Bem vindos à Oficina das Papitas. Este meu projecto, tem como principal objectivo ajudar os meus filhos que já não vivem comigo, mas que têm de cozinhar para si próprios. Espero assim poder ajudá-los. Tentarei fazê-lo com muito amor.
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O ruibarbo é semelhante ao aipo, com talo longo e folhas finas no final. O talo, que no caso do ruibarbo é rosa, é a principal parte do alimento. 
Em alguns países, como no Reino Unido, o ruibarbo é consumido como fruta, e não como vegetal. A maioria das receitas feitas com ruibarbo sao doces. Apesar do gosto desagradavel quando cru, resulta num doce maravilhoso quando cozinhado. 
Com ruibarbo faz-se, entre muitas outras coisas, uma sobremesa tipicamente britânica, o crumble, que é uma tarte de duas camadas. A parte de baixo é composta por frutas (morangos, cerejas, maçã ou ruibarbo, por exemplo); Cobre-se, com massa esfarelada de manteiga, açúcar demerara e farinha e leva-se ao forno para dourar. O "crumble de ruibarbo" é excelente. A camada inferior da fruta fica com um sabor agridoce e a cobertura e crocante fundindo-se na boca ambas as texturas, na perfeicao. E excelente  quando acompanhada com sorvete de baunilha, creme custard ou iogurte de ruibarbo e frutos vermelhos. 
O tema do Dia Um... Na Cozinha pedia-nos um crumble com frutas da epoca. Como por esta terra que me acolheu o ruibarbo e considerado um fruto, e estamos no tempo dele, aproveitei a deixa e fiz esta sobremesa tao tipicamente britanica com um fruto que muito por aqui abunda. Espero que gostem.
O que preparar:
  1. 400g de talos de ruibarbo;
  2. sumo de 1/2 limao;
  3. 3 colheres bem cheias de acucar branco;
  4.  200g de iogurte natural;
  5. 150g de acucar demerara;
  6. 200g de farinha de trigo;
  7. 50g de aveia em flocos;
  8. 100g de manteiga sem sal.
Como preparar:
Partem-se os talos de ruibarbo em pedacos com cerca de 2cm. Colocam-se num tabuleiro de forno juntamente com o sumo de limao, as 3 colheres de acucar branco e o iogurte natural. Mistura-se bem ( pode ser com as maos) e leva-se ao forno a 180 C ate a fruta comecar a desfazer-se e os ingredientes ficarem fundidos, o que leva cerca de 30 minutos. Retirar o forno e deixar arrefecer um pouco.
Entretanto, colocar numa taca a farinha, a aveia, o acucar e a manteiga gelada e partida em pedacinhos pequenos. Com as maos fechadas e numa posicao em que os polegares fiquem virados para cima, ir desfazendo a manteiga e misturando com os restantes ingredientes, friccionando os polegares contra os indicadores, estando estes fletidos. Portanto, apanha-se os ingredientes dentro das maos e deixa-se sair entre os polegares e indicadores fazendo frixao entre estes dois. Fazer esta accao e ate se obter uma especie de massa areada e grosseira.
Colocar esta "areia" por cima da fruta em compota e levar ao forno mais 30 minutos ate ficar com um aspecto dourado.
Servir morno e acompanhado com iogurte de ruibarbo, por exemplo.
Maos a obra

 

 

publicado por Maria às 09:00
De Susana a 1 de Novembro de 2013 às 21:40
Querida Maria, voltamos à conversa do ruibarbo: ainda não experimentei. Mas de cada vez que o usas, lá vem a vontade de o usar também... beijinhos!
De Um toque de canela a 1 de Novembro de 2013 às 21:42

Boa noite! Mesmo sem ter experimentado ruibarbo (e morro de curiosidade de experimentar) acredito que tenha ficado um crumble delicioso!
Bjs
De Lena Santos a 1 de Novembro de 2013 às 22:33
Olá Maria
Que bom que estás de volta, fiquei á espera da tua participação mas pelos vistos não deu, não faz mal, o que interessa é que estás de volta
Sobre o teu crumble só posso dizer que tem um aspecto delicioso, sobre o sabor não faço ideia porque nunca comi ruibarbo, acho até que nem nunca o vi á venda.... onde compras????
Beijokas
De Maria João Leal a 1 de Novembro de 2013 às 23:09
Nunca provei ruibarbo e ando cheia de curiosidade! Ficou com muito bom aspeto.
Beijinhos
De Bocadinhos de Açúcar a 1 de Novembro de 2013 às 23:13
Parece-me delicioso! Nunca comprei ruibarbo...estou muito curiosa!
Beijinhos


http://bocadinhosdeacucar.blogspot.pt/
De Márcia a 2 de Novembro de 2013 às 11:02
Olá Maria: tenho visto o Jamie Oliver a fazer receitas com ruibarbo, mas nunca vi nenhum "ao vivo e a cores". Gostei imenso da história que contas e também do facto de estares a abraçar uma cultura diferente e de a aceitares tão bem, que a receita escolhida é típica do país em que agora vives. É com pena que digo que nunca provei, pois o aspeto deste teu crumble é lindíssimo.
Bjn
Márcia
De Bombom a 2 de Novembro de 2013 às 18:43
Olá Maria, que saudade!
Volta e meia vinha à tua Oficina das Papitas, para ver se sabia novas tuas... Hoje, acabada de regressar de Londres onde fui festejar o aniversário da netinha mais velha, vejo que afinal não estávamos assim tão longe!
A única vez que provei ruibarbo, foi há já algum tempo, quando a minha nora me ofereceu uma porção dele. Nessa altura, fiz compota e pus na montra do Meu Estaminé. Aqui em Portugal, talvez se encontre em lojas muito especiais, ou no El Corte Inglês, mas é caro e raro.
Tudo de bom para ti. Bjs. Bombom
De Leonor Barros a 2 de Novembro de 2013 às 20:18
Querida Maria, tenho muita curiosidade em relação ao ruibarbo, mas se dizes que é semelhante ao aipo fico um bocadito desconfiada :)
Muitos beijinhos
De Isabel a 3 de Novembro de 2013 às 01:11
Maria querida,


Lamentavelmente ainda não provei ruibarbo ( shame on me ) !  :)
Tenho visto várias receitas pelos blogues que sigo, agora chega-me mais esta tua e cada vez mais digo a mim própria que tenho mesmo de comprar para experimentar ! :)
Adorei o teu crumble, deveras invulgar portanto mas decerto uma grande delicia que aqui nos ofereceste ! :)
Obrigada, amiga, por teres participado nesta edição ! :)


Um beijinho grande :)
De Anselmo Costa a 3 de Novembro de 2013 às 02:42
Nunca provei ruibarbo mas fiquei muito curioso ;)
http://asreceitasdoselminho.blogspot.pt/

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