Bem vindos à Oficina das Papitas. Este meu projecto, tem como principal objectivo ajudar os meus filhos que já não vivem comigo, mas que têm de cozinhar para si próprios. Espero assim poder ajudá-los. Tentarei fazê-lo com muito amor.
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Para os fifis que se queixam que o peixe que encontram lá em terras frias resume-se a salmão e pouco mais, aqui vai uma receitinha da mamã fácil, fácil e muito nutritiva e saudável.

 

O que preparar: (para 1 dose)

 

  1. 2 tranches de salmão;
  2. ½ beringela;
  3. 1/2courgete;
  4. 1 cebola pequena;
  5. ¼ de pimento vermelho;
  6. 50g de cogumelos Portobello;
  7. 1 dente de alho;
  8. Azeite a gosto;
  9. Raspa de limão e tangerina a gosto;
  10. 1 raminho de alecrim;
  11. Folhinhas de tomilho;
  12. Sal a gosto.

 

Para o molho;

 

  1. 50g de iogurte natural ( cerca de ½ iogurte);
  2. 1 colher de sopa de sumo de limão;
  3. 1 colher de chá de vinagre de arroz;
  4. Sal e pimenta a gosto.

 

 

Como preparar:

 

Temperar o salmão com azeite, sal e o raminho de alecrim e levar ao forno a 160ºC durante, aproximadamente, 8’.

 

Cortar a beringela e courgete em fatias com a mesma espessura. Limpar o pimento e cortá-lo em pedaços. Cortar a cebola em quartos. Marcar os dois lados da courgete, da beringela e do pimento numa grelha. Grelhar a cebola, também.

 

Numa frigideira, saltear os cogumelos às fatias, com azeite e sal até perderem alguma da sua água. Colocar todos os legumes num tabuleiro com azeite, alho, sal, tomilho, alecrim, raspa de limão e raspa de tangerina. Levar ao forno a 100ºC durante cerca de 20’.

 

Escorrer o iogurte e batê-lo bem com uma vara de arames. Combinar o iogurte batido com o sumo de limão e o vinagre. Temperar de sal e pimenta.

 

Servir uma cama de legumes com o salmão em cima, regado do molho acidulado.

 

Mãos à obra.

 

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publicado por Maria às 08:00
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