O frango com mexilhões é uma verdadeira delícia e dado que o mexilhão é, normalmente, acessível, pode-se preparar sem grandes dispêndios esta receita.

O que preparar:

1.        Um frango partido em bocados ( eu usei coxas);

2.        Sumo de ½ limão;

3.        1Kg de mexilhões;

4.        1 dl de azeite ( 5 a 6 colheres de sopa);

5.        1 cebola;

6.        2 dentes de alho;

7.        2 bons tomates maduros;

8.        1 colher de chá de colorau;

9.        1 raminho de salsa;

10.     1 folha de louro;

11.     1,5 dl de vinho branco ( 1 copo e meio);

12.     1 colher de chá de farinha de trigo;

13.     Sal e pimenta a gosto ( esta em grão);

14.     80g de banha.

Como preparar:

Temperar o frango com metade do vinho branco, sal, pimenta e sumo de limão. Deixando assim algumas horas ou de um dia para outro no frigorífico. Quanto ao mexilhões, lavá-los bem raspando o calcário bem como qualquer impureza e arrancar aquela espécie de barba que trazem. Depois de muito bem limpos, lavá-los em várias águas frias.

Descascar a cebola e cortá-la  em meias luas. Picar os dentes de alho. Atar a salsa e a folha de louro com um fio num pequeno ramo de cheiros. Tirar o pé ao tomate e picá-lo.

Numa frigideira, levar a banha ao lume e alourar nela os pedaços de frango de modo a que fiquem bem lourinhos.

Num tacho largo, refogar no azeite o alho e a cebola picados e a pimenta em grão. Logo que comece a alourar, juntar o tomate e o colorau e deixar refogar cerca de 2”. Juntar em seguida os mexilhões, mexer, e tapar deixando ao lume cerca de 8” ou um pouco mais até que abram bem ( os que não abrirem, não são aprovetáveis).Agitar o tacho ocasionalmente.

Depois dos mexilhões abertos, retirá-los com uma escumadeira mas sem retirar qualquer molho. Retirar os mexilhões das cascas.

Juntar o frango frito ao molho onde abriram os mexilhões, espalhar a colher de farinha, mexer com cuidado, juntar o vinho branco, tapar e deixar cozer neste molho.

Depois de cozido o frango ( cerca de 30”), juntar os mexilhões, rectificar os temperos de sal e juntar piri piri, se gostarem.

Deixar ferver mais 1” e fritar em óleo quente triângulos de pão para acompanhar.

Servir polvilhado de salsa e acompanhado do pão frito e arroz branco

Mãos à obra