Outra comida rápida de preparar e muito, muito apetitosa.

A carne a comprar é de vaca e deverá ser da vazia ou da costeleta de vaca, pelo que neste caso dever-se-á pedir no talho para retirarem o osso ( esta operação também poderá ser efectuada em casa, se tivermos faca para isso).

O que preparar: ( para 4 doses)

1.       2 costeletas de vaca com 3,5 cm de altura cada;

2.       Óleo vegetal para barrar a carne;

3.       Tomilho;

4.       Limão;

5.       Azeite.

6.       2 tomates;

7.       Queijo a gosto ( parmesão, roquefort);

8.       Batatas para fritar.

 Como preparar:

Pincelar a carne com o óleo e levá-la a grelhar numa chapa ( quando se grelha carne, deve ser a carne a ser untada de gordura, e não a chapa).

A carne deve grelhar cerca de 4' de cada lado ( nunca menos) para ficar com um cozimento médio. O tempo para cada lado é directamente proporcional à espessura da carne, convertendo os cm em minutos.

Enquanto a carne grelha, nunca, mas nunca a picar pois perde os sucos tornando-a seca e sem sabor.

Enquanto a carne grelha, deitar num tabuleiro as folhinhas de tomilho, o sumo do limão, sal e azeite suficiente para vir cobrir metade da altura da carne.

Quando a carne estiver grelhada, passá-la para o tabuleiro com esta emulsão e deixá-la descansar cerca de 2 minutos de cada lado.

Atenção: Nunca se deve partir a carne depois de grelhada antes de a deixar repousar 4 a 5'.

Depois deste tempo de repouso, fatiá-la e servir acompanhada de batatinhas fritas e tomates assados no forno.

Os tomates devem-se partir ao meio e temperá-los com umas pedrinhas de sal, um fio de azeite e umas folhinhas de tomilho ou rosmaninho. Levam-se ao forno durante 10' sendo que nos últimos 2' coloca-se sobre cada um bocadinho do queijo, esfarelado com as mãos indo, novamente, ao forno para derreter.

Mãos à obra.