Bem vindos à Oficina das Papitas. Este meu projecto, tem como principal objectivo ajudar os meus filhos que já não vivem comigo, mas que têm de cozinhar para si próprios. Espero assim poder ajudá-los. Tentarei fazê-lo com muito amor.
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Abr
12

Vegetais recheados são sempre muito agradáveis. Pimentos, beringelas, alcachofras, cogumelos e muitos mais são vegetais que se podem rechear e servir como entrada, ou até como uma refeição leve, mas saborosa e saudável. Estes pimentos serviram como refeição principal apenas acompanhados de uma salada verde. E que bem que nos soube...

O que preparar:

 

  1. 2 pimentos grandes;
  2. 4 salsichas frescas;
  3. 0,5 dl de azeite;
  4. 1 bolbo de funcho;
  5. 1 cebola;
  6. 2 dentes de alho ralados;
  7. 100g de arroz agulha cozido;
  8. ½ chávena de queijo parmesão;
  9. Óregãos frescos;
  10. 3,5 chávena de molho marinara;
  11. Pão ralado com queijo parmesão, casca de limão e ervas frescas.
Como preparar:

 

Começar partir os pimentos ao meio, na longitudinal e cozê-los em vapor mas de molde a deixá-los rijos.

 

Tirar a pele às salsichas e picá-las finamente. Aquecer o azeite numa frigideira e juntar as salsichas, deixando-as fritar em lume médio. Picar a cebola e o bolbo de funcho e juntar às salsichas juntamente com o alho ralado.

 

Deixar cozinhar durante cerca de 20’. Cozer o arroz em água salgada, escorrendo-o quando cozido  mas firme.

 

Juntar o arroz ao preparado da frigideira e envolver bem. Temperar com sal e pimenta moída e polvilhar com folhas de orégãos frescas picadas.

 

Deitar duas conchas de molho marinara no fundo de um tabuleiro. Colocar os pimentos e recheá-los com o preparado das salsichas e arroz.

 

Polvilhar com o queijo parmesão e deitar por cima o restante molho marinara. Cobrir com pão ralado caseiro e levar ao forno durante cerca de 30’ a 180ºC.

 

Mãos à obra. 

 

publicado por Maria às 08:00
04
Dez
11

Pode servir-se como uma entrada ou como o prato principal se tiver um acompanhamento. Eu fiz como prato principal, acompanhadas com Gnocchi.

 

O que preparar:


1.        2 beringelas com a casca lisa e brilhante;

2.        ½ cebola;

3.        2 colheres de sopa de margarina;

4.        2 bons tomates maduros;

5.        100g de fiambre;

6.        3 ovos;

7.        .Sal, pimenta e noz moscada, a gosto;

8.        1 raminho de coentros;

9.         Queijo parmesão ralado.

 

Como preparar:


Lavar bem as beringela e cortá-las ao Maio, no sentido do comprimento. Levá-las ao forno a 180ºC para cozer a polpa, o que leva cerca de 30”.

Escaldar os tomates em água a ferver para lhes tirar a pele e sementes. Parti-los em bocadinhos e pôr a escorrer; partir também em bocadinhos o fiambre.

Retirar as beringelas do forno, tirar-lhes a polpa com uma colher de sobremesa mas, com muito cuidado, de molde a deixar a casca intacta pois é a casca que vamos rechear.

Partir a polpa da beringela ao bocadinhos e reservar.

Levar ao lume a cebola picadinha e a margarina e deixar aquela amolecer. Juntar então o tomate, o fiambre e a polpa das beringelas. Deixar cozinhar 2 ' mexendo ocasionalmente. Bater os ovos e juntarem fio  ao preparado anterior, mexendo sempre. Temperar com sal, pimenta a noz moscada, juntar os coentros e deixar ao lume até ficar um preparado consistente.

Rechear as beringelas com este preparado, salpicar com queijo e levar ao forno cerca de 15'.

Servir com os gnocchi que deverão ser cozidos em água fervente temperada com sal, cerca de 2”,  regados de natas e salpicados de hortelã pimenta.

 

Mãos à obra.

publicado por Maria às 18:11
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