Bem vindos à Oficina das Papitas. Este meu projecto, tem como principal objectivo ajudar os meus filhos que já não vivem comigo, mas que têm de cozinhar para si próprios. Espero assim poder ajudá-los. Tentarei fazê-lo com muito amor.
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Set
13

The Wild Kitcehn é uma cozinha cujo autor é um cozinheiro que promete e um papá muito babado. Por ter ,praticamente, a idade dos meus fifis, precebeu perfeitamente o espírito desta festa e, concebeu as papitas que muito lhes agradarão. 

Obrigada Paulo e, já sabes, esparamos por ti no dia 21. Até lá.

publicado por Maria às 21:32
07
Set
12

http://www.salsaverdelia.blogspot.pt/2012/09/toad-in-hole-with-bbq-gravy-sapo-no.html

 

publicado por Maria às 09:23
07
Mai
12

Já aqui havia trazido uma receita de Salsichas com Couve Lombardo que tem sido a receita que faço desde que cozinho. Porém, ao ler esta que hoje trago apresentada pelo Chef José Avillez, decidi experimentar e foi opinião unânime cá em casa que são mais saborosas que as “minhas” salsichas. Portanto, venho partilhá-la convosco pois as coisas boas são mesmo para isso; para partilhar. Espero que gostem.

 

O que preparar:

 

  1. 8 salsichas frescas de boa qualidade;
  2. 8 folhas de couve lombarda;
  3. 1 cebola;
  4. 1 cenoura;
  5. 1 folha de loureiro;
  6. 2 dentes de alho picados;
  7. 2 colheres de sopa de molho de soja;
  8. 1 dl de vinho branco;
  9. 1 dl de azeite;
  10. 40g de margarina;
  11. Sal e pimenta a gosto.

 

Como preparar:

 

Num tacho largo, derreter a manteiga juntamente com o azeite. Alourar as salsichas nesta gordura e depois de alouradas, retirá-las para um tabuleiro ou prato. Escorrer metade da gordura do tacho onde fritaram as salsichas.

 

Aproveitando a restante gordura, levar ao lume novamente e deitar os dentes de alho e cebolas picados, a cenoura em rodelas e envolver bem deixando caramelizar sem deixar, porém, que os alhos se queimem.

 

Acrescentar a folha de loureiro e o molho de soja e refrescar com o vinho branco. Deixar evaporar o vinho e juntar água até cobrir. Deixar cozer até a cenoura estar bem tenra.

 

Entretanto, escaldar as folhas de couve em água fervente, temperada de sal, durante 2’. Retirar as folhas e mergulhá-las em água fria para travar o processo de cozedura.

 

Enrolar cada salsicha numa folha de couve. Retirar a folha de loureiro do preparado já cozido e, com uma varinha mágica, triturar o preparado de cebola e cenoura. Se necessário, acrescentar um pouco de água pois a consistência deverá ser de molho e não de sopa, não devendo pró isso ser muito espesso.

 

Num tacho, alinhas as salsichas enroladas na couve e, se possível, numa camada única.

 

Passar o preparado triturado por um passador de rede, corrigir os temperos com sal e pimenta e deitar por cima das salsichas. Levar a cozer em lume brando, cerca de 10’.

 

As salsichas estão prontas a serem servidas. Pode-se cortar em pedaços e acompanhar com arroz branco.

 

Mãos à obra.

 

publicado por Maria às 08:00
20
Nov
11

 

Esta receita é dirigida à Maria que tem tão poucos recursos e com certeza quererá preparar refeições rápidas. As quantidades são indicadas para 4 pessoas. Ela depois, adaptará a seu modo.

Quero aqui deixar-lhe uma palavra de apreço pela acção tão digna, honrosa e desprendida de interesses pessoais, que é o voluntariado.

Parabéns.

 

O que preparar: ( para 4 doses)


1.       1 lata de feijão branco cozido; ( para a Maria poderá ser vermelho, porque, pelos vistos, é o que tem)

2.       5 colheres de sopa de azeite;

3.       2 bons dentes de alho;

4.       1 chávena de vinho branco;

5.       2 colheres de polpa de tomate;

6.       1 lata de salsichas;

7.       4 ovos;

8.       Sal e pimenta a gosto;

9.       1 pitada de cominhos;

10.   1 raminho de salsa, se houver.

 

Como preparar:

 

Primeiro cozer os ovos; depois da água começar a ferver, devem cozer 8 a 10”.

Entretanto, abrir a lata de feijão e escorrer. Abrir também a lata de salsichas, escorrer e cortá-las em rodelas com 1 dedo de espessura.

Descascar os alhos, cortá-los em pedacinhos e deitá-los num tacho, juntamente com o azeite. Levar a lume moderado, mexendo e, logo que comece a alourar, juntar o vinho branco e a polpa de tomate. Deixar ferver 1” e depois juntar o feijão e as salsichas e os cominhos. Deixar ferver durante 5”, sacudindo o tacho, uma vez por outra. Entretanto, descascar os ovos, cortar os dois mais perfeitos em gomos e, os outros, picá-los. Picar também o ramo de salsa.

Momento de servir, temperar de sal e pimenta a gosto, enfeitar com os ovos picados, os gomos e a salsa picada. Servir quente.

publicado por Maria às 18:46
10
Nov
11

 

Apesar de saber que o fifi grande não gosta de salsichas frescas, ponho esta papita pois assim o sabor das salsichas fica dissimulado e, quem sabe, ele assim as comerá?

 

De qualquer forma, nunca ouvi queixas dos outros fifis pelo que, naturalmente, apreciarão esta receita.

 

O que preparar: ( para 4 doses)


1.       8 salsichas frescas;

2.       10 folhas de couve lombardo;

3.       1 cebola;

4.       3 dentes de alho;

5.       1 cubo de caldo de galinha;

6.       100 g de bacon partido em tiras finas ou, em alternativa, a mesma quantidade de chouriço de carne partido em rodelas;

7.       1 copo de vinho branco:

8.       ½ copo de óleo vegetal;

9.       4 colheres de sopa de polpa de tomate;

10.   50 g de margarina.

 

Como preparar:

 

Numa panela com água a ferver, colocar as folhas separadas da couve lombarda e deixar cozer durante cerca de 7” ( não devem ficar totalmente cozidas),

Num tabuleiro de forno, colocar metade a cebola partida em fatias finas, 2 dentes de alhos, e o óleo.

Por cima, colocar metade da quantidade das folhas de couve. Dispor por cima as salsichas. Cobrir com as restantes folhas de couve e deitar por cima a restante cebola, o dente de alho, a polpa de tomate, o vinho branco, o cubo de caldo de galinha partido em bocadinhos pequeninos,a margarina, partida em bocadinhos, as fatias da bacon ou chouriço e temperar com sal e pimenta.

Levar ao forno cerca de 40”.

Servir acompanhado de arroz branco.

 

Vulgarmente, esta receita exige que se enrole as salsichas nas folhas de couve. Eu não faço isso. Desta forma poupo tempo e trabalho e o resultado final é o mesmo.

 

Mãos à obra.

publicado por Maria às 19:06
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