Bem vindos à Oficina das Papitas. Este meu projecto, tem como principal objectivo ajudar os meus filhos que já não vivem comigo, mas que têm de cozinhar para si próprios. Espero assim poder ajudá-los. Tentarei fazê-lo com muito amor.
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Fev
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Hoje, trago um frango que fica muito saboroso e tem um acompanhamento, ainda mais saboroso.

 

 

 

O que preparar:

 

  1. 1 frango;
  2. Sal e pimenta a gosto;
  3. 1 cebola grande;
  4. 4 dentes de alho;
  5. 1 cenoura média;
  6. 75g de margarina;
  7. 1 colher de sopa de mostarda;
  8. 2dl de caldo de galinha;
  9. 1,5dl de leite ou natas;
  10. 1 colher de vinagre da maçã;
  11. 1 raminho de salsa;
  12. 8 grãos de pimenta;
  13. 1 colher de sopa cheia de farinha de trigo.

 

Para os croquetes de arroz;

 

  1. 150g de arroz carolino;
  2. 8 rodelas de chouriço de carne;
  3. 1 ovo;
  4. Pão ralado para panar;
  5. Óleo para fritar;

 

Como preparar:

 

Cortar o frango em pedaços e temperar de sal e pimenta. Picar a cebola, os alhos e a cenoura na picadora.

 

Num tacho, deitar de uma só vez o frango, o preparado picado e a margarina. Juntar também os grãos de pimenta esmagados. Levar ao lume e mexer com uma colher de pau cerca de 5’. Espalhar por cima a farinha de trigo. Mexer bem e adicionar o leite/natas e o caldo de galinha. Mexer, tapar e deixar cozer cerca de 25’. Sacudir o tacho de vez em quando para não pegar.

 

Depois de cozinhar durante 25’, juntar a mostarda e o vinagre e deixar ferver mais 2’. Rectificar o sal, desligar o lume e manter quente até à hora de servir.

 

Colocar o arroz a cozer em 3dl de água, temperar de sal, deixando ferver em lume brando. Ir acrescentando água, se necessário, até os grãos de arroz estarem muito bem cozidos mas secos. Retirar do lume, misturar o chouriço de carne partido em cubinhos muito pequeninos bem como a gema de ovo. Mexer bem, novamente sobre o lume até ficar espesso. Rectificar os temperos e deitar num prato untado com margarina, até arrefecer.

 

Depois de frio, e com as mãos molhadas, moldar o arroz em forma de croquetes ou bolinhas ( eu fiz em forma de bolinhas pois, decididamente, nunca hei-de conseguir moldar croquetes bonitos e todos do mesmo tamanho:( ). Passar os croquetes/bolinhas pela clara do ovo, ligeiramente, batida e depois por pão ralado. Fritar em óleo bem quente.

 

O frango fica mesmo muito apetitoso mas, realço os croquetes pois são maravilhosos. Estes servem também de acompanhamento ideal para carnes assadas, peru, etc., ou simplesmente como aperitivo.

 

Mãos à obra.

 

 

 

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publicado por Maria às 08:00
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