Bem vindos à Oficina das Papitas. Este meu projecto, tem como principal objectivo ajudar os meus filhos que já não vivem comigo, mas que têm de cozinhar para si próprios. Espero assim poder ajudá-los. Tentarei fazê-lo com muito amor.
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Mai
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Após uma  muitas dúvidas e indecisões acerca da continuidade deste modesto espaço, estou de volta pois, quer os meus filhos, quer algumas amigas, amigas virtuais que eu nunca imaginei, sequer, vir a ter, não me deixaram desistir.

Trago então uns hambúrgueres cheios de cor, sabor e nutrientes. E, imaginem, quase vazio de calorias!

Com esta receita respondo ao desafio da Joana que nos pede receitas vegetarianas no seu blog Palavras que enchem a barriga.

O que preparar:

  1. 2 cup de grão de bico devidamente demolhado de véspera, e cozido;
  2. ¼ de cup de uma mistura de pão, casca de limão, ervas aromáticas, sal e pimenta, tudo triturado;
  3. 2/4 de cup de aveia seca ( o que é utilizado para papas de aveia);
  4. 1 ovo;
  5. 1 cebola;
  6. 2 dentes de alho;
  7. ½ beterraba previamente cozida em água, sal e vinagre;
  8. Salsa picada a gosto;
  9. Sal, pimenta e cominhos a gosto;
  10. 1 fio de azeite.
Nota - Utilizo como medida padrão a cup que equivale a 250ml. Porém, caso não se tenha, pode-se utilizar uma chávena de chá normal.




 

 

 


Como preparar:

Thermomix/Bimby:

Colocar no copo a mistura de pão ralado com ervas e casca de limão, os cereais, o dente de alho e picar 15 seg. veloc 7. Retirar e reservar.

Colocar agora no copo a cebola e triturar 5 seg. veloc. 5.

Colocar o grão cozido e escorrido, a beterraba e o ovo e marcar 5 seg, veloc4 com colher inversa. Juntar o pão e cereais, o sal, pimenta e cominhos e a salsa. Marcar 6 seg. veloc4 com colher inversa. Deixar descansar 10 minutos no frio.

Com as mãos molhadas, moldar os hambúrgueres e cozinhá-los numa frigideira untada com azeite.


Tradicional - No tacho:

Triturar numa picadora ou mesmo com a varinha mágica os cereais, o alho e a mistura de pão ralado. Triturar também numa picadora ou varinha mágica o grão e a beterraba. Misturar a cebola picada finamente, o ovo e o sal, pimenta e cominhos. Junatr os cereais e pão ralado e misturar com as mãos até obter uma mistura moldável. Deixar descansar a massa 10´no frio e moldar com as mão molhadas hambúrgueres médios. Tostar numa frigideira untada com azeite.


Acompanhar com legumes assados no forno salpicados com sementes de sésamo, e molho de iogurte e mel.

Este molho faz-se na hora misturando 1 iogurte com sumo de ½ limão e uma colher de mel.

Estas quantidades fazem 7 hambúrgueres médios e deliciosos.

Mãos à obra.



publicado por Maria às 19:41
18
Fev
13
O frio teima em ficar, em manter-me encolhida, macilenta e tristonha. Nesta altura já não  lembro o Verão que passou mas anseio a Primavera que tarda em chegar. Sonho que termine a chuva, que termine o  vento dançando com as folhas a seu contento. Resta-me a certeza que não há Invernos eternos. Enquanto este dura, aqueço o estômago e rejubilo a alma com papitas quentes e reconfortantes, como este ranchinho.
O que preparar:
  1. 300g de grão de bico seco;
  2. 1/4 de repoulho;
  3. 100g de massa seca em tubos;
  4. 1 chouriço de carne;
  5. 1 chouriço de mel;
  6. 300g de entrecosto de porco cortado em pedaços pequenos ( pedir no talho para fazer os cortes);
  7. 100g de barriga fumada;
  8. 1 cebola grande;
  9. 2 dentes de alho;
  10. 1 cenoura partida em pedacinhos pequenos;
  11. 50g de abóbora partida em pedacinhos pequenos;
  12. 1 dl de azeite;
  13. 1 folha de loureiro;
  14. 0,5 dl de vinho branco;
  15. 150g de tomate triturado ( pode ser enlatado);
  16. 2 colheres de sopa de polpa de tomate;
  17. 1/2 colher de chá de cominhos;
  18. sal, pimenta e salsa a gosto.

Como preparar:

De véspera colocr o grão de molho. No dia de preparação, levar o grão de bico ao lime em água temperada de sal e deixar cozer ( leva cerca de 20´). Escorrer e aproveitando a água de cozedura. Reservar.

Partir a carne em pedaços pequenos ( eu pedi para fazerem no talho), o chouriço de carne e a morcela em rodelas e a barriga fumada em quadradinho pequenos; reservar. Partir o repoulho em tiras e a cebola e abóbora em cubos pequeninos; reservar.

Picar a cebola e o alho e levar ao lume em azeite, deixando a cebola estalar mas sem queimar. Juntar a folha de loureiro e o entrecosto. Selar a carne e juntar depois juntar o tomate, a polpa de tomate e o vinho branco. Deixar suar durante 10´. Juntar algum caldo de cozedura do grão e deizar cozinhar a carne. Passados cerca de 15´, juntar os chouriço e a barriha fumada. Juntar mais um pouco de caldo do grão se necessário. Deixar cozinhar cerca de 5´e juntar a abóbora, a cenoura e o repoulho. Cobrir de caldo, temperar de sal e pimenta, tendo em atenção o sal dos enchidos, e deixar cozer 15´. Nesta fase, cozer em água temperada de sal a massa em tubos. Quando cozida, escorrer.

Juntar ao cozinhado a massa, o grão, mexer, adicionar mais caldo, se necessário e juntar os cominhos. Rectificar temperos e deixar apurar cerca de 20´. 

Servir polvilhado de salsa picada grosseiramente.

Mãos à obra.

Com esta receita venho participar no desafio proposto pela Laranjinha do Cinco Quartos de Laranja, intituladSabores do fumeiro de Trás-os-Montes, em parceria com a Origem Transmontana.

publicado por Maria às 18:56
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