Para os fifis que se queixam que o peixe que encontram lá em terras frias resume-se a salmão e pouco mais, aqui vai uma receitinha da mamã fácil, fácil e muito nutritiva e saudável.
O que preparar: (para 1 dose)
- 2 tranches de salmão;
- ½ beringela;
- 1/2courgete;
- 1 cebola pequena;
- ¼ de pimento vermelho;
- 50g de cogumelos Portobello;
- 1 dente de alho;
- Azeite a gosto;
- Raspa de limão e tangerina a gosto;
- 1 raminho de alecrim;
- Folhinhas de tomilho;
- Sal a gosto.
Para o molho;
- 50g de iogurte natural ( cerca de ½ iogurte);
- 1 colher de sopa de sumo de limão;
- 1 colher de chá de vinagre de arroz;
- Sal e pimenta a gosto.
Como preparar:
Temperar o salmão com azeite, sal e o raminho de alecrim e levar ao forno a 160ºC durante, aproximadamente, 8’.
Cortar a beringela e courgete em fatias com a mesma espessura. Limpar o pimento e cortá-lo em pedaços. Cortar a cebola em quartos. Marcar os dois lados da courgete, da beringela e do pimento numa grelha. Grelhar a cebola, também.
Numa frigideira, saltear os cogumelos às fatias, com azeite e sal até perderem alguma da sua água. Colocar todos os legumes num tabuleiro com azeite, alho, sal, tomilho, alecrim, raspa de limão e raspa de tangerina. Levar ao forno a 100ºC durante cerca de 20’.
Escorrer o iogurte e batê-lo bem com uma vara de arames. Combinar o iogurte batido com o sumo de limão e o vinagre. Temperar de sal e pimenta.
Servir uma cama de legumes com o salmão em cima, regado do molho acidulado.
Mãos à obra.
