Adoro risotto. De qualquer forma que seja confeccionado…

A primeira vez que comi risotto foi no restaurante “Quinta dos Frades” sob a orientação culinária do chef Chakall. Fiquei refém deste arroz.

A forma de preparar que hoje trago, é mais simples do que a que é exigida, normalmente, na confecção do risotto. Mas não deixa de ser muito saboroso.

Experimentem, pois vão adorar.

O que preparar:

1.        1 cebola;

2.        2 colheres de sopa de azeite;

3.        225g de arroz risotto;

4.        700 ml de caldo de legumes, quente;

5.        350g de vegetais verdes, partidos em pedaços iguais ( grelos congelados e/ou courgette, e/ou              feijão verde, etc);

6.        2 colheres de sopa de salsa fresca, picada;

7.        Alguns pinhões ou amêndoas em lascas, tostados;

8.        Queijo parmesão, ralado.

9.        Sal e pimenta a gosto.

Como preparar:

Colocar a cebola picada e o azeite numa taça grande. Tapar e levar ao microondas durante 2” na temperatura máxima. Juntar o arroz e mexer até este incorporar o azeite. Deitar 5 colheres de sopa do caldo de legumes, mexer, e levar ao microondas mais 2”, desta vez sem tampa, e na temperatura máxima. Deitar mais 5 colheres do caldo quente e levar, novamente, ao microondas mais 2”. Repetir mais uma vez esta operação.

Picar os legumes em pedaços iguais e juntar ao arroz com o restante caldo. Tapar a taça e levar ao microondas mais 10”, no máximo, mexendo ocasionalmente, até que a maior parte do líquido seja absorvido e o arroz esteja tenro.

Juntar salsa picada, ospinhões ou amêndoas, e temperar a gosto com sal e pimenta. Deixar descansar 5”. O arroz deve ficar tenro e cremoso.

Espalhar queijo ralado e servir.

Eu servi como acompanhamento de salsichas brasileiras grelhadas na chapa.

Mãos à obra