Bem vindos à Oficina das Papitas. Este meu projecto, tem como principal objectivo ajudar os meus filhos que já não vivem comigo, mas que têm de cozinhar para si próprios. Espero assim poder ajudá-los. Tentarei fazê-lo com muito amor.
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02
Dez
11

 

 

 

O frango com mexilhões é uma verdadeira delícia e dado que o mexilhão é, normalmente, acessível, pode-se preparar sem grandes dispêndios esta receita.

 

O que preparar:


1.        Um frango partido em bocados ( eu usei coxas);

2.        Sumo de ½ limão;

3.        1Kg de mexilhões;

4.        1 dl de azeite ( 5 a 6 colheres de sopa);

5.        1 cebola;

6.        2 dentes de alho;

7.        2 bons tomates maduros;

8.        1 colher de chá de colorau;

9.        1 raminho de salsa;

10.     1 folha de louro;

11.     1,5 dl de vinho branco ( 1 copo e meio);

12.     1 colher de chá de farinha de trigo;

13.     Sal e pimenta a gosto ( esta em grão);

14.     80g de banha.

 

Como preparar:


Temperar o frango com metade do vinho branco, sal, pimenta e sumo de limão. Deixando assim algumas horas ou de um dia para outro no frigorífico. Quanto ao mexilhões, lavá-los bem raspando o calcário bem como qualquer impureza e arrancar aquela espécie de barba que trazem. Depois de muito bem limpos, lavá-los em várias águas frias.

Descascar a cebola e cortá-la  em meias luas. Picar os dentes de alho. Atar a salsa e a folha de louro com um fio num pequeno ramo de cheiros. Tirar o pé ao tomate e picá-lo.

Numa frigideira, levar a banha ao lume e alourar nela os pedaços de frango de modo a que fiquem bem lourinhos.

Num tacho largo, refogar no azeite o alho e a cebola picados e a pimenta em grão. Logo que comece a alourar, juntar o tomate e o colorau e deixar refogar cerca de 2”. Juntar em seguida os mexilhões, mexer, e tapar deixando ao lume cerca de 8” ou um pouco mais até que abram bem ( os que não abrirem, não são aprovetáveis).Agitar o tacho ocasionalmente.

Depois dos mexilhões abertos, retirá-los com uma escumadeira mas sem retirar qualquer molho. Retirar os mexilhões das cascas.

Juntar o frango frito ao molho onde abriram os mexilhões, espalhar a colher de farinha, mexer com cuidado, juntar o vinho branco, tapar e deixar cozer neste molho.

Depois de cozido o frango ( cerca de 30”), juntar os mexilhões, rectificar os temperos de sal e juntar piri piri, se gostarem.

Deixar ferver mais 1” e fritar em óleo quente triângulos de pão para acompanhar.

Servir polvilhado de salsa e acompanhado do pão frito e arroz branco

 

Mãos à obra

publicado por Maria às 18:16
01
Dez
11

O que fazer ao que tinha sobrado de uma perna de peru assada no forno mas que não daria para outra refeição completa? Desfiar a carne e fazer…

Uma quiche!!!

 

O que preparar:


1.        Uma base de massa quebrada comprada no supermercado;

2.        Os legumes que houverem no frigorífico ( eu usei courgette, bróculos, cogumelos e alho francês );

3.        Carne de peru pré cozinhado desfiada, que também poderá ser frango ou carne assada ( porco ou vaca);

4.        5 ovos:

5.        1 pacote de natas de 200ml;

6.        Sal, pimenta e noz moscada, a gosto;

7.        3 colheres de azeite.

 

Como preparar:


Partir os legumes em pedaços pequenos e levá-los a estufar em azeite ( de preferência, na Wok) Quando os legumes estiverem macios, temperar com sala e pimenta a gosto. Juntar a carne desfiada e temperar com um bocadinho de noz moscada, Deixar cozinhar mais um pouco mexendo ocasionalmente.

Entretanto, desenrolar a massa quebrada ( esta deve ser retirada com antecedência do frigorífico para desenrolar melhor) e colocar numa forma de tartes de fundo amovível ou, caso não tenham, num pirex. Usar o papel que envolve a massa para forrar a forma antes de colocar aquela.

Bater levemente os ovos inteiros e juntar as natas mexendo até ficar uma mistura uniforme.

Deitar na massa os legumes e carne cozinhados e ligeiramente arrefecidos e em seguida deitar a mistura de ovos e natas. Cobrir com queijo ralado e levar ao forno quente( 180ºC) até o recheio ficar firme e lourinho, o que leva cerca de 30 a 40”.

 

Mãos à obra

publicado por Maria às 18:18
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