Esta postagem foi um pedido do meu fifi Picau. E quando um fifi pede, a mamã obedece imediatamente.
Costumo fazer este molho com bifinhos de vaca ou porco e os meus fifis adoram. Desta feita foi para uns lombinhos de porco cortado em bifinhos.
O que preparar:
- 2 lombinhos de porco;
- 50g de manteiga;
- 30g de banha de porco;
- ½ cálice de vinho do Porto;
- 1/3 de cálice de brandy;
- 1 cubo de caldo de carne;
- 1 colher de chá de café solúvel;
- 1 pacote de 200ml de natas;
- 1 colher de sobremesa de mostarda;
- 1 colher de sobremesa de molho inglês;
- Sal e pimenta a gosto.
Como preparei:
Partir os lombinhos e pequenos medalhões e temperar com sal e pimenta acabada de moer. Levar uma frigideira ao lume com a banha e fritar os lombinhos retirando-os depois de fritos. Deitar fora a gordura que ainda resta na frigideira e colocar a manteiga, levando novamente ao lume. Quando a manteiga estiver derretida, sem deixar alourar, deitar a mostarda, o molho inglês e o cubo de caldo de carne. Mexer com um garfo até uniformizar o preparado. Deitar nesta altura o vinho do Porto, mexer com o garfo, deitar de seguida o brandy, continuar a mexer e por fim, dissolver neste molho o café solúvel. Deixar fervilhar um pouco em lume forte juntando as natas de seguida. Deixar engrossar o molho,juntar a carne e, com uma colher, regá-la para tomar gosto. Deixar ao lume mais 2 ou 3’ e servir acompanhado com batatinhas fritas.
Mãos à obra.
