A época natalícia abriu. Pelo menos para mim. Bem sei que já se vêm imagens, figuras, luzes e tudo mais alusivo a esta época, há mais de um mês. Porém, a minha mãe habituou-nos a iniciar esta época festiva poucos dias antes do dia de Natal pois assim, vivemo-la com mais intensidade. Ela era de uma terra em que enfeitavam a árvore e acendiam uma velinha junto à figura do menino Jesus somente, na véspera de Natal.
A ela lhe dedico a receita de hoje que, apesar de não se assemelhar ao que ela fazia, ficou bastante saboroso. Quem teve o privilégio de comer o seu arroz doce, sabe do que estou a falar.
O que preparar:
- 100g de arroz carolino;
- 250ml de água;
- Casca de limão ( só o vidrado);
- 1l de leite;
- 4 gemas de ovos;
- 200g de açúcar;
- Canela para polvilhar.
Como preparar;
Levar a água ao lume e quando ferver, deitar o arroz e deixar ferver lentamente até a água ser totalmente absorvida. Deitar o leite, quente, e deixar ferver lentamente até que o arroz esteja completamente cozido. Misturar o açúcar e mexer suavemente durante 5’. Retirar um bocadinho de “caldo” para uma tigela, onde se deve misturar às gemas, mexendo vigorosamente.
Retirar o arroz do lume e verter, em fio e mexendo sempre, as gemas. Voltar novamente ao lume para engrossar mas sem deixar ferver ( muito importante).
Deitar numa taça ou prato fundo e polvilhar com canela a gosto.
Mãos à obra.
