Bem vindos à Oficina das Papitas. Este meu projecto, tem como principal objectivo ajudar os meus filhos que já não vivem comigo, mas que têm de cozinhar para si próprios. Espero assim poder ajudá-los. Tentarei fazê-lo com muito amor.
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"Quem teve a ideia de cortar o tempo em fatias, a que se deu o nome de ano, foi um individuo genial
Industrializou a esperanca, fazendo-a funcionar no limite da exaustao
Doze meses dao para qualquer ser humano se cansar e entregar os pontos.
Ai, entra o milagre da renovacao e tudo comeca outra vez, com outro numero e outra vontade de acreditar que daqui pra diante vai ser diferente."
Carlos Drummond de Andrade

O que preparar:
Para os bolinhos:
  1. 150g de farinha de trigo;
  2. 2 ovos;
  3. 0,5 dl de leite;
  4. 400g de milho cozido;
  5. Fatias de salmao fumado ( cerca de 1 fatia por pessoa)
  6. sal a gosto.
Para o molho:
  1. 3 colheres de sopa de iogurte natural;
  2. 1 colher de sopa de cebolinho picado;
  3. algumas gotas de sumo de limao

Como preparar:

Os bolinhos:

Peneirar a farinha, bater os ovos, ligeiramente e juntar os ovos, o leite e a farinha, batendo com um garvo ate estar tudo misturado e incorporado. Adicionar o milhos e misturar bem. Colocar oleo vegetal numa frigideira levando ao lume para aquecer. Quando estiver quente, deitar colheradas da massa e fritar os bolinhos de ambos os lados. Retirar do oleo quando estiverem louros.

O molho:

Numa taca, misturar o iogurte, o cebolinho e o sumo de limao. Mexer bem com um garfo e reservar. 

 

Empratar os bolinhos, decorar com fatias de salmao fumado e regar com o molho de iogurte.

Delicioso.

Maos a obra.

 

Receita do Chef Henrique Sa Pessoa.

 

publicado por Maria às 18:52
27
Jun
12

A polenta é um prato típico do norte de Itália, feito com base de farinha de milho. No passado foi utilizada como pão e, ainda nos dias de hoje, é utilizada como base na alimentação de muitas famílias. Pode ser comida, depois de cozida, quente, fria e até frita. Pode ser servida com vários molhos, nomeadamente molho de tomate.

A versão que hoje trago é muito simples e deliciosa. Uma excelente refeição para quem quer descansar da carne ou do peixe.

O que preparar:

  1. 2 l de água;
  2. 400g de farinha de milho;
  3. 2 colheres de sopa de manteiga;
  4. Sal a gosto;
  5. 4 ovos ( um por pessoa);
  6. 1 molho de grelos de nabo ou espinafres;
  7. 2 colheres de sopa de azeite;
  8. 2 dentes de alho;
  9. Sal e pimenta a gosto. 

Como preparar:

A polenta:

Lavar os 2 l de água ao lume, temperada com sal. Quando começar a formar-se bolhas no fundo da panela mas sem ainda ferver, começar a deitar a farinha, em chuva, mexendo sempre. Deixar cozer cerca de 25’, ou até conseguir ver o fundo da panela quando passa a colher. Não parara de mexer enquanto a farinha coze. Deitar no final a manteiga e mexer bem para esta se misturar na polenta.

Os grelos:

Arranhar os grelos, descartando os talos mais grossos. Cozê-los em água fervente sem deixar completar a cozedura, isto é, sem estarem completamente cozidos. Escorrer a água da cozedura e levar ao lume numa frigideira onde se aqueceu o azeite juntamente com os dentes de alho picados. Deixar os grelos amolecerem, temperar com sal e pimenta e parti-los com uma faca em pedaços mais pequenos.

Os ovos:

Levar um tachinho ao lume com água e uma colher de sopa de vinagre ( a função deste é não deixar espalhar a clara do ovo pela água). Quando a água começar a ferver, provocar um remoinho com uma colher e deitar o ovo no centro desse remoinho pois ajuda a que o ovo fique mais redondo. Deixar cozer durante cerca de 4’. Retirar com uma escumadeira e deixar escorrer bem sobre uma rede. Se necessário, secá-los com papel de cozinha.

 

Finalmente, deitar a polenta num prato, e servir por cima um pouco de grelos salteados e um ovo. Delicioso.

Mãos à obra.

 

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publicado por Maria às 08:00
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