Bem vindos à Oficina das Papitas. Este meu projecto, tem como principal objectivo ajudar os meus filhos que já não vivem comigo, mas que têm de cozinhar para si próprios. Espero assim poder ajudá-los. Tentarei fazê-lo com muito amor.
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Ainda em adaptacao e alguma desorganizacao, as refeicoes ca em casa continuam do mais basico e rapido que consigo. Porem, na tentativa de manter uma alimentacao saudavel, socorro-me de um dos meus Chefs de eleicao,  Nigel Slater. Esta receita que hoje trago e muito simples, rapida de preparar e deliciosa. Um fast food saudavel, como quase todos os pratos que o Chef nos ensina. Gostamos tanto que quis vir partilha-la convosco. Espero que tambem gostem.
O que preparar: ( para 2 pessoas)
  1. 1 peito de frango previamente assado. (podem ser sobras de uma refeicao anterior);
  2. 2 colheres de sopa de oleo vegetal;
  3. 1 colher de sopa de mistura de especiarias ( erva doce, cravinho, noz moscada, estrela de aniz, canela, pimenta e gengibre) moidas no pilao;esta mistura e conhecida por mistura chinesa de 5 especiarias, apesar de levar mais 2.
  4. 2 folhas grande de alface iceberg, de preferencia;
  5. 2 colheres de sopa de chutney de figo . A receita fui busca-la a cozinha da Margarida - Figo do Lampo

Como preparar:

Desfiar o frango e frita-lo no oleo vegetal, numa wok de preferencia, juntamente com as especiarias moidas. Deixar frigir cerca de 5 minutos.

Lavar as folhas de alface, seca-las com papel de cozinha e coloca-las numa superficie plana. Dividir o frango pelas duas folhas. Juntar de seguida uma colher de chutney por cada dose. Enrolar com cuidado de molde a formar um rolo recheado com o frango e chutney. Servir em prato ou comer mesmo a mao como se de uma sandwich se tratasse.

Maos a obra.

 

publicado por Maria às 18:10
09
Set
13

Foi a primeira a chegar à festa do 1º aniversário. Este ano, já lhe estava a sentir a falta. Mas, a minha grande amiga  de longa data Pipinha veio e trouxe nas suas mãos, este maravilhoso presente feito na sua cozinha, A Cozinha da Pipas.

Obrigada querida por este magnífico presente. É calro que os rapazes vão fazer vezes sem conta, pois conheço-os bem.

Até dia 21.

publicado por Maria às 15:13
17
Mai
13
Esta salada é presença assídua na minha mesa. A ideia da junção dos ingredientes, com alguma variantes ao longo do tempo não é minha. Tirei-a há bastante tempo de um outro espaço que, sinceramente, não me recordo qual. Peço desculpa por isso.
É muito agradável e faz-se num piscar de olhos. Senão, vejam:
O que preparar:
  1. 1 pacote pequeno de batata palha;
  2. 1/2 frango assado aproveitando a pele pois dá muito gosto;
  3. folhas de alface verde e de rúcula;
  4. azeitonas britadas, de preferência;
  5. molho vinagrete a gosto.

Como preparar:

Desfiar o frango e reservar. Lavar e partir com os dedos as folhas de alface e rúcula, dispondo-as num findo de uma taça. Dispor por cima o frango desfiado. Tegar com o molho vinagrete. Espalhar algumas azeitonas. Finalmente cobrir com a batata palha e regar com mais algum molho vinagrete. Servir de imediato para as batatas não amolecerem.

É deliciosa esta salada.

Mãos à obra.

publicado por Maria às 16:42
09
Mai
13
Pode parecer estranho a junção do sabor cítrico ao risotto. Garanto-vos que é uma combinação prefeita. Quanto à forma tradicional de confecionar este tipo de arroz, aqui em casa sigo sempre estas regras.
O que preparar:
  1. 1 cebola;
  2. 2 dentes de alho;
  3. 2 colheres de sopa de azeite;
  4. 1 haste de tomilho limão;
  5. 2 peitos de frango;
  6. 300g de arroz arbóreo; ( 1 chávena e 1/2)
  7. 150g de sumo de laranja;
  8. 4 chávenas de caldo de frango;
  9. 1 colher de sopa de manteiga;
  10. 3 colheres de sopa de parmesão ralado no momento;
  11. sal e pimenta a gosto.

Como preparar:

Thermomix/Bimby:

Colocar no copo a cebola, os alhos, o tomilho-limão e o azeite, e ligar 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1.
Adicionar o frango em pedacinhos e programar 2 min/100ºC/vel colher inversa.
Adicionar o arroz, o sumo de laranja, o caldo, temperar com sal e pimenta e programar 8 min/100ºC/vel colher inversa.
Retirar a tampa e com ajuda da espátula envolver para soltar o arroz do fundo do copo e programar 8 min/100ºC/vel colher inversa.
Adicionar a manteiga e o queijo e programar mais 2 min/100ºC/vel colher inversa.
Deixar repousar uns dois minutos e sirvir de imediato, polvilhado com raspa de laranja. 


Convencional:

Refogar no azeite a cebola e os alhos picados.
Adicionar o frango em pedacinhos e deixar cozinhar uns minutos, em lume médio, até alourar.
Juntar o arroz e fritar ligeiramente sem mexer. Temperar com sal, pimenta, juntar o tomilho e o sumo de laranja.

Adicionr o caldo a pouco e pouco, esperando que o arroz o absorva e só então coloque mais, evitando mexer. 
Apagar o lume assim que os grãos estiverem cozidos mas firmes  e juntar a manteiga e o queijo. Envolver com delicadeza.
Deixar repousar uns dois minutos e sirvir de imediato, polvilhado com raspa de laranja. 

Mãos à obra


Fonte 

publicado por Maria às 19:03
14
Fev
13
Comidas rápidas e muito saborosas são as minhas favoritas. Esta comidinha que hoje trago é daquelas nos prende 10 minutos na cozinha e muitos minutos na mesa para a saborearmos muito devagar. Acreditem que vale mesmo a pena.
O que preparar:
  1. Restos de frango assado ou 2 peitos de frango previamente assado no forno com umas pedras de sal e um fio de azeite;
  2. 1 cebola pequena picada;
  3. 2 dentes de alho ralados;
  4. 2 colheres bem cheias de salsa picadinha;
  5. 1 dl de azeite;
  6. 0,2 dl de vinagre ( cerca de 2 colheres de sopa);
  7. 0,1 dl de molho de soja ( cerca de 1 colher de sopa);
  8. sal e pimenta a gosto;
  9. 200g de couscous + o dobro da quantidade em caldo de galinha ou em água.

Como preparar:

Desfiar o frango assado aproveitando a pele mais tostada pois dá mais gosto ao prato. 

Numa taça deitar o vinagre, o sal e pimenta e ir deitando sobre este o azeite em fio, batendo com uma vara de arames. Juntar a cebola, os alhos e a salsa. Mexer novamente e por fim, juntar o molho de soja. Misturar bem e verter sobre o frango desfiado.

Entertanto, aquecer o caldo quase ao ponto de ebulição. Nesta altura, reirar o caldo do lume e juntar o couscous. Deixar descansar cerca de 5´, temperando depois com uma colher de sopa de manteiga.

Servir em pratos individuais, colocar o frango por cima tendo o cuidado de juntar o molho, e decorar com azeitonas.

Mãos à obra.

 

 


 

Com esta receita venho participar na festa do 4º aniversário de um blog que muito aprecio : Os temperos da argas.

publicado por Maria às 18:43
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