"Inspirado no projecto Tuesdays with Dorie, o Dorie às Sextas propõe, duas vezes por mês, receitas do livro Baking, de Dorie Greenspan.
Junte-se quem vier por bem e por paixão partilhada pela cozinha e pela Dorie.
Não gostamos de grupos com muitas regras nem muitas obrigações. Aqui junta-se quem quiser, cozinha quem quiser e publica quem quiser. Tem mais piada se formos muitos e falarmos sobre o assunto, mas cada um é livre de decidir se o quer ou não fazer.
Regras:
1. Idealmente, os membros terão o livro. Mas como não somos fãs de regras e proibições, poderão não ter.
2. Não há obrigação de fazer e publicar (em facebook ou blog) todas as receitas. Mas quantos mais melhor e quanto mais aberta a discussão melhor.
3. As receitas podem sofrer todas as alterações que o cozinheiro quiser. E encoraja-se a partilha dos casos de sucesso e de fracasso."
E foi esta mensagem que vi no caos na cozinha. Tive a honra de ser incluida no grupo, apesar de já não ter ido a tempo para a primeira receita. Mas, como vais vale tarde que nunca, aqui vai a minha participação para a segunda receita "Doriena", em três versões:
1. Com Pistáchios
2. Com Presunto e Bacon
3. Com grãos de milho e Queijo Azul
Base da Massa:
O que preparar:
- 1 chávena de farinha de trigo;
- 1 chávena de farinha de milho;
- ¼ de colher de chá de bicabornato de sódio;
- 3 colheres de chá de açúcar sendo que a receita original sugere 6 colheres de sopa de açúcar;
- 2,5 colher de chá de fermento em pó;
- ½ colher de chá de sal;
- 1 pitada de noz moscada;
- 1 chávena de buttermilk;
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida e fria;
- 1 ovo grande;
- 1 gema de ovo;
- 3 colheres de sopa de óleo de girassol – a receita original sugere óleo de milho.
Como preparar:
Pré aquecer o forno a 200ºC. Untar formas de muffins.
Numa tigela grande, misturar as farinhas, o açúcar, o fermento, o bicabornato, o sal e a noz moscada.
Noutra tigela misturar os ingredientes líquidos e depois, deitá-los sobre os sólidos misturando sem bater.
Nesta fase, tinha a massa base preparada. Dividi em 3 porções de quantidade idêntica e:
1 – Misturei sementes de pistáchio salgadas, grosseiramente picadas. Verti a massa para 4 formas e decorei cada uma delas com sementes inteiras.
2- Misturei bocadinhos de bacon e presunto que tinha, previamente, picado. Verti para 4 formas.
3- Misturei 3 colheres de milho inteiro, cozido e escorrido, tal como sugere a receita original, e misturei ainda 2 colheres de sopa de queijo azul, previamente desfeito com os dedos. Verti esta massa para as restantes 4 formas.
Foram ao forno cerca de 15’, de onde foram retirados e desenformados, com uma cor bem douradinha.
Impressões finais:
1 – Pistáchios – saborosos mas algo secos, talvez devido à farinha de milho que confere alguma secura à massa não sendo compensada por qualquer ingrediente, pois os pistáchios são secos.
2- Bacon e Presunto – bastante saborosos, fazendo lembrar aquelas bolas de carne que se tornam viciantes quando começamos a comer.
3- Milho e Queijo Azul – sem dúvida alguma os melhores e os mais elogiados. O milho confere à massa a humidade necessária e o sabor picante do queijo azul dá-lhe um paladar muito característico e muito agradável.
Estes muffins acompanharam, entre outras coisas, um barbecue de costoletas de vitela e abacaxi. Fizeram sucesso pois foram degustados ainda quentes e fizeram as vezes das batatas ou arroz.
Adorei a minha primeira participação.
Aguardo, ansiosamente, a sugestão seguinte.