A Catedral de Burgos, tem trinta metros de altura.
A pupila dos meus olhos têm dois milímetros de abertura.
Olha a catedral de Burgos com trinta metros de altura!
"António Gedeão"
Desde jovem, um dos meus poemas favoritos. Fui, em tempos, propositadamente, conhecer a catedral de Burgos. E até achei que a catedral de Burgos tem mais de trinta metros de altura. Magnífica.
Foi também em Burgos que comi num dos melhores restaurantes que conheci, na minha vida ( e a lista é extensa, acreditem) .
Em contraposição à magnificência da catedral de Burgos, e à excelência do restaurante, também de Burgos, hoje trago uma receita muito simples mas que, julgo, conhecida de todos.
Os peixinhos da horta são óptimos para servir entre acepipes, como acompanhamento e até para disfarçar o sabor do feijão verde a crianças que lhe torcem o nariz.
O que preparar:
- 400 g de feijão verde;
- .4 colheres bem cheias de farinha de trigo;
- 1 colher de chá de fermento em pó;
- Algumas gotas de limão;
- 2 ovos;
- 1 colher de sopa de azeite;
- Sal e pimenta a gosto
Como preparar:
Partir as pontas do feijão verde, cortar em pedaços com cerca de 7cm e levá-los a cozer em água temperada com sal durante 4’. Deverão ficar mal cozidos. Temperar com sal e pimenta e deixar arrefecer.
Numa tigela, deitar a farinha, o fermento, o azeite e as gotas de sumo de limão. Mexer cuidadosamente até ficar uma massa homogénea. Deitar os ovos, um de cada vez, e bater bem até ficar uma massa leve. Deixar descansar cerca de ½ hora.
Pôr óleo numa frigideira e, quando estiver quente, ir deitando o feijão verde depois de passado na polpa de farinha.
Deixar fritar e ir retirando para um prato com papel absorvente.
Mãos à obra.
