Bem vindos à Oficina das Papitas. Este meu projecto, tem como principal objectivo ajudar os meus filhos que já não vivem comigo, mas que têm de cozinhar para si próprios. Espero assim poder ajudá-los. Tentarei fazê-lo com muito amor.
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18
Set
13

Os cozinhados desta senhora activam-me sempre as papilas gustativas. É uma Senhora quer na cozinha quer no trato com quem a rodeia. Tenho o privilégio de ser sua amiga e há qualquer coisa, para além da proximidade ectária, que nos aproxima. É a dona da cozinha Saberes com Sabores e ofereceu-me este magnífico presente. Mais uma iguaria para a nossa mesa.

Obrigada querida Rosa e até dia 21.

publicado por Maria às 17:42
15
Abr
12

Lula cheia, foi o nome que o autor desta receita,  que foi publicada no mês de Março pelo jornal Expresso, decidiu  atribuir.

 

É de fácil preparação e resulta numa refeição muito vistosa e agradável.

 

O que preparar:

 

  1. 4 lulas grandes;
  2. 100g de bacon;
  3. 1 cebola;
  4. 1 pimento vermelho, grande;
  5. 1molho de coentros;
  6. 4 dentes de alho;
  7. 0,5dl de azeite
  8. Batatinhas novas;
  9. Tomate cereja e alface;
  10. 4 palitos;
  11. Sal e pimenta a gosto.

 

Como preparar:

 

Limpar as lulas reservando os tentáculos e as barbatanas.

 

Picar a cebola, metade do pimento, os alhos e os coentros e lavar ao lume juntamente com o azeite. Deixar caramelizar um pouco e juntar depois o bacon partido em cubos bem como os tentáculos e barbatanas partidos em pedaços pequeninos. Temperar de sal e pimenta e deixar cozinhar cerca de 20’.

 

Encher as lulas com este preparado e fechá-las com um palito.

 

Levá-las a grelhar numa frigideira anti-aderente besuntada com um fio de azeite.

 

Entretanto, grelhar  a outra metade do pimento e triturá-lo depois com um fio de azeite e temperado com sal e pimenta.

 

Cozer as batatas em água com sal e fazer umas espetadinhas com alface e tomate cereja alternados.

 

Colocar num prato a lula grelhada regada com o molho de pimento triturado, as batatas polvilhadas de coentros e a espetada temperada com sal, pimenta e pingada com umas gotas de sumo de limão.

 

Mãos à obra.

 

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publicado por Maria às 08:00
30
Mar
12

Lulas, calamares, calamari são essencialmente usadas na dieta mediterranica sendo que, cada país desta região tem as suas formas favoritas de preparar. Em Itália é da forma que apresento hoje que são mais apreciadas e, por isso ,lhes chamei calamari. Se não conhecem esta forma de preparar, experimentem porque é um petisco delicioso.

O que preparar:

 

  1. 1 Kg de lulas ( podem ser congeladas);
  2. 100ml de butermilk;
  3. Molho picante;(facultativo)
  4. 120g de farinha de trigo;
  5. 75g de semolinho ( sêmola de milho);
  6. 50g de Maizena;
  7. Óleo vegetal para fritar;
  8. Sal e pimenta a gosto.

 

Como preparar:

 

Cortar as lulas em anéis com cerca de 1cm. Colocá-las num saco de plástico juntamente com o sal, pimenta, butermilk e o molho picante. Massajar para espalhar os temperos e guardar no frigorífico pelo menos 2 horas.

 

Na altura de preparar, colocar num recipiente a farinha de trigo, o semolinho e a Maizena. Misturar bem.

 

Retirar as lulas do saco e colocá-las num passador para escorrer o tempero em que estiveram.

 

Aquecer bem o óleo numa frigideira funda ou numa caçarola, passar as lulas pelas farinhas e deitar no óleo. Não deixar fritar mais do que 1’ pois a partir desse tempo de fritura as lulas secam ficando com textura de borrachinhas.

 

Ir retirando, colocando em papel absorvente que pode ser simplesmente, papel de cozinha e voltar a deixar aquecer bem o óleo para deitar mais lulas para fritar. Volto a frisar que o tempo de fritura é muito rápido e não deverá ultrapassar 1’.

 

As lulas ficam crocantes por terem sido panadas nas farinhas e ficam macias por terem marinado em butermilk.

 

Ir comendo as lulas “mergulhadas em maionese  que foi temperada com 2 dentes de alho ralados, sumo de  ½ limão e cebolinho picado.

 

Uma boa salada será um bom acompanhamento.

 

Mãos à obra

 

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publicado por Maria às 08:00
23
Jan
12

Prato muito agradável, que pode ser confeccionado com lulas congeladas e, de preferência grandes que se possam partir em bocados.

 

 

 

O que preparar:

 

  1. 1 Kg de lulas ou potas;
  2. 1 cebola;
  3. 1 dente de alho;
  4. 0,5 dl de azeite;
  5. 3 colheres de sopa cheias de polpa de tomate;
  6. 1 cálice de whisky;
  7. 1 pacote de natas – 200ml;
  8. Sal e pimenta a gosto;
  9. Arroz branco para acompanhar

 

Como preparar:

 

Cortar as lulas em rodelas ou em cubos, conforme p tamanho delas. Levar ao lume a cebola picada, o alho e o azeite. Quando começar a alourar, juntar a polpa de tomate e deixar suar cerca de 2’. Juntar as lulas, mexer e juntar o whisky. Temperar de sal e pimenta e deixar cozer até as lulas estarem tenras. Juntar nessa altura o pacote de natas, altear o lume para estas engrossarem um pouco, não deixando, porém, ferver.

 

Servir sobre uma coroa de arroz branco e decorado com folhinhas de hortelã-chocolate que dão um toque maravilhoso a este prato.

 

Mãos à obra.

 

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publicado por Maria às 08:00
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