próprios. Espero assim poder ajudá-los. Tentarei fazê-lo com muito amor.
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"Confort food" ou, mais" portuguesmente" falando, pois trata-se de uma comidinha portuguesa, "comida  reconfortante". Sabe sempre bem nestes dias frios em que o corpo e a alma precisam ser aconchegados.

E igualmente um prato de cozinha economica, linha que a partir de agora tentarei seguir, adivinhando os tempos que se avizinham.

Esta receita foi retirada da Teleculinaria de Abril/80 de uma receita do Chefe Silva

O que preparar:

  1. 150 g de toucinho fumado;
  2. 400g de entrecosto partido em pedacos pequenos;
  3. 100g de chourico de carne;
  4. 100g de morcela ou caholeira;
  5. 1 colher de banha;
  6. 2 dentes de alho;
  7. 1 cebola;
  8. 1 folha de loureiro;
  9. 1 dl de vinho branco;
  10. 3 colheres de sopa de polpa de tomate;
  11. 300g de feijao vermelho ou catarino;
  12. 4 ovos ( 1 por pessoa)
  13. sal e pimenta a gosto.

Como preparar:

De vespera colocar o feijao de molho em agua.  No proprio dia, cozer o feijao em agua fervente, o que demora cerca de 15 a 20'.

Deitar a banha num tacho, o alho e cebola picados, o toucinho cortado em dois pedacos e a folha de loureiro. Levar a lume moderado e ir mexendo de molde a tudo ficar alourado por igual. Logo que a cebola aloure, juntar o vinho branco e a polpa de tomate. Mexer bem e juntar os enchidos e o entrecosto e deixar suar durante dois minutos. Juntar depois 2 a 3 dl de agua onde se cozeu o feijao.

Deixar cozinhar em lume brando e, a medida que os enchidos forem cozendo, retira-los do tacho. Retirar tambem o toucinho quando este estiver cozido.

Acrescentar o feijao e, se necessario, mais alguma agua onde este foi cozido e rectificar temperos. Deixar ferver 10' para o molho ligar mexendo ocasionalmente para nao pegar.

Por fim, deitar os ovos sobre p feijao, tapar o tacho, e deixar ferver cerca de 5'. Desligar o lume mantendo o tacho tapado para os ovos acabarem de cozer.

Servir bem quente, decorado com as rodelas do enchidos e tiras do toucinho.

Maos a obra.

 

publicado por Maria às 08:00
24
Out
12

 

 

Conversa telefonica num Sabado, algures em Outubro

...

Maria - O que almocaram?

C - Foi o N que cozinhou. Fez o chilli vegetariano que fica sempre tao bom!

Maria - Pede ao N a receita desse tao afamado chilli vegetariano do qual ja tanto ouvi falar, mas que                       nunca me deram  a provar.

C - Ele vai buscar a receita aqui

Maria - Ah, mas isso e receita da Susana. Como e que nao havia de ser deliciosa?

C - Pois, nao sei quem e a Susana, mas que esta receita e uma tentacao, la isso e!

Maria - Nao sabes quem e a Susana? Vou falar-te acerca seu fantastico trabalho.

...

 

Como sou uma curiosa e uma "copiona" a primeira oportunidade la fui eu para a cozinha fazer o tao mais que falado Chilli vegetariano do N que afinal e o chilli de vegetais da Susana.

Acrescentei mais dois ou tres pozinhos de perlim- pim- pim e o resultado foi mais que perfeito.

Adoramos e ficou no livro dos favoritos.

Obrigada N por nos teres dado a conhecer esta receita!

O que preparar:

  1. 1 cebola;
  2. 2 dentes de alho;
  3. 1/2 pimento vermelho partido em tirinhas;
  4. 400g de tomate triturado (usei de lata);
  5. 1 colher de sobremesa de acucar ( nao consta na original mas eu junto sempre a receitas com predominante molho de tomate);
  6. 1 colher de sopa de azeite;
  7. 1/2 colher de cha de cominhos;
  8. 1/2 colher de cha de canela ( nao consta na receita original);
  9. 1/2 colher de cha de coentros em po ( nao consta na receita original)
  10. 1 colher de cha de tabasco (opcional);
  11. 1/2 colher de cha de oregaos secos;
  12. 1 cenoura hrande partida em cubos;
  13. 1 batata doce partida em cubos;
  14. 2 folhas de loureiro;
  15. 140g ( ou 1,5 dl) de vinho branco;
  16. 1 lata de milho;
  17. 600g de feijao vermelho cozido ( a receita original pede feijao preto);
  18. sal , pimenta preta e coentros a gosto.

Como preparar:

Na Bimby:

Coloque no copo a cebola, os alhos : 5 seg, vel 5.
Adicione o tomate: 15 seg, vel 7.
Junte o azeite: 5 min, temp 100º, vel 1.
Junte os cominhos, o tabasco, a canela, o acucar, os coentros em po e o vinho: 2 min, temp varoma, vel 1.
Acrescente os restantes ingredientes, com excepção do milho e do feijão: 50 min, temp 100º, vel colher inversa. Nos últimos 20 minutos, substitua o copinho da tampa pelo cesto para o molho engrossar.
Junte o milho e o feijão e marque 10 min, temp varoma, vel colher inversa.
Polvilhe com os coentros e sirva com arroz.


Na panela (forma tradicional):

Pique a cebola e refogue-a em azeite. Junte o alho e o pimento picados e cozinhe em lume médio por 5 minutos. Adicione os cominhos, a canela, o acucar, os coentros em po e o tabasco.
Junte depois o tomate e o vinho branco e quando levantar fervura adicione os restantes ingredientes, com excepção do milho e do feijão.
Deixe ferver por 2 minutos e depois baixe o lume e deixe cozinhar durante 50 minutos. Nos últimos 20 minutos, retire a tampa para o molho engrossar.
Junte o milho e o feijão e cozinhe mais 10 minutos. 
Polvilhe com os coentros e sirva com arroz.

 

 

publicado por Maria às 08:00
13
Fev
12

 

"Nunca discutas com um idiota. Ele arrasta-te até ao nível dele.. e depois vence-te em experiência!"{#emotions_dlg.blink}

Adágio popular

 

 

 

Este é um daqueles pratos que nem devia ser postado, pois não é novidade para ninguém. Até o meu filho de 8 anos o sabe fazer.

 

Porém, a intenção é lembrar os mais velhos porque eu sei que as alternativas fáceis e rápidas ficam esquecidas e, se chegam a casa tarde e sem tempo, a tendência é meter uma pizza pré confeccionada no forno, com a promessa que será só dessa vez. O pior é que ouço essas promessas demasiadas vezes!

 

O que preparar:

 

  1. 250g de feijão frade, seco;
  2. 4 latas de atum;
  3. 4 ovos;
  4. Alho, pimenta, salsa azeite e vinagre a gosto.

 

Como preparar:

 

De véspera, colocar o feijão numa taça, cobri-lo de água, e deixar de molho.

 

No dia seguinte, colocar uma panela com água com sal ao lume e, quando começar a ferver, deitar o feijão e deixar cozer entre 15 a 20’.

 

Colocar noutra panela os ovos em água com sal e depois de começar a ferver, contar 10’; Estão cozidos. Deitar os ovos em água fria para serem mais facilmente descascados.

 

Escorrer o feijão e deixar arrefecer numa taça de ir à mesa. Quando estiver frio, deitar por cima o atum previamente escorrido e desfeito com um garfo. Misturar com delicadeza.

 

Descascar os ovos e parti-los em rodelas. Deitar no preparado anterior.

 

Picar uma cebola pequena, um raminho de salsa e 2 dentes de alho. Deitar no preparado anterior.

 

Temperar com azeite e vinagre a gosto e reservar até À hora de servir.

 

Pote ser conservado no frigorífico coberto com uma folha de alumínio, se for preparado com antecedência.

 

Há quem utilize feijão em conserva mas eu acho que não tem nada a ver com o feijão seco demolhado e cozido em casa; o prato fica bastante melhor. E, afinal, não custa nada cozer o feijão.

 

Mãos à obra.

 

publicado por Maria às 08:00
22
Nov
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O que preparar: ( para 4 doses)


1.       500g de chocos ( eu compro uma embalagem de choquinhos congelados e limpos);

2.       1 lata de feijão manteiga;

3.       1 chouriço de carne;

4.       1 cenoura;

5.       1 folha de louro;

6.       1 cebola;

7.       1 dente de alho

8.       5 colheres de sopa de azeite;

9.       ½ chávena de vinho branco;

10.   2 colheres de sopa de polpa de tomate;

11.   Sal, pimenta, cominhos e salsa.

 

Como preparar:

 

Picar a cebola e o alho e refogá-los no azeite, juntamente com a folha de louro. Quando a cebola estiver amolecida, juntar o chouriço partido em rodelas e deixar frigir um pouco até o chouriço começar a largar cor. Juntar os choquinhos e deixar fritar cerca de 5”.

Juntar a polpa de tomate, o vinho branco e a cenoura partida em cubinhos e deixar, novamente, cozinhar mais 10”. Juntar o feijão escorrido, e temperar com sal, pimenta e uma pitadinha de cominhos. Deixar cozinhar em lume brando até os choquinhos estarem tenros ( demora cerca de 35 a 40” se forem chocos pequeninos).

Servir salpicado de salsa e acompanhado com arroz branco.

 

 

Mãos à obra.

publicado por Maria às 18:42
20
Nov
11

 

Esta receita é dirigida à Maria que tem tão poucos recursos e com certeza quererá preparar refeições rápidas. As quantidades são indicadas para 4 pessoas. Ela depois, adaptará a seu modo.

Quero aqui deixar-lhe uma palavra de apreço pela acção tão digna, honrosa e desprendida de interesses pessoais, que é o voluntariado.

Parabéns.

 

O que preparar: ( para 4 doses)


1.       1 lata de feijão branco cozido; ( para a Maria poderá ser vermelho, porque, pelos vistos, é o que tem)

2.       5 colheres de sopa de azeite;

3.       2 bons dentes de alho;

4.       1 chávena de vinho branco;

5.       2 colheres de polpa de tomate;

6.       1 lata de salsichas;

7.       4 ovos;

8.       Sal e pimenta a gosto;

9.       1 pitada de cominhos;

10.   1 raminho de salsa, se houver.

 

Como preparar:

 

Primeiro cozer os ovos; depois da água começar a ferver, devem cozer 8 a 10”.

Entretanto, abrir a lata de feijão e escorrer. Abrir também a lata de salsichas, escorrer e cortá-las em rodelas com 1 dedo de espessura.

Descascar os alhos, cortá-los em pedacinhos e deitá-los num tacho, juntamente com o azeite. Levar a lume moderado, mexendo e, logo que comece a alourar, juntar o vinho branco e a polpa de tomate. Deixar ferver 1” e depois juntar o feijão e as salsichas e os cominhos. Deixar ferver durante 5”, sacudindo o tacho, uma vez por outra. Entretanto, descascar os ovos, cortar os dois mais perfeitos em gomos e, os outros, picá-los. Picar também o ramo de salsa.

Momento de servir, temperar de sal e pimenta a gosto, enfeitar com os ovos picados, os gomos e a salsa picada. Servir quente.

publicado por Maria às 18:46
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