Esta sopa é tão, mas tão saborosa que não podia deixar de a publicar aqui. Serve como refeição bastando ser finalizada com uma peça de fruta.
O que preparar: ( 4 sopas)
- 3 queijos frescos;
- 4 ovos;
- 1/2 dl de azeite;
- 4 dentes de alho;
- 1 ramo de beldroegas, espinafres ou mesmo alface;
- 1,25 l de água;
- Coentros;
- 4 fatias de pão atrasado;
- Sal a gosto.
Como preparar:
Esmagar os dentes de alho com casca e levá-los ao lume com o azeite. Quando começarem a alourar, retirá-los e juntar as folhas de espinafres ou beldroegas. Deixar suar um pouco e juntar de seguida a água. Deixar levantar fervura e juntar os queijos frescos partidos em rodelas grossas. Partir para dentro desta calda os ovos, um a um, e deixar ferver 1’. Temperar de sal e coentros picados.
Colocar uma fatia de pão em cada prato e deitar por cima a calda com as folhas verdes, o queijo fresco e o ovo.
Servir bem quente.
Mãos à obra.