Fazer espetadas em casa é uma tarefa de fácil execução e pode-se dar largas à imaginação, colocando os ingredientes que nos apetecer ou que no momento tivermos disponíveis. Li algures num blog de culinária que não me lembro qual, que o facto de colocar muitos componentes numa espetada lhe tira as características originais, ou seja, o paladar do componente principal fica dissimulado entre os pimentos, cebolas, etc. Eu, pessoalmente, concordo. Gosto de espetadas simples com um só componente ou, no máximo, dois. O segredo está no molho depois de cozinhada.
É uma espetada simples que hoje trago sendo, pela sua simplicidade, muito saborosa.
O que preparar:
- 3 peitos de frango;
- 3 rodelas de abacaxi com cerca de 1,5cm de altura, cada;
- 1 limão;
- Sal e pimenta a gosto;
- 50g de manteiga;
- 1 colher de chá de colorau;
- 1 raminho de coentros;
- 4 tomates pequenos;
- Arroz branco cozido.
Como preparar:
Cortar os peitos de frango em pedaços mais ou menos cúbicos. Temperar de sal, pimenta e sumo de metade do limão. Deixar tomar gosto pelo menos durante 1 hora. Colocar os paus das espetadas de molho em água, para não queimarem quando forem para o calor.
Partir as três rodelas de abacaxi em cubos e reservar.
Lavar bem os tomates e reservar.
Enfiar, alternadamente, nos paus de espetadas, os cubos de frango e de abacaxi. Colocar num tabuleiro de forno, juntamente com os 4 tomates inteiros. Levar ao forno na função grill e ir virando conforme forem alourando. Os tomates podem ter de ser tirados antes das espetadas. Vigiar.
Enquanto as espetadas grelham, fazer o arroz branco e o molho para regar as espetadas. Este faz-se levando ao lume a manteiga com o sumo de meio limão, coentros picados e uma colher de colorau. Regar as espetadas com este molho.
Mãos à obra.