Nestas lides de blogar, vamos encontrando trabalhos fantásticos com muita dedicação, muito bom gosto e com autoras fantásticas. Foi o que me aconteceu quando encontrei a Gina, minha nova amiga virtual que, para além de ser gentil e generosa nos comentários e elogios que tece aos meus modestos cozinhados, é uma cozinheira talentosíssima. Por isso, fui “roubar-lhe este risotto que é delicioso e muito fácil de confeccionar como todas as receitas apresentadas no seu blog Menu Aquarela; não deixem de espreitar.

Por isso, afigurasse-me que esta é a primeira das muitas receitas que irei roubar-lhe e replicar aqui no meu blog, sempre com os devidos créditos, evidentemente.

Obrigada Gina por este prato maravilhoso. Os meus filhos irão também agradecer-lhe quando virem esta receita tão simples e rápida e no final, com um resultado tão delicioso.

O que preparar:

1. 2 chávenas de arroz risotto;
2. 2 colheres de sopa de azeite;
3. 1 l de caldo ou água ( eu usei um caldo que havia congelado resultante do cozimento de cabeças e cascas de camarão);
4. 1 cebola;
5. 2 dentes de alho;
6. 0,5 dl de vinho branco;
7. 2 colheres de sopa de manteiga;
8. 2 tomates pequeninos cortados em cubos ( não pelei nem tirei sementes);
9. 2 colheres de sopa de mostarda Dijon;
10. 3 latas de atum escorrido do azeite e desfeito com um garfo;
11. 1 chávenas de azeitonas verdes e partidas em rodelas;
12. 1 colher de sopa de alcaparras – marca a diferença;
13. 2 colheres de sopa de queijo parmesão;
14. Salsa para polvilhar;
15. Sal e pimenta a gosto.

Como preparei:

Aquecer o caldo ou água até à ebulição. Picar a cebola e levá-la a alourar, juntamente com os dentes de alho esmagado, no azeite. Quando começar a fritar, deitar o arroz e mexer bem. Deitar o vinho branco e ir mexendo, jogando com a intensidade do lume, para aquele não pegar, até o líquido ser absorvido. Deitar a mostarda e mexer bem. Ir deitando conchas de caldo fervente, mexendo levemente até o caldo absorver. Quando isso acontecer, deitar outra concha de caldo e ir procedendo assim até o arroz estar cozido mas sem se desfazer. Juntar nessa altura as azeitonas, o tomate, as alcaparras e o atum. Deitar mais uma concha de caldo e mexer suavemente. Deitar nesta altura o queijo e a manteiga. Mexer até esta ter derretido, salpicar com salsa e servir de imediato.

A paleta de sabores deste arroz combina de uma forma maravilhosa. Experimentem, pois não se irão arrepender.

Mãos à obra.