Quem apelidou este prato de berlindes de carne foi o meu fifi Picausinho, quando era pequenino. Era um menino que gostava de brincadeiras de rua; passava o dia montado na bicicleta e adorava jogar ao berlinde. Picau era o que dizia chamar-se quando lhe perguntavam o nome, pois não o sabia pronunciar. Quanto tempo passou…
A ele lhe dedico esta receita que tanto aprecia.
O que preparar: ( para 30 “berlindes”)
- 1 kg de carne picada ( eu uso metade porco, metade vitela);
- 1 ovo;
- 1 colher de chá de mostarda;
- 1 colher de chá de molho inglês;
- Algumas gotas de tabasco (facultativo);
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
- Sal, pimenta e noz moscada a gosto;
- 1 cebola;
- 2 colheres de polpa de tomate;
- 2 colheres de margarina;
- 1 dente de alho;
- ½ copo de vinho branco;
- 1 pacote de natas – 200ml.
Como preparar:
Colocar numa tigela a carne picada e juntar-lhe o ovo, a farinha, a mostarda, o molho inglês, o tabasco, se usar, e temperar de sal, pimenta e noz moscada. Colocar durante cerca de 1 hora no frigorífico para “enrijecer”.
Passado esse tempo, tender, sempre com as mãos molhadas pois facilita o trabalho e a carne não adere às mãos, bolinhas com a dimensão de nozes.
Colocar ao lume a cebola picada, o alho picado e a margarina. Deixar derreter e aquecer mas sem alourar. Juntar a polpa de tomate, deixar suar cerca de 2’ e refrescar com o vinho branco. Mexer e juntar as bolinhas de carne. Tampar a Penela e deixar cozinhar cerca de 15’ em lume brando, sacudindo a panela de vez em quando para a carne não pegar. Ao fim deste tempo, altear o lume, deixar ferver durante uns segundos e deitar as natas. Mexer com delicadeza para as natas se misturarem no molho, baixar novamente o lume de deixar ao lume até começar a ferver. Estão prontas.
Servir por cima de esparguete cozido e regado com ½ dl de aziete onde fritaram 2 dentes de alho. Regar com o molho que se formou.
Mãos à obra.